寒露幾個(gè)養(yǎng)生小食譜
適合寒露幾個(gè)養(yǎng)生小食譜
在古時(shí)候的民間，人們通常已經(jīng)把寒露作為天氣轉(zhuǎn)涼變冷的象征。仲秋的白露節(jié)氣“露凝而白”，至季秋寒露時(shí)已是“露氣寒冷，將凝結(jié)”為霜了。下面是小編為大家整理的寒露幾個(gè)養(yǎng)生小食譜，希望對(duì)您有所幫助!
寒露幾個(gè)養(yǎng)生小食譜
食譜一：川貝燉雪梨
川貝燉雪梨是歷來為大眾所公認(rèn)的清潤滋補(bǔ)佳品，可常食，秋季最宜。川貝味甘、苦，性微寒，歸心、肺經(jīng)，川貝苦寒，能清熱，其質(zhì)潤，入肺經(jīng)可潤肺化痰。雪梨也為清熱滋潤之品。梨有潤肺清燥、止咳化痰、養(yǎng)血生肌的作用，對(duì)急性氣管炎和上呼吸道感染的患者出現(xiàn)的咽喉干、癢、痛、音啞、痰稠、便秘、尿赤均有良效。
原料：雪梨1個(gè)，冰糖25克，川貝少許。
做法：雪梨洗凈削皮切開去核掏空，成一個(gè)梨盅。梨盅里放入幾粒川貝和冰糖，蓋上梨蓋，用牙簽固定。將雪梨放入碗中，加冰糖、水，隔水蒸30分鐘即可。
食譜二：清蒸螃蟹
寒露的一大習(xí)俗是吃螃蟹。古人詩日：“九月團(tuán)臍十月尖，持螯飲酒菊花天?！泵耖g也有“九雌十雄”的諺語。蟹肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，為上等名貴水產(chǎn)。螃蟹的營養(yǎng)也十分豐富，蛋白質(zhì)的含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍，鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高。中醫(yī)認(rèn)為，河蟹性寒，味咸，具有清熱散結(jié)、通脈滋陰、補(bǔ)益肝腎、生精益髓、和胃消食、散熱通絡(luò)、強(qiáng)壯筋骨等功效。煮螃蟹以清蒸最原汁原味，營養(yǎng)價(jià)值高。
原料：大閘蟹、鎮(zhèn)江香醋、白糖、生姜。
做法：把大閘蟹放在清水里洗凈，養(yǎng)半天，使它排凈腹中污物，然后用細(xì)繩把大閘蟹的兩個(gè)夾子和八條腿扎緊成團(tuán)狀;把姜末、鎮(zhèn)江香醋、白糖調(diào)和成蘸料;鍋中放入足夠的清水，水中放幾片姜片，水開后把蟹倒放，入蒸鍋約15分鐘左右至熟;取出后解去細(xì)繩，裝入盤中即可。
食譜三：拔絲山藥
寒露要適當(dāng)吃些山藥。山藥屬于薯類，含有豐富的碳水化合物和膳食纖維，多種維生素，包括胡蘿卜素、維生素B1、B2和鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、銅等多種礦物質(zhì)。山藥雖然可以同時(shí)滋補(bǔ)很多臟器，但最終還是以補(bǔ)腎為主，經(jīng)常吃山藥可以增強(qiáng)腎臟的排毒功能。拔絲山藥是很好的一種食用方法，用焦糖“炮制”過的山藥，補(bǔ)腎抗毒的功效會(huì)相應(yīng)增強(qiáng)。
原料：山藥500克、白糖、植物油、清水、香油各適量。
做法：將山藥削皮洗凈，切成滾刀塊，備用。植物油燒至五成熱，把山藥放入油內(nèi)炸透，至金黃色，撈出，控凈余油。用清水將白糖化開，用慢火炒至白糖由稠變稀，能拔絲時(shí)，倒入山藥，離開火眼，顛翻炒勻，使糖汁完全粘在山藥上后，倒在抹香油的盤子內(nèi)即可。
食譜四：蓮藕木耳排骨湯
寒露節(jié)氣想要潤燥護(hù)肺，就喝點(diǎn)蓮藕木耳排骨湯。蓮藕在秋冬季節(jié)食用除了對(duì)于秋冬季干燥引起的上火有著很好的食療效果外，它還有滋肺潤燥的作用。木耳含有豐富的維生素和微量元素鐵，可以提高人體的免疫力，還可以補(bǔ)血養(yǎng)氣。排骨更是一種補(bǔ)充人體日常所需的能量物質(zhì)的好食材。三者搭配在一起做成的這道蓮藕木耳排骨湯在補(bǔ)虛養(yǎng)身、增強(qiáng)人體抵抗力的同時(shí)，還可以補(bǔ)充營養(yǎng)。
原料：蓮藕500克，豬排骨500克，黑木耳、大棗、料酒、生姜、蔥、鹽少許。
做法：排骨洗凈后，涼水入鍋，加一點(diǎn)料酒，水開后煮一分鐘，倒掉水再洗凈。把排骨放入高壓鍋，加水沒過排骨，加一點(diǎn)料酒和幾片生姜，上汽后，壓7-8分鐘。蓮藕切滾刀塊，黑木耳提前泡發(fā)洗凈。把高壓鍋里的排骨移至砂鍋或其它鍋，加入蓮藕、黑木耳、5、6顆大棗，小火煮20幾分鐘即可。
食譜五：山藥百合粥
這款食療適用于脾虛、體弱之人，比如經(jīng)常腹瀉、腹脹、腹部怕涼、咽干、咳嗽、有痰等。用山藥健脾和胃，以切斷生痰之源，用百合潤肺止咳平喘，合為健脾潤肺、止咳化痰。用于健康之人可起到助消化、補(bǔ)肺氣的作用。
原料：山藥100克，百合50克，粳米100克。
做法：把山藥洗凈去皮切塊，百合洗凈分瓣，粳米淘洗后把山藥、百合一同放入同煮至爛即可食用。
食譜六：石榴汁銀耳果凍
石榴榨取汁液，里面含有豐富的維他命c(diǎn)、b6、e和葉酸;鈣、鎂、鋅等礦物質(zhì)含量也非常豐富，能迅速補(bǔ)充肌膚所失水份，令膚質(zhì)更為明亮柔潤。搭配到秋季養(yǎng)生最佳的銀耳蓮子紅棗羹，放入微量的魚膠粉入冰箱冷藏一個(gè)小時(shí)，粉色酸甜的石榴果汁、Q彈的銀耳凍，絕對(duì)讓你耳目一新。
原料：銀耳3朵、白蓮50克、紅棗8顆、石榴(榨汁)1個(gè)、魚膠粉10克、白糖適量。
做法：先將銀耳泡發(fā)。500克水燒開后，加入撕碎的銀耳，放入蓮子同煮。將石榴切開，剝下紅色的顆粒備用，用料理棒將石榴果實(shí)打碎。然后倒入小紗布包中，用力擠壓，直到所有的石榴汁擠出。銀耳煮開關(guān)小火煮一小時(shí)，再加入紅棗繼續(xù)熬到粘稠。將10克魚膠粉，適量白糖混合在小碗中。加入適量水放入小碗，蓋上保鮮膜，放入微波爐加熱3分鐘，至全部融化。將做好的魚膠液倒入500毫升的銀耳蓮子中，不斷攪拌均勻。等放涼后倒入做好的石榴汁，最后放入雞尾酒杯中，入冰箱冷藏到凝固。
食譜七：西芹百合
芹菜性味甘涼，具有清胃、滌熱、祛風(fēng)之功效，含較多的膳食纖維。百合味甘微苦，性平，有潤肺止咳、清心安神之功。此菜西芹脆、百合酥，青青白白，美味清涼爽口。
原料：西芹250克，鮮百合1頭，蘑菇適量，精、鹽適量，橄欖油1湯匙(15ml)，香油1茶匙(5ml)。
做法：芹菜摘去葉子，用水焯一下，破絲，切段，百合剝開一瓣瓣的，除去百合老衣。炒鍋放橄欖油燒至七成熱，放入焯好的芹菜，略翻，放百合。待百合邊緣變透明，加鹽和蘑菇精，迅速翻炒至勻，淋少許香油，就可以出鍋了。
寒露適合吃什么蔬菜
1、藕，在寒露的時(shí)候可以經(jīng)常的食用一些蓮藕來幫助身體健康的維護(hù)，因?yàn)樯徟菏菍儆谝环N營養(yǎng)價(jià)值極高的食材，且其中含有的水分、鈣質(zhì)、植物蛋白、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)都是可以被人體正常吸收利用的，尤其是在寒露這種比較寒冷的時(shí)期的時(shí)候更是要多食用一些這一類營養(yǎng)物質(zhì)豐富的食材來保證身體健康的維護(hù)，寒露比較干燥，食用蓮藕之后可以起到很好的潤燥補(bǔ)氣益血的作用，所以在寒露的時(shí)候可以經(jīng)常的食用一些蓮藕來幫助身體健康的維護(hù)。
2、山楂，經(jīng)常的食用一些山楂可以起到很好的提高人體身體抵抗力的作用，在寒露的時(shí)候也正好是山楂上市的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候經(jīng)常的食用一些山楂也是屬于一種當(dāng)季的食材，可以不用太擔(dān)心食品的安全問題，而且在生活中山楂在食用之后可以起到很好的消化健胃的作用，對(duì)于一些腸胃不適，或是經(jīng)常消化不良、食欲不振的人群可以經(jīng)常的食用一些山楂來幫助身體健康的恢復(fù)。
寒露習(xí)俗
吃柿子
民諺有“立秋核桃白露梨，寒露柿子紅了皮”，此時(shí)的柿子恰好成熟，正是吃柿子的好時(shí)候。其所含的維生素及糖分要高出一般水果一到兩倍，經(jīng)常食用有利于補(bǔ)虛、止咳、利腸、除熱。
吃螃蟹
有俗話說“寒露發(fā)腳，霜降捉著，西風(fēng)響，蟹腳癢”，天一冷螃蟹的味道就要“正”了?！熬旁聢F(tuán)臍，十月尖”，眼下雌蟹卵滿、黃膏豐腴，正是吃母蟹的最佳季節(jié)。中醫(yī)認(rèn)為，河蟹性寒，味咸，具有清熱散結(jié)、通脈滋陰、補(bǔ)益肝腎、生精益髓、和胃消食、散熱通絡(luò)、強(qiáng)壯筋骨等功效。煮螃蟹以清蒸最原汁原味，營養(yǎng)價(jià)值高。
飲菊花酒
寒露與重陽節(jié)接近，此時(shí)菊花盛開，為除秋燥，某些地區(qū)有飲“菊花酒”的習(xí)俗，這一習(xí)俗與登高一起，漸漸移至重陽節(jié)。菊花酒是由菊花加糯米、酒曲釀制而成，古稱“長壽酒”，其味清涼甜美，有養(yǎng)肝、明目、健腦、延緩衰老等功效。
寒露節(jié)氣的象征
寒露節(jié)氣象征著氣溫更低，空氣已結(jié)露水，漸有寒意。寒露，是二十四節(jié)氣中的第十七個(gè)節(jié)氣，屬于秋季的第五個(gè)節(jié)氣。斗指戊;太陽到達(dá)黃經(jīng)195°;在每年公歷10月7日-9日交節(jié)。寒露是一個(gè)反映氣候變化特征的節(jié)氣，寒露節(jié)氣后，晝漸短，夜?jié)u長，日照減少，熱氣慢慢退去，寒氣漸生，晝夜的溫差較大，晨晚略感絲絲寒意。從氣候特點(diǎn)上看，寒露時(shí)節(jié)，南方秋意漸濃，氣爽風(fēng)涼，少雨干燥;北方廣大地區(qū)已從深秋進(jìn)入或即將進(jìn)入冬季，具體的要看哪一年的天氣情況。
寒露氣候特征
寒露分為三候：“一候鴻雁來賓;二候雀入大水為蛤;三候菊有黃華?！贝斯?jié)氣中鴻雁排成一字或人字形的隊(duì)列大舉南遷;深秋天寒，雀鳥都不見了，古人看到海邊突然出現(xiàn)很多蛤蜊，并且貝殼的條紋及顏色與雀鳥很相似，所以便以為是雀鳥變成的;第三候的“菊始黃華”是說在此時(shí)菊花已普遍開放。