2022有關(guān)小暑的飲食習(xí)俗介紹
現(xiàn)下時(shí)當(dāng)小暑之季，天氣雖炎熱，氣候干燥，但過(guò)去人們?yōu)榱藨?yīng)對(duì)漫長(zhǎng)的夏天，便會(huì)苦中作樂(lè)在對(duì)應(yīng)的節(jié)氣中，舉辦一些有趣并合時(shí)宜的習(xí)俗活動(dòng)。下面是小編整理的2022有關(guān)小暑的飲食習(xí)俗介紹，希望能夠幫助到大家。
2022有關(guān)小暑的飲食習(xí)俗介紹
中國(guó)古代講究“食藥同源”，在特定的時(shí)節(jié)，通過(guò)食用一些特定的食物可以起到養(yǎng)生祛病的功效。小暑之后很快就要入伏，為了應(yīng)對(duì)酷夏的炎熱，民間也總結(jié)出一些有針對(duì)性的食品。
炎炎夏日，一般人都會(huì)感覺(jué)蔫蔫的，胃口不好。所以這個(gè)時(shí)候的飲食呢，要多選清淡的食物，食材要側(cè)重健脾、消暑、祛濕等功效。在我國(guó)很多地方，有“小暑吃藕”的習(xí)俗。據(jù)說(shuō)這個(gè)習(xí)俗開(kāi)始自清朝咸豐年間，藕一方面與“偶”諧音，有成雙雙對(duì)合合滿滿的寓意，另外在文人墨客筆下，藕也因出淤泥而不染被賦予了高潔的品行。而從食物本身來(lái)說(shuō)，藕也有健脾開(kāi)胃的作用，適合夏天食用。
除了吃藕之外，在南方的一些地區(qū)，有著“小暑黃鱔賽人參”的說(shuō)法，小暑前后是吃黃鱔的好時(shí)節(jié)。黃鱔作為食品，按中醫(yī)的說(shuō)法有著祛濕、滋補(bǔ)的功效，而小暑前后正是黃鱔最為肥美的時(shí)候，確實(shí)也很適合食用。
節(jié)氣農(nóng)事
洪澇
我國(guó)的氣候規(guī)律是夏季高溫多雨，雨熱同期對(duì)農(nóng)業(yè)的影響應(yīng)該分兩個(gè)方面，一個(gè)是有利的，一個(gè)是不利的。有利：水熱充足，利于農(nóng)作物的生長(zhǎng)不利：因降水集中，容易造成洪澇災(zāi)害，造成農(nóng)業(yè)減產(chǎn)。
伏旱
我國(guó)的氣候是"雨熱同期"，但有的地方也會(huì)出現(xiàn)伏旱現(xiàn)象。伏旱大體上從7月中旬到8月中旬。此時(shí)梅雨靜止鋒已于7月上旬推移到黃河中下游和東北地方，長(zhǎng)江中下游地區(qū)被“副高”控制，形成反氣旋天氣，以下沉氣流為主，日照長(zhǎng)，太陽(yáng)輻射很強(qiáng)，氣溫高，蒸發(fā)旺盛。農(nóng)作物生長(zhǎng)也快，農(nóng)田需水量很大。但由于氣團(tuán)單一，除局部地區(qū)的雷陣雨外，無(wú)大片雨區(qū)，普遍出現(xiàn)干旱酷暑天氣，故叫“伏旱”。伏旱主要發(fā)生在中國(guó)長(zhǎng)江流域及江南地區(qū)特別是湖北、湖南、江西、江蘇、安徽等省。在西太平洋副熱帶高壓控制，且少臺(tái)風(fēng)活動(dòng)時(shí)，容易出現(xiàn)嚴(yán)重干旱，降水量顯著少于多年平均值的現(xiàn)象。
小暑節(jié)氣的風(fēng)俗
1、吃暑羊
“吃暑羊”是魯南和蘇北地區(qū)在小暑時(shí)節(jié)的傳統(tǒng)習(xí)俗。入暑之后，正值三夏剛過(guò)、秋收未到的夏閑時(shí)候，忙活半年的莊稼人便三五戶一群、七八家一伙吃起暑羊來(lái)。而此時(shí)喝著山泉水長(zhǎng)大的小山羊，吃了數(shù)月的青草，已是肉質(zhì)肥嫩、香氣撲鼻。這種習(xí)俗可追溯到堯舜時(shí)期，在當(dāng)?shù)孛耖g有“彭城伏羊一碗湯，不用神醫(yī)開(kāi)藥方，之說(shuō)法。徐州人對(duì)吃暑羊的愛(ài)好莫過(guò)于當(dāng)?shù)孛裰{：“六月六接姑娘，新麥餅羊肉湯。”
小暑這一天，江蘇徐州人有入伏吃羊肉的習(xí)慣，稱為“吃伏羊”。這種習(xí)俗可上溯到堯舜時(shí)期，在民間有“彭城伏羊一碗湯，不用神醫(yī)開(kāi)藥方”之說(shuō)法。徐州人對(duì)吃伏羊的喜愛(ài)莫過(guò)于當(dāng)?shù)孛裰{“六月六接姑娘，新麥餅羊肉湯”。
2、食新
民間有很多地方有小暑時(shí)節(jié)“食新”的習(xí)俗。農(nóng)民會(huì)用新米做好飯，供祀五谷大神和祖先，祈求秋后五谷豐登。然后人們開(kāi)開(kāi)心心地品嘗新酒等。也有的地方是把新收割的小麥炒熟，然后磨成面粉后用水加糖伴著吃。這種吃法，早在漢代就有，唐宋時(shí)期更為普遍。唐代醫(yī)學(xué)家蘇恭說(shuō)，炒面可“解煩熱，止泄，實(shí)大腸”。
在民間，小暑過(guò)后人們要嘗新米，這就是小暑“食新”習(xí)俗。小暑時(shí)節(jié)，農(nóng)民會(huì)把新收獲的稻谷碾成米，然后將新米煮成香噴噴的米飯，以供奉五谷大神和祖先，這一天，家家戶戶都要吃新米嘗新酒。據(jù)說(shuō)“吃新”乃“吃辛”，是小暑節(jié)后第一個(gè)辛日。生活在城市的人們，會(huì)在小暑這一天買少量新米以及新上市的蔬菜、水果等，回到家把新米與老米同煮。俗話也有“小暑吃黍，大暑吃谷”之說(shuō)。我國(guó)地大物博，而夏季又正是萬(wàn)物生長(zhǎng)的時(shí)候，因此應(yīng)時(shí)可口的食品于此時(shí)最多。如《東京夢(mèng)華錄》中關(guān)于宋代開(kāi)封風(fēng)俗的記載：“是月時(shí)物，巷陌路口，橋門市并，皆賣大小水飯、炙肉、干脯、葛筐筍、芥辣瓜兒、義塘甜瓜、衛(wèi)州白桃、南京金桃、水鵝梨、金杏、小瑤李子、紅菱、沙角兒、藥木瓜、水木瓜、冰雪、涼水荔枝膏，皆用育布傘，當(dāng)街列床凳堆垛。冰雪惟舊宋門外兩家最盛，悉用銀器。沙糖綠豆、水晶皂兒、黃冷團(tuán)子、雞頭秧、水雪、細(xì)料情礎(chǔ)兒、麻飲雞皮、細(xì)索涼粉、素簽、成申熟林擒、脂麻團(tuán)子、江豆鍋兒、羊肉小饅頭、龜兒沙餡之類。”應(yīng)時(shí)美味繁富，不妨選擇益處多、容易得的時(shí)令之物來(lái)祛暑消渴。
3、封齋
湘西苗族的封齋日在每年小暑前的辰日到小暑后的巳日。這段時(shí)期，禁食雞、鴨、魚、鱉、蟹等物。據(jù)說(shuō)誤食了要招災(zāi)禍，但仍可吃豬、牛、羊肉。
4、吃伏面
俗話說(shuō)“熱在三伏”，小暑過(guò)后就進(jìn)入伏天。伏，即伏藏的意思，所以人們應(yīng)當(dāng)少外出以避暑氣。飲食上，人們會(huì)吃清涼消暑的食品，以度過(guò)炎熱的伏天。
入伏之時(shí)，剛好是我國(guó)小麥生產(chǎn)區(qū)麥?zhǔn)詹蛔阋粋€(gè)月的時(shí)候，家家麥滿倉(cāng)，而到了伏天人們精神委頓，食欲不佳，餃子卻是傳統(tǒng)食品中開(kāi)胃解饞的佳品，所以人們用新磨的面粉包餃子，或者吃頓新白面做的面條，就有了“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”的說(shuō)法。在山東，有的地方吃生黃瓜和煮雞蛋來(lái)治苦夏，入伏的早晨吃雞蛋，不吃別的食物。據(jù)考證，伏日吃面習(xí)俗出現(xiàn)在三國(guó)時(shí)期?！段菏洗呵铩酚涊d：“伏日食湯餅，取巾拭汗，面色皎然”，這里的湯餅就是熱湯面?！肚G楚歲時(shí)記》中說(shuō)：“六月伏日食湯餅，名為辟惡。”五月是惡月，六月與五月相近，故也應(yīng)“辟惡”。伏天還可吃過(guò)水面、炒面。過(guò)水面，就是將面條煮熟用涼水過(guò)出，拌上蒜泥，澆上鹵汁，不僅味道鮮美，而且可以“敗心火”。炒面，就是用鍋將面粉妙干炒熟，然后用開(kāi)水沖后加糖拌著吃，具有“解煩渴，止瀉，實(shí)大腸的作用”。
5、小暑舐牛
在山東臨沂地區(qū)，每到小暑，人們有給牛改善飲食的習(xí)俗。伏日煮麥仁湯給牛喝，據(jù)說(shuō)牛喝了身子壯，能干活，不淌汗，民謠有;“春牛鞭，舐牛漢(公牛)，麥仁湯，舐牛飯，舐牛喝了不淌汗，熬到六月再一遍?！?/p>
6、吃藕
此外，在民間有小暑吃藕的習(xí)俗。在清咸豐年間，蓮藕就被欽定為御膳貢品。藕與“偶”同音，所以人們用食藕祝愿婚姻美滿。藕與蓮花一樣，出污泥而不染，因此也被看做是清廉高潔的人格象征。藕中含有大量的碳水化合物及豐富的鈣、磷、鐵和多種維生素，鉀和膳食纖維也比較多，具有清熱養(yǎng)血除煩等功效，適合夏天食用。鮮藕以小火偎爛，切片后加適量蜂蜜，可隨意食用，有安神入睡之功效，可治血虛失眠。
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