巴西的咖啡文化是怎樣的

時間：2017-05-20 09:53:56 睿檸13由分享

　　與哥倫比亞咖啡柔滑并略帶酸味的口感不同，巴西咖啡更為濃烈，苦味更濃而基本不覺酸味，味道香醇而中性。雖然我更喜愛哥倫比亞咖啡的柔滑，但是巴西咖啡的醇苦也是一種不錯的選擇。下面是學(xué)習(xí)啦小編分享的巴西的咖啡文化，一起來看看吧。

　　巴西咖啡文化很是特別

　　我在墨西哥工作時，曾特別喜歡舊城區(qū)那些卵石鋪就的小街道，以及街道拐角處的咖啡館。每家咖啡館都有自己的特色，有著特別配方的咖啡豆。在一些有了年頭的咖啡館里，甚至?xí)锌Х?a href='http://zh056.com/aihao/hongbei/' target='_blank'>烘焙機(jī)在慢慢轉(zhuǎn)動，來標(biāo)榜他們的咖啡豆是新鮮烘焙的。正是在那時，我養(yǎng)成了喝咖啡的習(xí)慣。

　　奇怪的是，在巴西這個全球咖啡產(chǎn)量最高的國家，街頭卻很少見到咖啡館。只有里約熱內(nèi)盧游人眾多的科帕卡巴納海灘上，才能偶爾見到一家星巴克。不過，咖啡館沒有，咖啡香味卻到處都有。各種酒吧、餐廳、小吃店甚至果汁店，都會有咖啡賣。和其他地方人們要上一杯咖啡慢慢品嘗的習(xí)慣不同，這里的咖啡就是一種簡單的飲料。早餐要杯咖啡加上些奶酪面包，或是飯后來杯咖啡作為餐后甜食，是巴西人的生活習(xí)慣。

　　巴西人愛甜食，這里的甜食真的是甜到發(fā)膩，讓人難以接受的程度?？Х纫膊焕猓m然路邊不同的店家，制作的咖啡不盡相同，但是有一點(diǎn)肯定是相同的，那就是除了濃縮咖啡以外，所有的咖啡都會加糖、加奶油、加巧克力粉或者其他甜甜的東西。還有的甚至?xí)谝呀?jīng)很甜的咖啡之外在配上一個冰激凌球。即使是普通的牛奶咖啡，也會見到巴西人把糖罐子倒過來往里加糖。不明白巴西人如此珍惜身材，怎么會這樣酷愛甜食。

　　正巧和咖啡同一路線

　　這次來巴西報道世界杯，坐的是埃塞俄比亞航空公司的航班。回想起當(dāng)時從北京出發(fā)，經(jīng)過埃塞俄比亞來到巴西的旅程，突然發(fā)現(xiàn)，這正巧是經(jīng)過了巴西咖啡的老家。

　　咖啡原產(chǎn)埃塞俄比亞，法國人從埃塞俄比亞得到了咖啡種子之后帶到了南美洲的法屬圭亞那。1727年，一個居住在巴西的法國移民偷偷將種子帶到了巴西，先是種在了里約熱內(nèi)盧，隨后逐漸擴(kuò)展到了圣保羅、米納斯吉拉斯等州的內(nèi)陸地區(qū)。

　　由于巴西地處熱帶和亞熱帶，氣候濕熱，非常適合咖啡生長。再加巴西地廣人稀，更有利于需要大量土地而對技術(shù)資金要求不高的咖啡種植。19世紀(jì)上半葉，隨著巴西蔗糖生產(chǎn)和采金業(yè)的逐漸衰落，大批勞動力進(jìn)入咖啡種植園。再加上歐洲市場需求的擴(kuò)大，巴西咖啡種植規(guī)模迅速發(fā)展，1825年，咖啡已經(jīng)成為巴西第一大出口產(chǎn)品。

　　1880年至1930年間，巴西咖啡種植業(yè)達(dá)到最輝煌的時候。咖啡出口占巴西出口額的70%以上，成為巴西經(jīng)濟(jì)絕對的支柱。1929年時，僅圣保羅州的咖啡產(chǎn)量就能夠滿足全世界三分之二的咖啡需求。巴西歷史學(xué)家將這一時期稱為“咖啡綁架國民經(jīng)濟(jì)的時代”。

　　1956年之后，巴西大力推行工業(yè)化，咖啡占巴西出口的比重逐漸下降。

　　目前，巴西是全世界最大的咖啡生產(chǎn)國，產(chǎn)量接近全球產(chǎn)量的30%。雖然咖啡只占巴西國民生產(chǎn)總值的8%至10%，但巴西對全世界咖啡的影響，尤其是對咖啡價格的影響卻依然舉足輕重，例如1994年的兩次霜害就曾引起全球咖啡價格的暴漲。因此，巴西被比喻為咖啡世界的“巨人”和“君主”。

　　價廉物美走平民路線

　　巴西咖啡產(chǎn)量雖高，但是頂級咖啡豆卻不多。巴西咖啡采用大規(guī)模農(nóng)場生產(chǎn)，機(jī)器采收機(jī)器烘干，自動化程度很高。

　　與哥倫比亞咖啡不同，咖啡在巴西只是一種一般的農(nóng)業(yè)材料，并不采用精選咖啡豆的種植和經(jīng)營措施。所以，巴西咖啡很難說有什么特別的風(fēng)味，但這也成為巴西咖啡的一大特色，沒有優(yōu)點(diǎn)同時意味著沒有缺點(diǎn)。巴西咖啡豆也因為這種特色，被廣泛用于各種調(diào)制咖啡豆中，用來與其他咖啡豆混合，調(diào)配出各種混合咖啡豆來。

　　記得當(dāng)年在墨西哥工作時，有朋友從哥倫比亞帶來一包哥倫比亞咖啡協(xié)會精選的禮品豆。當(dāng)時立即找出家伙磨成粉開煮，那口感到現(xiàn)在還記憶猶新。而在巴西喝咖啡，一直沒有遇到過這樣的驚艷。

　　據(jù)說巴西最好的咖啡豆要算波旁桑托斯種。這種咖啡樹在開始結(jié)果的前三四年間，所生出來的豆子小而彎曲，風(fēng)味特佳，被稱為“波旁桑托斯”。這種豆子含有天然的糖分，煮成咖啡后甚至可以不加糖就喝。但是過了這頭幾年之后，這種樹的豆子變大，形狀平坦不再彎曲，就只能稱為“平豆桑托斯”，那種特別的風(fēng)味也隨之失去?？上г诎臀鬟@么多天，一直沒有時間去找找這種咖啡豆，真是遺憾。

　　所以，咖啡在巴西并不是奢華的飲料，而是平民的飲品。雖然味道沒有哥倫比亞咖啡的精致，口感略為粗糙，卻不失為一種價廉物美的好選擇。
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