冬至吃餃子還是立冬吃餃子
冬至吃餃子還是立冬吃餃子?南方相對而言比較少吃餃子，在北方一般重要節(jié)日，包括除夕都會吃餃子。立冬也有吃餃子的說法，冬至也有很多人說要吃餃子。下面是小編為大家?guī)淼亩脸燥溩舆€是立冬吃餃子_冬至吃餃子的寓意是什么，歡迎大家閱讀!
冬至吃餃子還是立冬吃餃子
冬至和立冬都有吃餃子的習俗。
吃餃子的習俗有很大的普適性，很多節(jié)日、節(jié)氣好像吃的都是餃子。三伏天的頭伏要吃餃子，立冬那天吃餃子，冬至吃餃子，過年還要吃餃子。不過這些吃餃子的習俗多是和北方各地有關(guān)。
比較常見的是冬至吃餃子的習俗。俗話說：“冬至到，吃水餃?！薄岸敛欢孙溩油?，凍掉耳朵沒人管。”而南方則是吃湯圓，當然也有例外，如在山東滕州等地冬至習慣叫做數(shù)九，流行過數(shù)九當天喝羊肉湯的習俗，寓意驅(qū)除寒冷之意。
冬至吃餃子的寓意
冬至吃了餃子不凍人。河南人在冬至有吃餃子的風俗，稱為吃“捏凍耳朵”。這也有傳說:相傳南陽醫(yī)圣張仲景原為醫(yī)官，告老還鄉(xiāng)時適是大雪紛飛的冬天。他看見南陽的鄉(xiāng)親受凍餓之苦，有不少人的耳朵被凍爛了。于是他就叫弟子在南陽關(guān)東搭起醫(yī)棚，用羊肉、辣椒和一些驅(qū)寒藥材放置鍋里煮熟，撈出來剁碎，用面皮包捏成耳朵的樣子，再放下鍋里煮熟，做成“驅(qū)寒矯耳湯”施舍給鄉(xiāng)親吃。鄉(xiāng)親們服食后，凍爛的耳朵治好了。后來，每逢冬至人們便模仿做這種“捏凍耳朵”吃，說是冬至吃了餃子不凍人。
冬至的時代演變
冬至是太陽抵達南回歸線的一天，這天的晝最短、夜最長。冬至后，白晝一天比一天長，再經(jīng)過一段時間的酷寒，天氣就漸漸轉(zhuǎn)暖了。因此，自夏代開始，人們即將冬至視為節(jié)氣的起點。
最晚在商代，中國人便已通過“圭表日中測影”的方法測定冬至的日期，但會有兩至三天的誤差，歷史上何承天曾“立八尺之表，連測十余年”，祖沖之也曾“考影彌年，窮查毫微”。
重視冬至，因為冬至與夏至是制定歷法的關(guān)鍵，歷法準確，測可證明皇帝掌握天命，具有順天應人的資格，所以特別受到重視。在周代，以每年冬至為一年的元旦。周公在《周禮》中規(guī)定了“以冬至日，致天神人鬼”和“至五方帝及日月星辰于郊壇”的祭祀儀式。民間也有利用冬至日至郊外祭祀天的活動。
《漢書》中說：“冬至陽氣起，君道長，故賀?！比藗冋J為：過了冬至，白晝一天比一天長，陽氣回升，是一個節(jié)氣循環(huán)的開始，也是一個吉日，應該慶賀?！稌x書》上也記載：“魏晉冬至日受萬國及百僚稱賀……其儀亞于正旦。”
古人在冬至這一天最重要的民俗活動是拜冬，自魏晉以下，一直存在著按慶元旦的禮俗來過冬至節(jié)的慣制。陸游在《老學庵筆記》中說：“是夕冬至除夜，乃知唐人冬至前一日亦謂之除夜?！?/p>
周密的《武林舊事》中則說：“朝廷大朝會，慶祝排當，并如元正儀，而都人最重一陽賀冬，車馬皆華整鮮好，五鼓已填擁雜于九街。婦人小兒服飾華炫，往來如云，三日之內(nèi)店肆皆罷市，謂之像過年。”
唐、宋時期，冬至是祭天祭祖的日子，皇帝在這天要到郊外舉行祭天大典，百姓在這一天要向父母尊長祭拜，此習延續(xù)至清末。
從冬至開始白晝漸長。漢唐以來，宮女冬至后的女紅，每天要多用一根線。這也就是民間說的“吃了冬至飯，一天長一線”。從冬至開始就“入九”了，人們往往在這天畫一枝素梅，上有八十一個瓣，名為“九九消寒圖”，每天用紅色涂一瓣，涂盡就“出九”了，故而冬至又稱“數(shù)九”。
冬至這一天是一年中最長的一夜，許多人家利用這一夜，用糯米粉做“冬至圓”，為了區(qū)別于后來的春節(jié)前夕的“辭歲”，冬至節(jié)的前一日叫做“添歲”，表示“年”還沒過完，但大家都已經(jīng)長了一歲。
清代冬至也是非常重要的節(jié)日，每年的元旦、冬至和皇帝的誕辰又稱為“三大節(jié)”賀朝，順治時期，朝鮮向清朝派出的使節(jié)，定期的有冬至使，專門在冬至這一天朝見清帝。
清代北京城的冬至節(jié)也很隆重，旗人會于冬至日五更時分，邀請本家嫡親姑表及摯友齊聚庭院席地而坐，用矮桌供上“天地碼兒”或牌位，祭天并祭“祖宗桿子”。祭罷，親朋圍坐吃“白肉”，這種白肉謂之“神余”。所以《清嘉錄》(清代道光間蘇州文士顧所追著)中稱：“冬至大如年?！?/p>
冬至吃餃子的好處
1、從烹飪科學的角度看，蒸煮餃子以水(汽)為介質(zhì)的烹飪方式，溫度只在100左右，即可致熟食物又可消毒殺菌，避免了燒烤炸條件下生成苯并芘等強致癌物，保證了食品安全。而且，食物的營養(yǎng)成分在蒸煮過程中也不至于因過氧化或水解而損失。
2、從膳食結(jié)構(gòu)角度看，餃子的餡料都包在面皮中，可以做到谷類與菜果、肉類的適宜組合，使主副食搭配合理，營養(yǎng)豐富并酸堿平衡，膳食寶塔形結(jié)構(gòu)。
3、從營養(yǎng)角度看，餃子以水(汽)為傳熱介質(zhì)經(jīng)蒸煮而熟，可以使食品中淀粉類多糖充分裂解，利于人體吸收。
4、合于中國人的腸胃于飲食習慣。符合“食飲有節(jié)”、“謹和五味”、“和于術(shù)數(shù)”的養(yǎng)生之道。