臘八節(jié)的習(xí)俗介紹有哪些

時間：2021-11-04 11:13:25 淑燕4545由分享

臘八節(jié)，時在農(nóng)歷十二月初八日，中國人簡稱“臘八”。中國遠古時代的一種祭禮稱臘，也就是人們常在冬月用獵獲的禽獸祭祀先人以祈福避災(zāi)，稱之為“臘月”。臘八節(jié)的習(xí)俗介紹有哪些?一起來看看臘八節(jié)的習(xí)俗介紹，歡迎查閱!

臘八節(jié)的習(xí)俗介紹

臘八粥

臘八節(jié)最著名的民俗活動就是吃“臘八粥”。目前能見到的關(guān)于“臘八粥”的最早記載見于宋代孟元老所著《東京夢華錄》：“初八日，街巷中有僧尼三五人，作隊念佛，以銀銅沙羅或好盆器，坐一金銅或木佛像，浸以香水，揚枝灑浴，排門教化。諸大寺作浴佛會，并送七寶五味粥與門徒，謂之臘八粥。都人是日各家亦以果子雜料煮粥而食也?！笨梢姡运未_始，吃臘八粥的習(xí)俗在我國城鄉(xiāng)就已經(jīng)很普遍了。在佛門，食臘八粥是一種宗教活動，用以紀念佛祖成道;在民間，食臘八粥主要目的還是慶祝一年來五谷豐登，祈求吉祥如意。

臘八粥的原料因各地物產(chǎn)和飲食習(xí)慣不同而有別，一般是以各種米豆棗栗之類為主，如大米、小米、紅棗、蓮子、核桃仁、栗子仁、杏仁、松仁、桂圓、棒子仁、葡萄干、白果仁、菱角、青絲、玫瑰、紅豆、花生··一總計不下幾十種。有的地方還加入肉類等等。取其“八”，意在“發(fā)”，求吉祥祝福之意。做這種粥，人們在臘月初七的晚上，就開始忙碌起來，洗米、泡果、剝皮、去核、精揀，然后在半夜時分下鍋點火開始煮，再用微火燉，一直燉到第二天的清晨，臘八粥才算熬好了。講究的人家，還要先將果子雕刻成人形、動物、花樣，再放在鍋中煮。比較有特色的還要在盛臘八粥的碗中放上果獅。果獅是用幾種果子做成的獅形物，用剔去棗核烤干的脆棗作為獅身，半個核桃仁作為獅頭，桃仁作為獅腳，甜杏仁用來作獅子尾巴，然后用糖粘在一起，放在粥碗里，活像頭小獅子。如果碗較大，可以擺上雙獅或是四頭小獅子。更講究的，還有用棗泥、豆沙、山藥、山植糕等具備各種顏色的食物，捏成八仙人、老壽星、羅漢像。這種裝飾的臘八粥，只有在過去的大神廟、寺廟的供桌上才可以見到。

臘八粥熬好之后，要先敬神祭祖。之后要贈送鄉(xiāng)鄰親友，一定要在中午之前送出去，最后才是全家人食用。吃臘八粥，一般不吃光喝凈，保存著吃幾天，預(yù)示好兆頭，取其年年有余的含意。如果把粥送給沿街乞討要飯的窮苦人吃，那便是為自己積德。臘八粥在民間還被賦予一種巫術(shù)的“功能”。例如院子里種著花卉和果樹，也要在枝干上涂抹一些臘八粥，祈求來年多結(jié)果實。在江蘇省的某些地區(qū)，因為岳飛是臘八這一天在杭州被殺害，因此在這些地區(qū)的臘八節(jié)，除了祭祖敬神外，還有悼念英靈、寄托哀思含義在內(nèi)。

臘肉

農(nóng)業(yè)社會一個顯著的特點就是“春種秋收，冬藏閉戶”。進入臘月，就意味著嚴冬的了臘八粥以外，民間在這一天還要腌制各類食品，如“臘肉”、“臘酒”、“臘八蒜”(亦稱“臘八醋”)等等，也是為過冬、過年準備佐食佳料。

臘肉，又叫熏肉。每年進入臘月，家家戶戶都要宰豬殺羊，謂之年豬、年羊。在小農(nóng)經(jīng)濟的農(nóng)耕社會，農(nóng)民的日子很清苦，一年到頭很少吃到肉食，因此殺豬宰羊是一件大事。除了留夠過年吃的新鮮肉以外，其余的肉要用食鹽配以一定比例的花椒、大茵、桂皮、丁香等佐料，腌入缸內(nèi)7至15天后，拿出來用粽葉繩索串掛起來，滴干水，掛在灶頭或火爐上面，經(jīng)過煙熏火烤，做成肉干，稱為“臘肉”。一些講究的家庭，還把腌制的鮮肉先用柏樹枝、甘蔗皮、椿樹皮或柴草火慢慢熏烤，蒸發(fā)其中的水分，然后再掛起來用煙火慢慢熏干而成。熏制好的臘肉表里一致，晶黃剔透，煮熟切成片，透明發(fā)亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來味道香醇，肥而不膩，不僅味道獨特，營養(yǎng)豐富，而且還有健脾祛寒、消食開胃等功能。也有的家庭把煮熟的肉腌起來，備以全年迎來送往和過節(jié)食用，方法是把熟肉切成塊擺在壇內(nèi)，用熔化的豬油灌縫，待冷卻后就成了封閉儲藏，長時間不變質(zhì)、變壞。

臘酒

民間自古流行在臘月釀制“臘酒”，這種風(fēng)俗可以追溯到周代，稱為釀制“春酒”。

《詩經(jīng)·幽風(fēng)，七月》“八月剝棗，十月獲稻，為此春酒，以介眉壽”。清代學(xué)者馬瑞辰在《毛詩傳箋通釋》一書中解釋：“春酒即酚酒也……周制蓋以冬釀，經(jīng)春始成，因名春酒。”

這里說的就是臘月釀酒的活動。這種習(xí)俗一直流傳至今，數(shù)千年未斷。釀酒所用原料南北不同，南方多以糯米，北方多用雜糧，陜北等地區(qū)還有一種用糜子制作的稠酒，過年時用來招待客人，加熱飲用，暖身開胃。因為所釀之酒是在臘月制作，所以名為“臘酒”。

陸游詩中“莫笑農(nóng)家臘酒渾，豐年留客足雞豚”，描寫的就是這一飲食習(xí)俗。

臘八蒜

臘八蒜，又稱臘八醋。是臘八這天用米醋泡制去皮的蒜瓣，保存到除夕啟封，正好可以食用。醋則酸甜香辣，蒜則湛青翠綠，是春節(jié)期間的佐餐佳品。但這種美食也曾被商家用作它意。古代年關(guān)前，是各行各業(yè)年終清算結(jié)賬的時節(jié)，要把一年的盈虧豐欠算出來，但是臨近春節(jié)，登門討賬，顯得不近人情，于是借“蒜”、“算”同音，債主們便用送臘八蒜給債務(wù)人的方式催債。債務(wù)人見到臘八蒜，也就心照不宣，明白債主是在催還債務(wù)了。

因此，北京還流傳了這樣一句俗諺：“臘八蒜、臘八蒜，放賬的送信兒，欠債的還錢?！?/p>

準備過年

過完臘八節(jié)，各家各戶就進入了籌備年節(jié)的階段。從這天起，就意味著年節(jié)要到來了，忙過四季的人們便開始為過年進行各種籌備工作了。男人們采辦過年衣食用度的各種年貨，女人們則準備過年的新衣、拆洗被褥、加工各種食物和原料等等，一直要忙到除夕夜前。

北方臘八粥的做法

原料：大米50克，黃小米50克，粘黃米50克，糯米50克，秫米(粘高粱米)50克，紅小豆100克，蓮子100克，桂圓100克，花生米100克，栗子100克，小紅棗100克，白糖適量。

做法：

1、先將蓮子去衣去心放入碗中加水浸沒，再放入蒸籠，用旺火蒸約1小時，蒸熟取出備用。

2、將桂圓去掉皮、核，只要肉;將栗子剝掉殼及衣。

3、鍋內(nèi)放入適量的水，然后把秫米、紅小豆、花生米、小紅棗洗干凈倒入鍋內(nèi)煮，待煮成半熟時，再將大米、黃小米、粘黃米、糯米洗干凈倒入鍋內(nèi)一起煮，待鍋開后，再用微火煮。

4、將粥煮熬到七八成熟時，把蒸熟的蓮子倒入粥內(nèi)攪拌均勻，開鍋后再煮一會移下火來，盛入清潔消毒的鍋內(nèi)，撒上白糖。

臘八節(jié)微微信朋友圈祝福語

1.臘八節(jié)知道不，就是要喝粥的，知道了?光是知道是不夠的，必須加以運用;光是希望是不夠的，非去做不可。給朕熬粥去吧!