秋分養(yǎng)生推薦菜譜

時(shí)刻都需要注意飲食，養(yǎng)生菜是每個(gè)節(jié)氣必備的，不正確的飲食習(xí)慣、飲食方式會(huì)讓身體健康受損。秋季飲食調(diào)養(yǎng)應(yīng)遵循“養(yǎng)陰防燥”的原則，飲食宜養(yǎng)陰，滋潤(rùn)多汁。下面是小編為大家整理的秋分養(yǎng)生推薦菜譜，希望對(duì)您有所幫助!

秋分養(yǎng)生推薦菜譜

推薦菜譜一：雪梨無(wú)花果燉鵪鶉

廣東民間常言：“有雪梨、無(wú)熱氣”。尤其是秋燥日，雪梨已成為我們常食的水果或常為入湯羹的食材了。它果肉脆嫩而多汁、氣味清甜而潤(rùn)肺，中醫(yī)認(rèn)為它有生津潤(rùn)燥、清化熱痰、解酒除煩的功效。入湯羹時(shí)宜選鴨梨。食藥兼之的無(wú)花果性平味甘，中醫(yī)認(rèn)為它能潤(rùn)腸止咳、清熱潤(rùn)腸、解毒。鵪鶉肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比雞肉還高，在民間有“動(dòng)物人參”之稱。合而為湯，氣味清潤(rùn)可口，有滋陰益肺、潤(rùn)燥生津的功效，為男女老少皆宜。

材料：雪梨1～2個(gè)、無(wú)花果6個(gè)、鵪鶉2只、豬瘦肉150克、生姜3片。

做法：

1、雪梨去皮、芯，切塊;無(wú)花果洗凈;鵪鶉宰洗凈;豬瘦肉洗凈，切塊。

2、一起與生姜下燉盅，加冷開(kāi)水1500毫升(6碗量)，加蓋隔水燉約2個(gè)半小時(shí)便可。進(jìn)飲時(shí)方下鹽。

推薦菜譜二：銀耳百合炒蝦仁

銀耳又稱白木耳，是一種珍貴的食用和藥用真菌。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，對(duì)人體健康十分有益，故自古以來(lái)，銀耳一直被作為一種健身的滋補(bǔ)珍品。百合也是很好的食材。吃慣了銀耳湯，炒銀耳也不錯(cuò)。其實(shí)銀耳和木耳一樣，炒著吃都是可以的，而且比木耳更脆呢。

材料：干銀耳20克，百合干20克，蝦仁60克，鹽3克，白糖8g，白醋3克，雞精4克，料酒2ml，胡椒粉2ml，淀粉5ml，蔥花適量。

做法：

1、銀耳和百合用溫水浸泡3小時(shí)，百合干泡略軟，銀耳泡發(fā)大。銀耳用剪子或者小刀去根。用手把銀耳撕成小朵。鍋里水燒開(kāi)，放入銀耳和百合焯大約2分鐘斷生。

2、銀耳和百合焯熟，撈出控水備用。蝦仁加入料酒，淀粉2ml，白胡椒粉。用手抓均勻腌制10分鐘。鍋里倒油燒至7成熱，下入銀耳和百合翻炒半分鐘。加入糖，鹽，醋，雞精調(diào)味。

3、倒入蝦仁翻炒均勻。剩余3ml淀粉加水?dāng)嚢杈鶆虺伤矸郏谷脲伬锎蠡鸱?。撒上蔥花。大火翻炒收汁變得濃稠即可。

推薦菜譜三：芋頭粉蒸排骨

芋頭富含淀粉，營(yíng)養(yǎng)豐富，主要含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、多種維生素，特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結(jié)核病和正處恢復(fù)期的病人食用，是嬰幼兒和老年人的食用佳品。

材料：芋頭、排骨、粉蒸肉醬包調(diào)料、粉蒸肉粉包。

做法：

1、排骨洗凈，加少許水(500克排骨約加20克水)，放入粉蒸肉醬包調(diào)料混合均勻，腌制半個(gè)小時(shí)。

2、芋頭去皮切片，鋪入碗底;腌制好的排骨放入粉蒸肉粉包混合均勻，鋪到芋頭上;放入蒸籠，大火蒸開(kāi)，中火蒸一個(gè)小時(shí)即可。

推薦菜譜四：山藥排骨湯

材料：排骨500g，山藥半根，枸杞適量，胡蘿卜一根，生姜適量切片，料酒1茶匙，白醋幾滴，八角一個(gè)，鹽適量。

做法：

1、將山藥洗凈，削去外皮，切成滾刀塊備用;胡蘿卜同樣切成滾刀塊。放半鍋清水，放入洗凈的排骨，用大火燒開(kāi)，關(guān)火，把排骨撈出洗凈。

2、沙鍋放適量水燒開(kāi)(一次放夠，中途不再加水)，把排骨和姜、料酒、八角一起放入，用大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。這時(shí)加入幾滴白醋，不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中，還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了，否則排骨就該變味了。

3、小火煮一小時(shí)后，再放入山藥、胡蘿卜，小火再煮1小時(shí)，放枸杞和鹽調(diào)味即可。

推薦菜譜五：蜜棗扒山藥

山藥是一味常用中藥，其中有滋腎益精、益肺止咳等作用。藥理研究發(fā)現(xiàn)，山藥能調(diào)節(jié)免疫平衡，促進(jìn)嗜中性粒細(xì)胞吞噬功能增強(qiáng)，長(zhǎng)期服用可抗衰老、延年益壽。蜜棗扒山藥，補(bǔ)腎潤(rùn)肺，治肺虛久咳、脾虛腹瀉、神疲體倦、四肢無(wú)力，久食補(bǔ)腎強(qiáng)身。

材料：山藥1000克，蜜棗10個(gè)，板油丁100克，白糖350克，桂花汁。濕淀粉。熟豬油少許。

做法：

1、山藥洗凈，放入鍋內(nèi)，加清水淹沒(méi)山藥為度，用旺火煮，待山藥較爛時(shí)撈起，去皮，用刀剖成6厘米長(zhǎng)。3厘米寬的長(zhǎng)方形。拍扁。蜜棗一刻兩半去核待用。

2、將大湯碗內(nèi)涂抹上熟豬油，碗底排上蜜棗再排上一層山藥，夾一層糖，板油丁，逐層放至碗口，撒上糖，扣上蓋盤(pán)，上籠蒸1小時(shí)左右，然后取下，翻身入盤(pán)。

3、炒鍋上火，濾入盤(pán)內(nèi)湯汁，放清水100克，白糖150克和少許桂花汁燒沸，用水淀粉勾欠，起鍋澆上山藥上即成。

推薦菜譜六：蘆筍百合炒雞片

蘆筍有鮮美芳香的風(fēng)味，膳食纖維柔軟可口，能增進(jìn)食欲，幫助消化。在西方，蘆筍被譽(yù)為“十大名菜之一”，是一種高檔而名貴的蔬菜。百合鮮品含黏液質(zhì)，具有潤(rùn)燥清熱作用，中醫(yī)用之治療肺燥或肺熱咳嗽等癥常能奏效。百合潔白嬌艷，鮮品富含黏液質(zhì)及維生素，對(duì)皮膚細(xì)胞新陳代謝有益，常食百合，有一定美容作用。

材料：百合、蘆筍、玉米、木耳、胡蘿卜、雞胸肉、蟹柳棒、青豌豆、紅辣椒、鹽、糖、蠔油;蔥。

做法：

1、蘆筍切段，飛水撈出待用，雞肉切片用鹽酒腌漬。百合洗凈掰開(kāi)和青豌豆、玉米飛水撈出待用。胡蘿卜切花，紅辣椒切塊，木耳撕開(kāi)，蟹柳棒切凌型塊。

2、鍋內(nèi)放油煸香蔥姜末，放入雞片炒熟投入胡蘿卜片、紅辣椒翻炒加入蠔油炒出香味放入少許水加木耳，加鹽糖調(diào)味。最后放入蘆筍、玉米、青豌豆，蟹柳棒、百合翻炒均勻裝盤(pán)。擠上少許蠔油汁裝飾即可。

推薦菜譜七：菊花大棗枸杞粥

菊花是秋天的“花中仙子”，能很好地幫人本補(bǔ)氣、補(bǔ)力、除燥、解毒，對(duì)現(xiàn)代人的高血脂、高血壓、亞健康等慢性疾病，有很好的調(diào)理作用。大棗有入脾胃補(bǔ)氣益血之功效。枸杞有解熱、治療糖尿病、止咳化痰等療效。

材料：大米、銀耳、菊花、金絲棗、枸杞、蜂蜜。

做法：

1、銀耳加清水泡發(fā)，摘去根部，撕成小朵;砂鍋水開(kāi)后放入大米、銀耳大火煮開(kāi)，小火繼續(xù)煮半個(gè)小時(shí)。

2、放入菊花、無(wú)核金絲棗、枸杞，繼續(xù)煮半個(gè)小時(shí);將煮好的粥放涼至六十度以下，放入蜂蜜調(diào)勻即可。

推薦菜譜八：蓮藕胡蘿卜煲章魚(yú)

中醫(yī)認(rèn)為蓮藕入心、脾、肺經(jīng)，生藕性味甘寒，有消瘀清熱、除煩解渴、止血健胃之功效;熟藕有補(bǔ)心生血、健脾開(kāi)胃、滋養(yǎng)強(qiáng)壯之功用;煮湯飲用能通利小便、清熱潤(rùn)肺。蓮藕胡蘿卜煲章魚(yú)，有潤(rùn)肺、止血、通利小便的作用。

材料：章魚(yú)干100克、蓮藕300克、胡蘿卜150克、紅棗5粒、陳皮1片、鹽適量。

做法：

1、章魚(yú)干以清水泡軟后沖洗干凈，切小塊備用;蓮藕去皮洗凈，切段備用;紅蘿卜切片洗凈、備用。

2、紅棗洗凈備用;陳皮沖洗干凈備用;開(kāi)鍋下適量清水煮開(kāi)，加入章魚(yú)干、蓮藕、胡蘿卜和紅棗，再次煮開(kāi)后調(diào)味，轉(zhuǎn)小火煲1.5小時(shí)即可。

秋分的意義

我國(guó)古籍《春秋繁露·陰陽(yáng)出入上下篇》中說(shuō)：“秋分者，陰陽(yáng)相半也，故晝夜均而寒暑平?！鼻锓种胺帧睘椤鞍搿敝??！扒锓帧钡囊馑际前次覈?guó)古代以立春、立夏、立秋、立冬為四季開(kāi)始的季節(jié)劃分法，秋分日居秋季90天之中，平分了秋季。

秋分的含義《月令七十二候集解》：“八月中……解見(jiàn)春分”。"分"示晝夜平分之意，同春分一樣，此日陽(yáng)光直射地球赤道，晝夜相等。此后，陽(yáng)光直射位置更向南移，北半球漸趨晝短夜長(zhǎng)，氣溫降低，在全國(guó)具有普遍意義。

秋分之后，北半球各地晝漸短夜?jié)u長(zhǎng)，南半球各地晝漸長(zhǎng)夜?jié)u短。

從冬至開(kāi)始白天越來(lái)越長(zhǎng)，但是從春分開(kāi)始白天比晚上長(zhǎng)，從夏至那天開(kāi)始白天越來(lái)越短，但是從秋分開(kāi)始才白天比晚上短。

秋分的美好寓意

象征秋季豐收寓意

秋分這一天晝夜平分，太陽(yáng)整日都在地平線上，也象征著秋季的豐收之喜。此后，隨著太陽(yáng)直射點(diǎn)的繼續(xù)南移，北極附近開(kāi)始為期6個(gè)月的極夜，范圍逐漸擴(kuò)大再縮小;南極附近開(kāi)始為期6個(gè)月的極晝，范圍逐漸擴(kuò)大再縮小?！扒锓终?，陰陽(yáng)相半也，故晝夜均而寒暑平。”秋分之“分”為“半”之意。

秋分節(jié)氣風(fēng)俗活動(dòng)有哪些

1.粘雀子嘴秋分這一天許多地方的農(nóng)村有煮湯圓吃的習(xí)俗。人們還要煮二三十個(gè)不用包心的湯圓，用細(xì)竹叉扦著置于室外田邊地頭，這就是“粘雀子嘴”，寓意是讓雀子不要來(lái)傷害莊稼。

2.吃秋菜很多地方在秋分時(shí)節(jié)要吃一種稱為“野莧菜”的野菜，有的地方也稱之為“秋碧蒿”，這就是“吃秋菜”的民俗。全家人都在秋分一到時(shí)去采摘秋菜。在田野中尋找時(shí)，多見(jiàn)是嫩綠的，細(xì)細(xì)棵，約有巴掌那樣大小。采回的秋菜一般人家與魚(yú)片“滾湯”，燉出來(lái)的湯叫做“秋湯”。有順口溜這樣說(shuō)：“秋湯灌臟，洗滌肝腸。

闔家老少，平安健康?！睙o(wú)論在哪個(gè)季節(jié)，人們祈求的都是家宅平安，身壯力健。

3.豎蛋豎蛋活動(dòng)不但在春分才有，秋分時(shí)節(jié)同樣盛行。這項(xiàng)民俗不僅在國(guó)內(nèi)普遍，甚至已經(jīng)走出國(guó)門(mén)，走向世界，許多國(guó)家和地區(qū)在秋分時(shí)節(jié)都會(huì)有這樣的活動(dòng)。

4.祭目春分祭日，秋分則祭月，自古以來(lái)，秋分就是傳統(tǒng)的“祭月節(jié)”。

據(jù)史書(shū)記載，早在周朝，古代皇帝就有春分祭日、夏至祭地、秋分祭月、冬至祭天的習(xí)俗。其祭祀的場(chǎng)所叫做日壇、地壇、月壇、天壇。

分設(shè)在東南西北四個(gè)方向。北京的月壇就是明清皇帝祭月的處所。

《禮記》載：“天子春朝日，秋夕月。朝日之朝，夕月之夕?！边@里的夕月之夕，指的正是夜晚祭拜月亮。這種風(fēng)俗不僅為宮廷及上層貴族所推崇，隨著社會(huì)的開(kāi)放，也漸漸影響到民間。

現(xiàn)在的中秋節(jié)就是由傳統(tǒng)的“祭月節(jié)”發(fā)展而來(lái)的。有確切的史料記載，最初“祭月節(jié)”是定在秋分這一天的。不過(guò)由于這一天在農(nóng)歷八月里的日子每年不一樣，未必都有圓月，而祭月無(wú)月則是很掃興的。所以，后來(lái)就將“祭月節(jié)”由“秋分”調(diào)到每年的八月十五，這就是中秋節(jié)。

5.送秋牛秋分隨之便到，這時(shí)便出現(xiàn)挨家送秋牛圖的。其圖是把二開(kāi)紅紙或黃紙印上全年農(nóng)歷節(jié)氣，還要印上農(nóng)夫耕田圖樣，名日“秋牛圖”。

送圖者都是民間那些善言唱者，主要說(shuō)些秋耕和吉祥不違農(nóng)時(shí)的話。

每到一家更是觸景生情，見(jiàn)啥說(shuō)啥，說(shuō)得主人樂(lè)而給錢(qián)為止。言詞雖即興而出，卻句句有韻好聽(tīng)，俗稱“說(shuō)秋”，說(shuō)秋人便叫“秋官”。

秋分農(nóng)諺

白露早，寒露遲，秋分種麥正當(dāng)時(shí)。

適時(shí)種麥年年收，過(guò)早過(guò)遲有閃失，

先種淤地后種沙，七天出苗正合適。

晚秋作物繼續(xù)管，隨熟隨收不能遲。

棉花進(jìn)入中噴花，四至六天一次拾，

中噴棉花質(zhì)量好，單存留種正適時(shí)。

菠菜小蔥要種上，白菜澆水把肥施，

冬暖大棚膜罩好，種植黃瓜西紅柿。

青貯秸稈繼續(xù)搞，牲畜配種機(jī)莫失。

養(yǎng)魚(yú)餌料不能減，蓮藕采收推上市。

秋分秋分，晝夜平分。