秋分養(yǎng)生食譜【推薦】
秋分我們需要做好平時(shí)的飲食調(diào)節(jié)，可以少吃點(diǎn)姜，多運(yùn)動(dòng)，曬太陽(yáng)，像辛辣刺激的食物還是少吃或者不吃的好，以免上火引起感冒。一起來(lái)看看秋分養(yǎng)生食譜【推薦】，歡迎查閱!
秋分養(yǎng)生
每年的9月23日前后，太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)180度時(shí)，進(jìn)入“秋分”節(jié)氣?！扒锓帧迸c“春分”一樣，都是古人最早確立的節(jié)氣。按《春秋繁露·陰陽(yáng)出入上下篇》云：“秋分者，陰陽(yáng)相伴也，故晝夜均而寒暑平?！薄扒锓帧钡囊馑加卸?/p>
一是按我國(guó)古代以立春、立夏、立秋、立冬為四季開(kāi)始劃分四季，秋分日居于秋季90天之中，平分了秋季。
二是此時(shí)一天24小時(shí)晝夜均分，各12小時(shí)。此日同“春分”日一樣，“秋分”日，陽(yáng)光幾乎直射赤道，此日后，陽(yáng)光直射位置南移，北半球晝短夜長(zhǎng)。
我國(guó)古代將秋分分為三候：“一候雷始收聲;二候蟄蟲(chóng)坯戶(hù);三候水始涸”。古人認(rèn)為雷是因?yàn)殛?yáng)氣盛而發(fā)聲，秋分后陰氣開(kāi)始旺盛，所以不再打雷了。第二候中的“坯”字是細(xì)土的意思，就是說(shuō)由于天氣變冷，蟄居的小蟲(chóng)開(kāi)始藏人穴中，并且用細(xì)土將洞口封起來(lái)以防寒氣侵入?！八己浴笔钦f(shuō)此時(shí)降雨量開(kāi)始減少，由于天氣干燥，水氣蒸發(fā)快，所以湖泊與河流中的水量變少，一些沼澤及水洼處便處于干涸之中。
在秋分前后，朋友們就要做好養(yǎng)生保健，迎接深秋的到來(lái)。秋分養(yǎng)生首先從飲食下手，下面為您介紹二十四節(jié)氣之秋分飲食攻略，做到這些細(xì)節(jié)就能健康飲食度過(guò)秋分!
二十四節(jié)氣之秋分飲食攻略
一、多食水果防干燥
秋分時(shí)節(jié)天氣干燥，要多吃水果。水果中以梨、甘蔗為首選，其次，像荸薺、香蕉等也是良好的潤(rùn)燥之物。
生梨具有生津止渴、止咳化痰、清熱降火、養(yǎng)血生肌、潤(rùn)肺去燥等功能，最適宜于冬春季節(jié)發(fā)熱和有內(nèi)熱的病人食用，尤其是對(duì)肺熱咳嗽、小兒風(fēng)熱、咽干喉痛、大便燥結(jié)癥較為適宜?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，生梨還有降低血壓、清熱鎮(zhèn)靜的作用。高血壓患者，如有頭暈?zāi)垦?、心悸耳鳴者，經(jīng)常吃梨，可減輕癥狀。生梨含有豐富的糖分和維生素，有保肝和幫助消化的作用。對(duì)于肝炎、肝硬化的患者來(lái)說(shuō)，作為食品經(jīng)常食用很有好處。但是因?yàn)槔嫘院洌瑢?duì)于那些脾胃虛寒、消化不良和產(chǎn)后血虛的人，不可多食。
甘蔗具有滋補(bǔ)清熱的作用，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。作為清涼的補(bǔ)劑，對(duì)于低血糖、大便干結(jié)、小便不利、反胃嘔吐、虛熱咳嗽和高熱煩渴等病癥，有一定的療效。勞累過(guò)度或饑餓、頭暈的人，只要吃上兩節(jié)甘蔗，就會(huì)使精神重新振作起來(lái)。但是由于甘蔗性寒，對(duì)于脾胃虛寒和胃腹疼痛的人不宜食用。此外，適于秋冬季節(jié)吃的水果還有蘋(píng)果、桔子、香蕉、山楂等。
秋分養(yǎng)生以多吃“辛酸”果蔬為主，但也不可吃得太飽，以免造成腸胃積滯。需要注意的是，秋分后寒涼氣氛日漸濃郁，如果脾胃不好、經(jīng)常腹瀉的人，水果吃多了還容易誘發(fā)或加重病情。
二、白色蔬菜養(yǎng)陰生津
秋分養(yǎng)生要多吃白色食物。白色蔬菜可養(yǎng)陰生津，如蘿卜、花菜、百合、山藥等。夏天津液損耗嚴(yán)重，入秋后，要多吃些養(yǎng)陰生津的蔬菜。而白色蔬菜一般津液比較濃。
因白色食物與肺部對(duì)應(yīng)，與肺同系統(tǒng)的器官有大腸、皮膚、喉嚨、支氣管等，為了防范秋燥對(duì)人體的影響，飲食方面應(yīng)以“滋陰潤(rùn)燥”為原則，以防秋燥傷陰。所以平日容易感冒，或是肺與支氣管常不舒服、易咳嗽的人，平時(shí)腸胃脆弱但又容易胖的人，以及膚色不佳的人，要多吃一些白色的食物，例如白蘿卜、白菜、高麗菜、花椰菜、洋菇、白木耳、甘蔗，中藥材有杏仁、山藥、茯苓、白芝麻、百合、白芍、銀耳等等。
菜花含有豐富的維生素類(lèi)物質(zhì)，每200克新鮮菜花可為成年人提供一天所需維生素A的75%以上。其維生素C的含量更為突出，每百克可達(dá)80毫克，比常見(jiàn)的大白菜、黃豆芽菜含量要高3-4倍，比柑桔的含量要多出2倍。中醫(yī)素來(lái)有“色白入肺”之說(shuō)。秋天是呼吸道感染疾患多發(fā)季節(jié)，潔白的菜花無(wú)疑是一種適時(shí)的保健蔬菜。
白蘿卜有殺菌、增進(jìn)食欲、抑制血小板凝集的作用。蘿卜中含有的大量膳食纖維和豐富的淀粉分解酶等消化酶，能夠有效促進(jìn)食物的消化和吸收。除此之外，蘿卜還含有大量維生素C，尤其是蘿卜皮中的維生素C含量是蘿卜心的兩倍。蘿卜葉中含有比蘿卜中更多的維生素C及大量維生素A，另外還含有維生素B1、B2、鈣、鈉、磷和鐵等成分。
三、多喝湯滋潤(rùn)肺腑
經(jīng)過(guò)一整個(gè)夏日高溫“煎熬”，終于迎來(lái)了秋高氣爽的秋季了。所謂“秋無(wú)病三分虛”，秋季干燥氣候容易使人的水分蒸發(fā)加快，從而使人有不同程度“干燥感”，中醫(yī)認(rèn)為燥易傷肺，津虧液少。因此，秋天適當(dāng)喝些保健湯水既滋陰潤(rùn)肺又可及時(shí)補(bǔ)充水分。下面為您介紹秋季適合用來(lái)煲湯的食物。
土豆富含膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素，吃后可刺激腸道蠕動(dòng)，能緩解便秘。新鮮土豆煮后在水中仍能保持塊狀，吃起來(lái)口感很面，所以適合做湯。最常見(jiàn)的.就是西餐中的紅菜湯，也叫羅宋湯，把土豆、胡蘿卜、紫菜頭、洋蔥、牛肉一起煲煮，酸甜開(kāi)胃。此外，土豆牛肉湯也是最經(jīng)典的搭配之一，其鮮味十足，還能健脾養(yǎng)胃。
山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)，有增強(qiáng)人體免疫力、益心安神等保健作用。山藥適合跟肉類(lèi)一起煲湯，不但能使肉湯營(yíng)養(yǎng)加倍，還有利于肉湯中營(yíng)養(yǎng)素的吸收。常跟山藥搭配的肉類(lèi)有排骨、牛肉、鴨肉、羊肉等。
中醫(yī)認(rèn)為，生藕性寒，有清熱除煩之功，煮熟后由涼變溫，有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效。蓮藕與蕓豆熬湯，可改善睡眠質(zhì)量，和排骨一起煲湯能健脾開(kāi)胃，適合脾胃虛弱的人滋補(bǔ)養(yǎng)生。需要提醒的是，長(zhǎng)時(shí)間燉蓮藕，最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿，避免用鐵鍋，也盡量別用鐵刀切蓮藕，以避免其氧化變黑。
四、早晨喝粥最養(yǎng)胃
腸胃在經(jīng)歷了一個(gè)夏天的“冷飲轟炸”后，脾胃功能就會(huì)減弱，再加上秋天多風(fēng)、氣候干燥，稍不注意就會(huì)被感冒發(fā)燒盯上，這時(shí)應(yīng)該選擇一些容易消化的滋補(bǔ)食物，讓身體機(jī)能能夠順利適應(yīng)從夏熱至秋涼的過(guò)程，粥就具備了這個(gè)功能。每天早上空腹胃虛，喝上一大碗熱粥，不但讓腸胃得到滋養(yǎng)，減少消化系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)，還能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，為一天的工作養(yǎng)精蓄銳。
秋季氣候干燥，人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)口干舌燥、干咳無(wú)痰等燥熱現(xiàn)象。適當(dāng)喝粥，則能和胃健脾，潤(rùn)肺生津，養(yǎng)陰清燥。在煮粥時(shí)，加入梨、蘿卜、芝麻等藥食俱佳的食物，更具有益肺潤(rùn)燥的功效。中老年人早上可以喝點(diǎn)雜糧粥，能提神養(yǎng)氣;養(yǎng)胃的話(huà)，山藥粥最好。晚上喝點(diǎn)甜粥能鎮(zhèn)靜安神，如百合粥;黑豆粥補(bǔ)腎效果最佳。
現(xiàn)在的南瓜正是營(yíng)養(yǎng)最佳的時(shí)候，南瓜粥現(xiàn)在也是當(dāng)前應(yīng)季最適合市民秋補(bǔ)的粥類(lèi)。南瓜粥屬于溫性粥，與皮蛋瘦肉粥等涼性的粥類(lèi)相比，溫和的南瓜粥則更容易適宜秋季人體胃腸溫補(bǔ)的需要。從中醫(yī)角度看，南瓜粥中性偏溫，常喝南瓜粥有補(bǔ)中益氣、清熱解毒的功效，還能平喘、消腫，對(duì)于改善秋燥癥狀大有裨益。
菊花30克，粳米100克，先將菊花煎湯，取汁加米煮成粥。菊花粥具有散風(fēng)熱、清肝火、明眼目等作用，適用于秋季風(fēng)熱型感冒、心煩咽燥、目赤腫痛等病癥，對(duì)心血管疾病也具有較好的防治作用。
有一點(diǎn)需要提醒大家的是，喝粥時(shí)，很多人往往把咸菜當(dāng)做粥伴侶，這樣會(huì)增加鹽的攝入，會(huì)增加高血壓的危險(xiǎn)。從健康角度出發(fā)，少吃或不吃咸菜!可以配上涼拌蔬菜。
五、去火去燥多喝茶
專(zhuān)家表示，喝茶講究四季有別，即：春飲花茶，夏飲綠茶，秋飲青茶，冬飲紅茶。秋季天氣涼爽，風(fēng)霜高潔，氣候干燥，余熱未消，人體津液未完全恢復(fù)平衡，容易讓人產(chǎn)生秋燥及秋乏。此時(shí)，飲用烏龍茶一類(lèi)的青茶為好。此茶性味介于紅、綠之間，不寒不熱，既能消除余熱又能恢復(fù)津液。
茶葉既助消化又去油膩。韓國(guó)女性白皙而光滑的皮膚，除氣候因素外，與常飲茶有很大關(guān)系。而其中烏龍茶是其中珍品，烏龍茶也叫青茶，是一種不寒不熱的半發(fā)酵茶。青茶富含鐵、鈣等礦物質(zhì)和茶多酚。秋季常喝烏龍茶，具有消食去膩、消除疲乏、生津利尿、解毒防病和減肥健美等功效。除此之外，烏龍茶還有降血脂和抗衰老的作用。而秋分前后正值烏龍茶鐵觀(guān)音秋茶上市時(shí)間，鐵觀(guān)音秋茶品質(zhì)最佳，茶香、口感都是最好的。
秋分喝茶養(yǎng)生還推薦桔紅茶。桔紅3-6克、綠茶5克。用開(kāi)水沖泡再放鍋內(nèi)隔水蒸20分鐘后服用。每日1劑隨時(shí)飲用，有潤(rùn)肺消痰;理氣止咳之功，適用于秋令咳嗽痰多、粘而咳痰不爽之癥。此茶以桔紅宣中理氣，消痰止咳。茶葉有抗菌消炎作用，以此二味配制，對(duì)咳嗽痰多、粘而難以咯出者療效較好。
蘿卜養(yǎng)生茶能清肺熱、化痰濕，加少許食鹽既可調(diào)味，又可清肺消炎。主要選用白蘿卜100克、茶葉5克，先將白蘿卜洗凈切片煮爛，稍微加點(diǎn)食鹽調(diào)味，再將茶葉沖泡5分鐘后倒入蘿卜汁內(nèi)服用，每天2次。
六、吃鴨肉去秋燥
鴨和雞同為禽類(lèi)，功效卻大不相同。雞尤其適合的冬季進(jìn)補(bǔ)，民間素有“逢九一只雞，來(lái)年好身體”說(shuō)法。而鴨屬于水禽，元朝的御醫(yī)忽思慧在《飲善正要》里說(shuō)，鴨肉味甘、冷、無(wú)毒，補(bǔ)內(nèi)虛，消毒熱，利水道。可用于頭痛、陰虛失眠、肺熱咳嗽、腎炎水腫、小便不利、低熱等癥?！敖?jīng)常食用鴨肉對(duì)體弱陰虛、水腫食少、大便干燥、低熱者最為有益?！睂?zhuān)家表示，因此，夏秋的燥熱季節(jié)最適合吃鴨。相比之下，豬牛羊等其他肉類(lèi)就稍遜一籌。
鴨肉富含維生素B2，對(duì)人體新陳代謝及神經(jīng)，心臟，消化和視覺(jué)的維護(hù)都有良好的作用;維生素E能幫助人體清除多余自由基，抗衰老。鴨肉中的脂肪化學(xué)成分近似橄欖油，也具有降低膽固醇的效果。中醫(yī)認(rèn)為，鴨肉可以滋陰養(yǎng)血，有利消腫，益胃生津的效果，也有益于咳嗽水腫，小便不利，大便干燥，食欲不佳的人。
此外，鴨肉對(duì)心臟也有好處。100克鴨肉里面大概含有300毫克的鉀，鉀跟心臟節(jié)律有關(guān)，而且鉀高了能夠?qū)光c。鹽吃多了鈉高了是造成高血壓的原因，所以，日常生活多吃點(diǎn)鴨肉取代其他的肉菜，是非常健康的。
鴨肉不宜食用過(guò)量，過(guò)量的動(dòng)物蛋白質(zhì)會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈硬化?；加行难芗膊〉娜瞬灰耸秤眠^(guò)量油炸鴨肉。體質(zhì)虛寒，腹部冷痛，腰痛，經(jīng)痛者都不宜過(guò)食寒性的鴨肉。膽囊炎患者，外科化膿潰瘍者都不能食用鴨肉。
秋分養(yǎng)生食譜
秋分吃秋菜
在嶺南地區(qū)，昔日四邑(現(xiàn)在加上鶴山為五邑)的開(kāi)平蒼城鎮(zhèn)的謝姓，有個(gè)不成節(jié)的習(xí)俗，叫做“秋分吃秋菜”?！扒锊恕笔且环N野莧菜，鄉(xiāng)人稱(chēng)之為“秋碧蒿”。
逢秋分那天，全村人都去采摘秋菜。在田野中搜尋時(shí)，多見(jiàn)是嫩綠的，細(xì)細(xì)棵，約有巴掌那樣長(zhǎng)短。
采回的秋菜一般家里與魚(yú)片“滾湯”，名曰“秋湯”。有順口溜道：“秋湯灌臟，洗滌肝腸。闔家老少，平安健康?！币荒曜郧?，人們祈求的還是家宅安寧，身壯力健。
秋分養(yǎng)生吃什么好：
要想保持機(jī)體的陰陽(yáng)平衡，首先要防止外界邪氣的侵襲。秋季天氣干燥，主要外邪為燥邪。秋分之前有暑熱的余氣，故多見(jiàn)于溫燥;秋分之后，陣陣秋風(fēng)襲來(lái)，使氣溫逐漸下降，寒涼漸重，所以多出現(xiàn)涼燥。
同時(shí)，秋燥溫與涼的`變化，還與每個(gè)人的體質(zhì)和機(jī)體反應(yīng)有關(guān)。要防止涼燥，就得堅(jiān)持鍛煉身體，增強(qiáng)體質(zhì)，提高抗病能力。
秋季鍛煉，重在益肺潤(rùn)燥，如練吐納功、叩齒咽津潤(rùn)燥功。飲食調(diào)養(yǎng)方面，應(yīng)多喝水，吃清潤(rùn)、溫潤(rùn)的食物，如芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、乳品、梨等，可以起到滋陰潤(rùn)肺、養(yǎng)陰生津的作用。
甘蔗有滋補(bǔ)清熱的作用，含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。作為清涼的補(bǔ)劑，對(duì)于低血糖、大便干結(jié)、小便不利、反胃嘔吐、虛熱咳嗽和高熱煩渴等病癥有一定的療效。
勞累過(guò)度或饑餓頭暈的人，只要吃上兩節(jié)甘蔗就會(huì)使精神重新振作起來(lái)。但是，由于甘蔗性寒，對(duì)脾胃虛寒和胃腹疼痛的人不宜食用。此外，適于秋冬季吃的水果還有蘋(píng)果、桔子、香蕉、山楂等。
潤(rùn)膚之道是少吃燥熱之品，免傷肺津，反之要吃些滋陰潤(rùn)肺食品，如芝麻、豆?jié){、雪耳及蜂蜜，如能配合涂搽合適的護(hù)膚霜會(huì)更佳。除日常適時(shí)增減衣物外，亦可服用益氣補(bǔ)肺之品，以增強(qiáng)皮膚的保衛(wèi)能力，如南瓜、白粥、雞肉及中藥的白術(shù)、淮山、五爪龍等。
沙參百合田雞湯
材料：沙參1兩、百合1兩、羅漢果半個(gè)、田雞1斤、瘦肉4兩。
制法：先將所有材料洗凈，田雞汆燙備用，然后一同放入煲內(nèi)，先用大火煲滾，再轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煲2小時(shí)，最后調(diào)味即可。
功效：益氣養(yǎng)陰，潤(rùn)肺化痰。適用于氣虛肺燥，有咳喘及口干癥狀人士;有感冒人士不宜飲用。
淮山黨參豬肺湯
材料：豬肺半個(gè)、黨參、白術(shù)、淮山各8錢(qián)、防風(fēng)3錢(qián)。
制法：將豬肺徹底洗干凈后切成小塊，與其他材料同放入煲內(nèi)，先用大火煲滾，再轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煲2小時(shí)，最后調(diào)味即可。
功效：補(bǔ)肺固表，益氣健脾。適用于氣虛肺弱，平素怕風(fēng)易感冒人士;有感冒人士不宜飲用。
油醬毛蟹
配料:河蟹500克(海蟹亦可)，姜、蔥、醋、醬油、白糖、干面粉、味精、黃酒、淀粉、食油各適量。
做法:將蟹清洗干凈，斬去尖爪，蟹肚朝上齊正中斬成兩半，挖去蟹鰓，蟹肚被斬剖處摸上干面粉。將鍋燒熱，放油滑鍋燒至五成熟，將蟹(摸面粉的一面朝下)入鍋煎炸，待蟹呈黃色后，翻身再炸，使蟹四面受熱均勻，至蟹殼發(fā)紅時(shí)，加入蔥姜末、黃酒、醋、醬油、白糖、清水、燒八分鐘左右至蟹肉全部熟透后，收濃湯汁，入味精，再用水淀粉勾芡，淋上少量明油出鍋即可。
功效:益陰補(bǔ)髓，清熱散瘀。
秋分養(yǎng)生
春夏養(yǎng)陽(yáng)、秋冬養(yǎng)陰，但秋季進(jìn)補(bǔ)也不可亂補(bǔ)，與白露的養(yǎng)生進(jìn)補(bǔ)相同的是。
首先，無(wú)病就不需要進(jìn)補(bǔ)。如果無(wú)病隨意進(jìn)補(bǔ)，既增加開(kāi)支，又傷身體。如服用魚(yú)肝油過(guò)量可能引起中毒，長(zhǎng)期服用葡萄糖還會(huì)引起發(fā)胖。此外，血液中膽固醇增多，還易誘發(fā)心血管疾病。
其次，不要慕名進(jìn)補(bǔ)，養(yǎng)生專(zhuān)家稱(chēng)，一些市民盲目認(rèn)為價(jià)格越高的藥物，就越能補(bǔ)益身體。其實(shí)，過(guò)量濫用滋補(bǔ)品反而可能會(huì)導(dǎo)致過(guò)度興奮、煩躁激動(dòng)、血壓升高，甚至引起鼻孔流血等。
此外，如果要進(jìn)補(bǔ)，應(yīng)該分清虛實(shí)。中醫(yī)的治療原則是“虛者補(bǔ)之”，不是虛癥的病人不宜用補(bǔ)藥。而虛病又有陰虛、陽(yáng)虛、氣虛、血虛之分，只有對(duì)癥服藥才能補(bǔ)益身體，否則將適得其反。
專(zhuān)家強(qiáng)調(diào)，任何補(bǔ)藥服用過(guò)量都會(huì)有害，建議進(jìn)補(bǔ)還需適量?！爸厮幬?、輕食物”并不科學(xué)，俗話(huà)說(shuō)：“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”。秋季到了，有關(guān)養(yǎng)生進(jìn)補(bǔ)的事宜也該根據(jù)季節(jié)改變，尤其是注重身體健康的.人群，更應(yīng)根據(jù)季節(jié)改變及時(shí)作出調(diào)適。
飲食：多吃“辛酸”果蔬。需要提醒的是，秋分的“燥”不同于白露的“燥”。秋分的“燥”是涼燥，而白露的“燥”是“溫燥”，因此，在飲食方面要注意多吃一些清潤(rùn)、溫潤(rùn)為主的食物，如芝麻、核桃、糯米等。
秋天上市的果蔬品種花色多樣，其中藕、荸薺、甘蔗、秋梨、柑橘、山楂、蘋(píng)果、葡萄、百合、銀耳、柿子、芝麻、蜂蜜等，都是此時(shí)調(diào)養(yǎng)佐餐的圣品。
1.青蘿卜陳皮煲鴨湯
材料：青蘿卜600克、陳皮1/4個(gè)、光老鴨1只(約600克)、生姜2~3片。
烹制：青蘿卜去皮、洗凈、切厚片;陳皮浸泡，去瓤;光老鴨切去尾部及去腳，去內(nèi)臟。然后一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升(約12碗水量)，先
用武火煲沸后，改為文火煲約兩個(gè)半小時(shí)，調(diào)入適量食鹽和生油便可。此量可供3~4人用，青蘿卜、鴨肉可撈起拌入醬油供佐餐用。
推薦理由：青蘿卜陳皮煲鴨湯具有清肺熱、潤(rùn)咽喉的功效。青蘿卜為蘿卜一個(gè)種類(lèi)，性微涼，味甘、辛，功能健胃消食，止咳化痰，順氣利尿、清熱解毒;陳皮性平，味甘、酸，具調(diào)中、祛滯、消痰、宣通五臟的功效;老鴨性平、微寒涼，味甘、咸，具滋陽(yáng)補(bǔ)虛、利尿消腫的作用。
2.玉竹百合瘦肉湯
材料：玉竹、百合(中藥店均有售)各30克，豬瘦肉300克，生姜2~3片。
烹制：玉竹、百合用清水洗凈，稍浸泡;豬瘦肉亦用清水洗凈，整塊不用刀切;然后一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2000~2500毫升(約8~10碗水量)，武火煲沸后，改為文火煲約2~3個(gè)小時(shí)，調(diào)入適量食鹽和少許生油便可。
推薦理由：玉竹性平味甘，入肺、胃經(jīng)，功能補(bǔ)陰潤(rùn)燥、生津止渴，善治肺胃陰虛燥熱之癥;百合性微寒，味甘、淡，入肺、心經(jīng)，具潤(rùn)肺止咳，清心安神之功;豬瘦肉性平，味甘、咸，有填精補(bǔ)五臟的功效。諸物合用，具有滋陰潤(rùn)燥，調(diào)和五臟的作用。
3.鈣骨湯
豬筒骨火鍋大家已經(jīng)不陌生了，這雖然不是廣東人的本來(lái)吃法，但自從幾年前現(xiàn)身廣州餐飲業(yè)并占據(jù)一席之地之后，就一直比較受歡迎。
用新鮮豬腿骨，加數(shù)十種名貴滋補(bǔ)中藥材，秘方老火熬制5-6個(gè)小時(shí)，含有豐富鈣質(zhì)的骨髓直接融進(jìn)湯里，使湯成為乳白色豆奶狀，清而不素，油而不膩，味濃溢香，有一品、再品、三品之說(shuō)。
海馬不是馬，是屬于海龍科的魚(yú)，只不過(guò)這魚(yú)長(zhǎng)得實(shí)在有點(diǎn)怪異，其首如馬，其身如蝦，兩三寸的身材還老佝僂著，更神奇的是海馬生小海馬是雄海馬的事。
海馬入藥有一千多年歷史了，有“北方人參，南方海馬”之說(shuō)。
鮑魚(yú)也不是魚(yú)，是跟田螺之類(lèi)沾親帶故的螺，位列海參、魚(yú)翅、魚(yú)肚之首，素稱(chēng)“海味之冠”，古書(shū)上又叫它千里光，有明目的功效，補(bǔ)而不燥。
這道湯鮮而不膩，清而味濃，特別鮮甜，有滋陰補(bǔ)腎、養(yǎng)胃生津的作用。
4.蓮子百合燉豬肉
材料：瘦豬肉片200克，蓮子肉15克，百合15克，香油、精鹽、味精各少許。
烹制：先將蓮子、百合、瘦肉片分別洗凈。然后將沙鍋置火上，放入蓮子、百合、肉片，加適量清水。再用文火燉至蓮子、百合、肉片爛熟后，加入香油、精鹽、味精調(diào)味即可。
推薦理由：此湯具有滋陰潤(rùn)燥，養(yǎng)心寧神，更年期肝腎陰虛，心悸失眠，精神不安。
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