芒種節(jié)氣的含義和習俗
芒種在農(nóng)耕上有重要的意義，指導著農(nóng)耕，芒種是表征麥類等有芒作物的成熟，成成熟之時就可以食用，同樣也會帶來喜悅，這里給大家分享一些關于芒種節(jié)氣的含義和習俗，供大家參考。
芒種的含義
芒種是二十四節(jié)氣的第九個節(jié)氣，每年公歷6月5-7日左右，太陽到大黃經(jīng)75時為芒種。20_年芒種時間是在20_年6月6日，農(nóng)歷五月初九，星期五。
芒種的“芒”字，是指麥類等有芒植物的收獲，芒種的“種”字，是指谷黍類作物播種的節(jié)令?！懊⒎N”二字諧音，表明一切作物都在“忙種”了?！对铝钇呤蚣狻分校骸拔逶鹿?jié)，謂有芒之種谷可稼種矣。”
意指大麥、小麥等有芒作物種子已經(jīng)成熟，搶收十分急迫。晚谷、黍、稷等夏播作物也正是播種最忙的季節(jié)，故又稱“芒種”。春爭日，夏爭時，“爭時”即指這個時節(jié)的收種農(nóng)忙。人們常說“三夏”大忙季節(jié)，即指忙于夏收、夏種和春播作物的夏管。此時中國長江中下游地區(qū)將進入多雨的黃梅時節(jié)。
在鄉(xiāng)間流傳著許多與芒種有關的諺語，如：“芒種前后麥上場，男女老少晝夜忙?！薄懊⒎N刮北風，旱斷青苗根。”“芒種不種，再種無用。”“五月栽紅薯盤大墩，六月栽薯一把根?！边@些諺語充分彰顯了農(nóng)作物種植“春爭日，夏爭時”的繁忙和緊迫感。
芒種的習俗
1、送花神
芒種已近五月間，百花開始凋殘、零落，民間多在芒種日舉行祭祀花神儀式，餞送花神歸位，同時表達對花神的感激之情，盼望來年再次相會。此俗今已不存，但著名小說家曹雪芹的《紅樓夢》提及。
2、煮梅
在南方，每年五、六月是梅子成熟的季節(jié)，三國時有“青梅煮酒論英雄”的典故。青梅含有多種天然優(yōu)質(zhì)有機酸和豐富的礦物質(zhì)，具有凈血、整腸、降血脂、消除疲勞、美容、調(diào)節(jié)酸堿平衡，增強人體免疫力等獨特營養(yǎng)保健功能。但是，新鮮梅子大多味道酸澀，難以直接入口，需加工后方可食用，這種加工過程便是煮梅。
3、打泥巴仗
貴州東南部一帶的侗族青年男女，每年芒種前后都要舉辦打泥巴仗節(jié)。當天，新婚夫婦由要好的男女青年陪同，集體插秧，邊插秧邊打鬧，互扔泥巴?；顒咏Y(jié)束，檢查戰(zhàn)果，身上泥巴最多的，就是最受歡迎的人。
4、端午節(jié)
此節(jié)氣里，我國有許多習俗，每隔兩年就有一次端午節(jié)出現(xiàn)在芒種期間，其中，端午節(jié)是我國民間四大節(jié)日之一。端午節(jié)又稱端陽、重午、天中、朱門、五毒日。端午節(jié)有喝雄黃酒、吃粽子、吃綠豆糕、煮梅子、賽龍舟的習俗。
5、安苗
安苗系皖南的農(nóng)事習俗活動，始于明初。每到芒種時節(jié)，種完水稻，為祈求秋天有個好收成，各地都要舉行安苗祭祀活動。家家戶戶用新麥面蒸發(fā)包，把面捏成五谷六畜、瓜果蔬菜等形狀，然后用蔬菜汁染上顏色，作為祭祀供品，祈求五谷豐登、村民平安。
芒種八大食物
1、第一粥——綠豆粥
上榜理由：綠豆有“食中佳品，濟世之食谷”之美稱。在炎炎夏日，綠豆湯更是老百姓最喜歡的消暑飲料。綠豆亦食亦藥，可用以清熱解毒、消暑、利水，治暑熱煩渴、水腫等。不過應注意，綠豆屬于涼性藥食之品，身體虛寒或脾胃虛寒者不宜過量飲用，否則會出現(xiàn)腹痛腹瀉。
最佳搭配：可以搭配大米或者黑豆等其他豆類做成雜豆粥，能補充更多的微量元素和B族維生素。
2、第一菜——黃瓜
上榜理由：夏季對人體最重要的影響是暑濕，暑濕侵入人體后會導致毛孔張開，過多出汗，造成氣虛，還會引起脾胃功能失調(diào)、消化不良。適當攝入涼性蔬菜有利于生津止渴、除煩解暑、清熱瀉水、排毒通便。黃瓜就是涼性蔬菜中的代表。它含水量高，又兼具高鉀低鈉的特點，適合人們大量出汗后補充水分及流失的無機鹽。
最佳搭配：蒜泥搭配黃瓜，有殺菌、增進食欲的功效。
最佳烹調(diào)方式：涼拌黃瓜是最好的吃法。脾胃虛寒的人可以清炒黃瓜，或者做黃瓜餡水餃。
3、第一瓜——西瓜
上榜理由：我國民間早有一句諺語：“熱天吃西瓜，不用把藥抓”。西瓜性寒，味甘，歸心、胃、膀胱經(jīng)，具有清熱解暑、生津止渴、利尿除煩的功效;經(jīng)常飲酒的人體內(nèi)偏熱，若能常吃些西瓜能清火解熱，還能加強肝臟解除酒精毒性的作用。新鮮的西瓜汁和鮮嫩的瓜能增加皮膚彈性，減少皺紋，增添光澤。夏天出汗多，適當吃些西瓜，不僅能補足丟失的水分，更能增加營養(yǎng)。
最佳烹調(diào)方式：西瓜可以生吃，也可以榨汁。西瓜翠衣即西瓜皮，可以用來煮水、炒菜。
4、第一鮮——鯉魚
上榜理由：夏初的鯉魚正值產(chǎn)卵季，體內(nèi)積蓄了很多脂肪和營養(yǎng)成分，身體肥碩而結(jié)實，因此肉的味道最鮮美。夏季氣候溫熱潮濕，適當喝些鯉魚湯，有助于祛濕開胃、利水消腫。而從營養(yǎng)學角度來說，鯉魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)和維生素，極易被消化吸收，包括兒童、孕婦、老人在內(nèi)的各類人群都適合吃。
最佳搭配：濕熱天氣里，吃鯉魚可以適當加一些祛濕的食材一起煲湯，比如陳皮、冬瓜、蔥白等?？人詴r則可以用鯉魚與少許川貝一起煮湯食用，可止咳平喘。而赤豆鯉魚湯是一道緩解腎炎水腫的經(jīng)典食療方。
最佳烹調(diào)方式：夏季人容易燥熱，可以選擇清蒸、燉湯等。
5、第一菌——木耳
上榜理由：木耳味甘、性平，歸胃、大腸經(jīng);具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血等功效;木耳有“血管清道夫”之稱，夏天多吃點黑木耳，一方面有利于排毒通便，另一方面有涼血、增加食欲之效。
最佳搭配：銀耳有潤肺生津、補養(yǎng)氣血、滋腎益精等功效。將雙耳用溫水泡發(fā)后，與冰糖和水一起，放蒸籠中蒸熟，制成雙耳湯，具有滋陰潤肺、補腎健腦的功效。
最佳烹調(diào)方式：清炒、涼拌、做湯均可。
6、第一谷——薏米
上榜理由：薏米性味甘淡微寒，含有維生素B1和多種氨基酸，《本草綱目》中記載：薏米能“健脾益胃，補肺清熱。”有利水消腫、健脾祛濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕的食物。
薏米可清除體內(nèi)濕毒。盛夏時節(jié)陰雨連綿，空氣濕黏，這時吃些薏米粥，可以起到治濕痹、利腸胃、消水腫、健脾益胃的作用。
最佳搭配：薏米紅豆粥。既除濕，又補心，還能健脾胃。
最佳烹調(diào)方式：煮粥。暑熱會減弱食欲及腸胃的消化功能，粥易于消化，既能幫助補充因大量出汗所消耗的水分，還能快速補充血糖和能量，是消暑的最佳主食。
7、第一肉——鴨肉
上榜理由：四季之中，鴨肉特別適合夏季食用，俗話說得好：“防苦夏吃吃鴨”。鴨肉富含人在夏天急需的蛋白質(zhì)等養(yǎng)料，而且能防治疾病。鴨屬水禽，性寒涼，從中醫(yī)“熱者寒之”的治病原則看，凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱、食欲不振、發(fā)熱、大便干燥和水腫的人食之更為有益。
最佳搭配：可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜燉食。
最佳烹調(diào)方式：“雞肉湯，鴨肉味”，夏季在食用鴨肉時最好燉食，不但味道好，而且最滋補。
8、第一飲——酸梅湯
上榜理由：酸梅湯的原料是烏梅、山楂、桂花、甘草、冰糖這幾種?！侗静菥V目》記載：“梅實采半黃者，以煙熏之為烏梅?！痹摐澈现?，行氣散淤，生津止渴，收斂肺氣，除煩安神，常飲可祛病除疾、保健強身，是炎熱夏季不可多得的保健飲品。
家常做法：材料：干烏梅250克，山楂250克，桂花50克，甘草50克，冰片糖或者紅糖少許。
方法：干烏梅和山楂必須先加水泡開;連同少量的桂花和甘草將泡開的烏梅和山楂用紗布包起來;在大鍋里注滿水，放入紗布包，大火燒開，煮沸后，加入適量冰糖或紅糖，小火熬煮7個小時，在水大約被熬去一半的時候，酸梅湯也就做成了。