清明時節(jié)美食都有哪些
清明是一個充滿追思的節(jié)日，人們會在此時顯得情緒比較低落，因此需要補充些美食來調(diào)節(jié)一下心情，那么下面給大家分享關于清明時節(jié)美食都有哪些2022，歡迎閱讀!
清明時節(jié)美食
青團子
清明時節(jié)，江南一帶有吃青團子的風俗習慣。青團子是用艾葉(也可以用其他綠色菜葉代替)搗爛后擠壓出汁，接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和，然后開始制作團子。團子的餡心是用細膩的糖豆沙制成。
馓子
我國南北各地清明節(jié)有吃馓子的食俗?！扳套印睘橐挥驼ㄊ称罚愦嗑?，古時叫“寒具”。馓子方便易作，用面粉加少許食鹽和調(diào)料，用水調(diào)和，揉成面坯。然后再搓成條狀，上面灑抹一些菜籽油。等面條在盆中回透，彈拉力恰到好處時，將面條繞在手上，用手來回抻開，粗細均勻一致，折疊造型，放入油鍋，用筷子輕輕翻動，掌握火候，炸成大把或小把的，便是黃脆脆的馓子了。
清明果
清明果，形狀有些像餃子，但味卻截然不同。清明果的皮是一種叫艾的植物做成的，將艾葉搗爛與米粉攪伴在一起，做成碧綠色的面團，鮮嫩欲滴。清明果的餡也是很講究的，制作精細。有熏肥腸伴芥菜末的，有豆腐干和著韭菜的，還有其他各類美味的搭配。清明包果包起來和包餃子有異曲同工之效，但包清明果似乎更精致些，那褶折得就像花邊一樣。
清明螺
清明時節(jié)，正是采食螺螄的最佳時令，因這個時節(jié)螺螄還未繁殖，最為豐滿、肥美，故有“清明螺，抵只鵝”之說。螺螄食法頗多，可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗，無不適宜。若食法得當，真可稱得上“一味螺螄千般趣，美味佳釀均不及”了。
烏稔飯
關于清明食俗，不能不提到畬家的“烏稔飯”，南方閩東是畬族聚居地。每年三月初三，畬族人家家戶戶煮“烏稔飯”，并饋贈漢族的親戚朋友，久而久之，當?shù)氐臐h族人民也有了清明時食“烏稔飯”的習俗。
棗糕
棗糕又叫“子推餅”，北方一些地方用酵糟發(fā)面，夾棗蒸食。他們還習慣將棗餅制成飛燕形，用柳條串起掛在門上，可以冷食，以紀念介子推不求名利的高尚品質(zhì)。
潤餅菜
清明時節(jié)，泉州人有吃“潤餅菜”的食俗。“潤餅菜”的正名應該是春餅。清明吃潤餅，不僅是泉州獨有的，廈門人也喜好之。
春筍
春筍貴在鮮，貴在清新淋漓。南方最常見的做法是“腌篤鮮”，咸肉、火腿、春筍在一起煮，既是湯，又是一道菜。要是想吃得濃烈一些，則是油燜筍，重油重糖，燜得黃金透亮，不經(jīng)意間，春筍成了葷菜，細品還有肉的質(zhì)感。
子推饃
“子推饃”，又稱老饃饃，類似古代武將的頭盔，重約250—500克。里面包雞蛋或紅棗，上面有頂子。頂子四周貼面花。面花是面塑的小饃，形狀有燕、蟲、蛇、兔或文房四寶。圓形的“子推饃”是專給男人們享用的。
清明吃雞蛋由來及歷史發(fā)展
在山東境內(nèi)，至今有寒食煮雞蛋、鴨蛋、鵝蛋之俗。清明一早，煮滿滿一鍋，用涼水沖出，調(diào)好五色，蛋上涂抹得五彩繽紛，然后放入用線編織的蛋兜、蛋網(wǎng)中，讓孩子提著到姥姥家。姥姥家早給外甥留好了雞蛋。手里拿的，兜里裝的，全是雞蛋。兒童們在學校里，興“斗蛋”游戲，用蛋與蛋相撞，看誰的蛋硬，破者為輸。學生們在這天也有給老師送雞蛋的風俗，一個學生送一個蛋，老師便有了幾十個蛋;而在寄宿學校里，清明不能回家，老師便煮上百個雞蛋，一個學生吃兩個……為什么雞蛋成為清明節(jié)必須的寒食呢?當?shù)乩习傩沼幸环N說法，叫“吃雞蛋，免雹災”，“不吃雞蛋下雹子”。
表面看來，這種俗信是民間類比思維的結(jié)果：涼雞蛋像冰冷的雹子，吃了涼雞蛋，就是消滅了雹災。實際上，它所隱含的意義是深遠而廣闊的。
清明節(jié)吃什么
常見的有吃蛋餅的習俗，據(jù)說清明這天吃了蛋餅，就會聰明伶俐，另外也會煮雞蛋吃，學生會攜帶煮熟的雞蛋去拜訪老師，表達感恩之意。福建閩南地區(qū)有吃薄餅的習慣，通常是掃墓回來后，全家聚在一起食用，其制作方法是薄薄的面皮包裹餡來吃，主要成分有應季的蔬菜等。閩東地區(qū)會吃一種叫做“波波果”的食物，其形狀是圓圓的，用艾葉墊著放在鍋里蒸。
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