端午節(jié)包粽子的米要泡多久

　　端午節(jié)是我國(guó)的最大的傳統(tǒng)節(jié)日之一，吃粽子，也是端午節(jié)最重要的習(xí)俗。如今，喜歡親自動(dòng)手制作美食的都市年輕人，對(duì)包粽子卻一竅不通。人們都在一些網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)紛紛詢問(wèn)著粽子米要泡嗎?包粽子的米要泡多久?下面是小編為大家整理的包粽子的米要泡多久，希望大家喜歡!

　　端午節(jié)包粽子的米要泡多久

　　包粽子的米要泡多久說(shuō)法一

　　包粽子的糯米最佳浸泡時(shí)間為：瀝水時(shí)間30分，浸泡時(shí)間40分，米和水的比例為一比二，浸泡水溫30度左右。這樣泡出來(lái)的糯米，做成粽子色澤潔白、有光澤，具有粽子特有的香氣，口感黏度適中，精而不爛。

　　包粽子的米要泡多久說(shuō)法二

　　糯米越泡會(huì)越黏，包的粽子越好吃。換句話說(shuō)，只要泡米的方法正確，包粽子的米泡越久越好，至少要泡3個(gè)小時(shí)左右。正確的做法是用清水浸沒(méi)糯米，每天換2——3次水，浸泡幾天后再包粽子，由于細(xì)胞吸水將細(xì)胞壁脹破，黏性成分釋放出來(lái)，可使粽子異常黏軟。只要每天堅(jiān)持換水，糯米是不會(huì)變質(zhì)的，但水量要足，否則米吸足水后暴露于空氣中，米粒就會(huì)粉化。

　　端午節(jié)包粽子泡米的常識(shí)

　　包粽子的米為什么要泡

　　糯米中的黏性存貯于細(xì)胞當(dāng)中，若用水淘過(guò)馬上就包粽子，即使上等糯米也不會(huì)很黏。因?yàn)轸兆优疵字苯又笪暂^差，包粽子前對(duì)糯米的浸泡會(huì)讓米在煮的時(shí)候更容易吸水，縮短粽子的煮制時(shí)間，并提高粽子的口感。

　　包粽子用長(zhǎng)糯米還是園糯米

　　糯米糯米又叫江米，形細(xì)，是家常經(jīng)常食用的糧食之一。

　　長(zhǎng)糯米即是秈糯，米粒細(xì)長(zhǎng)，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強(qiáng)。另有一種圓糯米，屬粳糯，形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度稍遜于長(zhǎng)糯米。適合做粽子、酒釀、湯圓、米飯等等。

　　長(zhǎng)糯米生長(zhǎng)在南方，因?yàn)闅夂蛟颍磕昕梢允斋@兩季或三季。圓糯米生長(zhǎng)在北方，氣候較冷，所以只能收單季稻。因?yàn)槎嗉镜旧L(zhǎng)時(shí)間短，因此比較軟，適合老人家吃。

　　包粽子的糯米要和醬油一起泡嗎

　　糯米是不放醬油的，醬油放在肉里面與肉一起腌制，用腌制好的肉包粽子，煮出來(lái)的粽子就有醬油色了。

　　但你如果不喜歡吃純白的，像面條一樣 ，可以在米里面加些堿，米會(huì)變黃的，顏色也好看些，但要根據(jù)你自己的口味。

　　端午節(jié)怎樣包粽子

　　材料:糯米900克、去皮綠豆700克、五花肉400克、帶皮花生300克、蝦米2把、香菇8朵、咸蛋黃6-8個(gè)、醬油、糖、鹽、五香粉、料酒適量、粽葉、棕繩適量。

　　做法:

　　綠豆要提早一天泡好;五花肉切小塊,用鹽、糖、五香粉、醬油、料酒提早一天腌好;糯米提早5,6個(gè)小時(shí)泡好后,濾掉水,用一點(diǎn)點(diǎn)生油和鹽拌勻,放一旁;粽葉煮一下,然后抹干;香菇去蒂,切條。

　　然后按順序,鋪一片粽葉在桌子上,先放一層糯米在中間,然后放一層綠豆,接著把五花肉、蝦米、咸蛋黃、香菇、花生放在綠豆上面。接著再鋪一層綠豆、一層糯米。

　　如果粽葉夠大,可以用一片粽葉把粽子包起來(lái),先把兩面折起來(lái),成條狀,然后再上下對(duì)折,把粽子包起來(lái)。手上稍微用點(diǎn)力,把粽子壓緊,然后用繩子捆好。

　　燒一大鍋水,水開(kāi)的時(shí)候,放粽子下去,大火煮1-1.5小時(shí),就可以拿出來(lái)吃了。

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