diy奶油蛋糕制作方法

diy奶油蛋糕制作方法

　　平常吃到的蛋糕都是外面買的，有沒(méi)有想過(guò)自己動(dòng)手做蛋糕呢?下面小編就教大家diy一個(gè)奶油蛋糕的制作，希望對(duì)大家有幫助!

　　diy奶油蛋糕制作方法一：

　　將低筋面粉，泡打粉混合，用篩備用。并且在模具內(nèi)鋪墊好烘焙油紙。

　　黃油于室溫下軟化，用電動(dòng)打蛋器低速打散。

　　加入細(xì)砂糖，先用手將糖、油攪拌均勻，在以低速轉(zhuǎn)中速打至膨發(fā)。

　　雞蛋液分次少量加入黃油中，每次需攪打至完全融合，方可繼續(xù)加入。

　　攪好的樣子如下圖所示，呈現(xiàn)乳膏狀。

　　加入過(guò)篩粉類，用橡皮刮刀拌勻。

　　拌好的樣子如下圖所示。將拌好的面糊裝入模具內(nèi)，八分滿即可。

　　烤箱先于170℃預(yù)熱，以上下火、170攝氏度，中層烤22-25分鐘，用竹簽插入蛋糕，無(wú)黏感即可

　　diy奶油蛋糕制作方法二：

　　1. 烤好的戚風(fēng)或者海綿胚，脫模出來(lái)，用齒刀從中間一分為二變成兩個(gè)圓片，直接放在蛋糕底托，或者盤子中間.

　　2. 先在第一個(gè)圓片上涂上奶油，用抹刀抹平;用來(lái)夾芯和涂表面的淡奶油可以稍稍稀一些，比較容易抹平，我照片中這個(gè)狀態(tài)有點(diǎn)兒過(guò)了，適合擠花。

　　3. 這時(shí)可以擺一些比較軟，含水量不大的水果，糖水罐頭，或者新鮮的水果都可以;如果太硬的，其實(shí)也行，就是切的時(shí)候容易破壞切面，吃的時(shí)候和蛋糕整體口感不搭?！∪绻窍磧舻男迈r水果，要把水擦干再擺，太大的水果要改刀切丁或切塊。

　　4. 把第二片蛋糕擺在上面，然后再用抹刀舀上奶油;

　　5. 頂上的奶油要多弄一些，用抹刀把奶油抹平，多抹一些，如果抹不平，就用刮的方式。

　　如果有轉(zhuǎn)臺(tái)，可以將抹刀端平，刀頂端在圓心處，轉(zhuǎn)一下轉(zhuǎn)臺(tái)，表面就平了，沒(méi)有轉(zhuǎn)臺(tái)就多些奶油，用刮的方式來(lái)弄平它。下面有刮的方式的簡(jiǎn)單介紹。

　　注意每刮一刀，都要把刮刀上的奶油，在奶油盆邊上刮掉，每一刀都要盡量干凈的去刮表面，這樣才能干凈，平整。

　　6. 抹邊的時(shí)候，因?yàn)槟逃捅容^硬，每次都少挑一點(diǎn)點(diǎn)，像這三張圖中這樣，來(lái)回的抹一抹，把蛋糕都蓋住。

　　7. 抹側(cè)面時(shí),注意抹刀要垂直于蛋糕的頂面8. 不要擔(dān)心有些奶油被頂?shù)缴厦?，把頂面破壞了，先把邊緣修整好，再?lái)調(diào)上面。

　　抹的時(shí)候，要讓抹刀與蛋糕側(cè)面有大概30度的角度，這樣不容易把原本弄好部分挑壞。

　　9. 側(cè)邊修整好之后，用干凈的刮刀，平穩(wěn)的，從蛋糕頂面的一側(cè)慢慢滑到另一側(cè)(以下四張圖為一組)10. 抹刀的直徑要大過(guò)蛋糕的直徑，才好抹的平

　　11. 這個(gè)操作的目的是為了將抹側(cè)邊時(shí)，被擠上來(lái)的奶油抹平，在操作這一步的時(shí)候，你要保證你的頂面已經(jīng)是平的了，并且奶油是足夠多了，抹的時(shí)候不要太深，只要把高出的部分刮掉就可以了，不要把太多奶油刮下來(lái)，露出蛋糕的話，就要重新抹面了。

　　12. 我之前用的大抹刀，這會(huì)兒換了小抹刀(脫模刀)，其實(shí)這個(gè)沒(méi)有關(guān)系，你一直用大的也可以，我是因?yàn)榇竽ǖ督枧赃吶四?。而且這個(gè)蛋糕小，用脫模刀也OK，如果是8寸的一定要用抹刀哦，這樣一刀過(guò)就很平了。

　　13. 素蛋糕做好，可以開(kāi)始裝飾它了!

　　14. 擠花的時(shí)候要袋手套隔熱哦,奶油非常怕化,手溫會(huì)導(dǎo)致擠到最后的奶油都變成液態(tài),所以全程都要戴手套,盡量減少手和奶油的接觸時(shí)間,以免奶油不成形.夏天冬天都要戴哦!