2022冬至的禮儀知識及美食
冬至，俗稱"冬節(jié)"，在古代是很隆重的節(jié)日。在二十四節(jié)氣中，冬至也最受重視。冬至經過數千年發(fā)展，形成了獨特的節(jié)令食文化。諸如餛飩、餃子、湯圓、赤豆粥、黍米糕等都可作為年節(jié)食品。下面是小編為大家?guī)淼?022冬至的禮儀知識及美食，希望大家能夠喜歡！
冬至的禮儀知識
夜至長而晝至短。麋角解，熊深眠。一陽生，水泉動。萬物白茫，霜雪漆地。此時，一爐炭火，照印紅顏;滿室蒸騰，香溢千戶。北吃餃子，南食湯團。寒中取暖，懶懶閒話今年往事。寒暄一壺茶，席間萬壺酒。正是可長歌，可醉飲，惟不可離去也。冬至日，圍爐話新年。
農曆十一月十二日。
地雷復卦，稱為冬至一陽生。易曰：先王以至日閉關，商旅不行。中國古代對冬至很重視，冬至被當作一個較大節(jié)日，曾有“冬至大如年”的說法，而且有慶賀冬至的習俗?！稘h書》中說：“冬至陽氣起，君道長，故賀?！比藗冋J為：過了冬至，白晝一天比一天長，陽氣回升，是一個節(jié)氣循環(huán)的開始，也是一個吉日，應該慶賀。《晉書》上記載有“魏晉冬至日受萬國及百僚稱賀……其儀亞于正旦?！闭f明古代對冬至日的重視。
冬至，是中國農歷中一個重要的節(jié)氣，也是中華民族的一個傳統(tǒng)節(jié)日，冬至俗稱“冬節(jié)”、“長至節(jié)”、“亞歲”等。早在二千五百多年前的春秋時代，中國就已經用土圭觀測太陽，測定出了冬至，它是二十四節(jié)氣中最早制訂出的一個。
冬至之后，雖然太陽高度角漸漸高起來了，但這是一個緩慢的恢復過程，每天散失的熱量仍舊大于接收的熱量，呈現“入不敷出”的狀況。 到了“三九天”，積熱最少，溫度最低，天氣也就越來越冷了。此時如果有冷空氣的影響，天氣就更為寒冷。待到過了這個“冷鋒”之后，天氣就會漸漸變暖。 所以說“冷在三九”，而“九九”已在夏歷一月、二月，中國大部分地區(qū)已入春，因此“九九艷陽天”。
中國古代將冬至分為三候：“一候蚯蚓結;二候麋角解;三候水泉動?！?a href='http://zh056.com/yu/chuanshuo/' target='_blank'>傳說蚯蚓是陰曲陽伸的生物，此時陽氣雖已生長，但陰氣仍然十分強盛，土中的蚯蚓仍然蜷縮著身體;麋與鹿同科，卻陰陽不同，古人認為麋的角朝后生，所以為陰，而冬至一陽生，麋感陰氣漸退而解角;由于陽氣初生，所以此時山中的泉水可以流動并且溫熱。
冬至日是一年中白天時間最短的一天。過了冬至以后，太陽直射點逐漸向北移動，北半球白天逐漸變長，夜間逐漸變短，所以，有俗話說，“吃了冬至面，一天長一線?！绷硗猓灵_始“數九”，冬至日也就成了“數九”的第一天。關于“數九”，民間流傳著的歌謠是這樣說的，“一九、二九不出手，三九、四九冰上走，五九、六九沿河看柳，七九河開，燕來，九九加一九耕牛遍地走?！?/p>
古人最初過冬至節(jié)是為了慶祝新的一年的到來。古人認為自冬至起，天地陽氣開始興作漸強，代表下一個循環(huán)開始，是大吉之日。因此，后來一般春節(jié)期間的祭祖、家庭聚餐等習俗，也往往出現在冬至。冬至又被稱為“小年”，一是說明年關將近，余日不多;二是表示冬至的重要性。
每年農歷冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節(jié)日飯。諺云：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃?！边@種習俗，是因紀念“醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥留下的。
唐宋時，以冬至和歲首并重。南宋孟元老《東京夢華錄》：“十一月冬至。京師最重此節(jié)，雖至貧者，一年之間，積累假借，至此日更易新衣，備辦飲食，享祀先祖。官放關撲，慶祝往來，一如年節(jié)?！?/p>
冬至各地吃什么美食
北方的餃子
從古至今，不論貧富，北方人都保留著冬至吃餃子的習俗。有民謠言：“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管。”可見，在寒天凍地的冬至節(jié)，吃上一碗熱乎乎的餃子，定會讓人從嘴里暖到心里。冬至吃餃子的習俗與“醫(yī)圣”張仲景密切相關。張仲景的“祛寒嬌耳湯”，曾經免費醫(yī)治好了鄉(xiāng)親們的凍耳病，救過無數百姓的生命。后人為了紀念他，仿“嬌耳”的樣子做成了餃子這樣的食物，以謝張仲景治病施藥之恩。
滕州的羊肉湯
眾所周知，羊肉滋補、驅寒、暖胃。喝羊肉湯這一習俗，自漢代沿襲下來，至今在山東滕州地區(qū)盛行。漢高祖時，有一年的冬至節(jié)奇冷，天寒地凍，天子尚難以忍受，何況平民百姓?為討好皇帝，樊噲煮了一鍋羊肉湯，熱氣騰騰，味道鮮美，奉與皇帝。羊肉湯下肚，暖心又暖胃，吃得皇帝大汗淋漓，歡暢無比?；实鄹心畎傩绽渑?，便將羊肉湯賞與平民。從此，冬至節(jié)人們都要吃上一鍋羊肉湯，驅除體內的寒氣，為身體補充營養(yǎng)。
江南的糯米飯
江南盛產糯米，舊時過節(jié)，人們少不了吃上一頓花樣翻新的糯米飯。因此，冬至時節(jié)，一家人圍坐在一起吃糯米紅豆飯，便是江南人的習俗。據說，吃紅豆飯可以驅避疫鬼，防災祛病。
臺灣地區(qū)的糯糕
在冬至節(jié)，臺灣地區(qū)的人們講究吃糯糕，是為祭祖。糯糕是將糯米粉捏成十二生肖的動物形狀，蒸熟而成。祭祀時，長幼有序，虔誠無比，以示對老祖宗的敬重。臺灣地區(qū)的人們借著這個冬至祭祀節(jié)，大擺宴席，聯絡同宗同族的親人，增進彼此情感，不忘本、不疏遠親人，真切地展示了臺灣地區(qū)的人們重情重義的一面。
臺州的擂圓
臺州人冬至吃擂圓也與祭祀有關，同時象征團圓吉祥之意。何為擂圓?將糯米粉加溫水捏成圓形、煮熟，之后放在炒熟的黃豆粉上滾(此為“擂”)， 擂圓便做成了。除了擂圓，還有一桌好飯菜。先祭祖，再食之。
蘇州的酒釀
酒釀是蘇州人家家都會做的一種甜米酒，加入桂花釀造，入口甜美，香氣宜人。冬至時節(jié)喝酒釀，也是姑蘇人的一大習俗。酒可為身體驅寒，再配以各種鹵菜，一家人圍坐在一起，除了吃喝，便是談生活、話人生，也是一種美好的享受。
江西的麻糍
麻糍是江西的特產，也是閩南著名小吃，多作為祭祀用的供品。其原料為上好糯米、豬油、芝麻、花生仁、冰糖等。麻糍香甜可口，且軟韌、微冰，食后耐饑。
重慶的火鍋 重慶火鍋又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，以麻辣鮮香著稱。冬至時節(jié)吃火鍋，起源于明清，沿襲至今。重慶火鍋呈現出的是和諧與淋漓酣暢相融合的場景和心理感受，從而營造出一種“同心、同聚、同享、同樂”的文化氛圍。
各地的冬至美食雖然不同，卻皆是以健康養(yǎng)生為出發(fā)點，驅除寒冷，保持身心的溫暖與健康。不同的地區(qū)有著不同的風俗與文化，但都是以感恩之心回饋先祖、回報生活，并在寒冷的冬季營造溫暖。
女性冬至養(yǎng)生
中醫(yī)認為：女性的生理結構決定了屬性，女屬陰，為涼性。因此，女性如果不注意保暖就會出現月經不調、痛經等不適癥狀。所以，女性更多的需要溫暖的呵護。那么，冬季女性該如何養(yǎng)生呢?
1、注意防寒保暖
女性屬寒性體質，因此，日常中應少吃寒性的食物，尤其是在處于生理周期的時候，更要注意飲食的科學性。冬季外出要注意防寒保暖，加強頸、腹部的保暖，不可因美觀而減少衣物，一旦受涼，容易導致月經不調、痛經等癥狀，損害健康。
2、堅持晚間泡腳
中醫(yī)認為，人體中的寒氣是由大地經足部進入人體的，因此，多泡腳可有效幫助女性保暖。但泡腳一定要堅持，不可三天打漁兩天曬網，只有長期堅持，才能起到保健養(yǎng)生、防寒保暖的功效。
3、適量進補
冬至時節(jié)天氣寒冷，人體需要足夠的能量來抵御寒冷，而肉類含有豐富的蛋白質、碳水化合物和脂肪，有補氣活血，溫中暖下的功效，是進補的佳品。女性冬至吃些肉類可中和寒氣，加快內分泌，增強機體的抵抗力，來應對嚴寒。
4、注意養(yǎng)肝護肝
對于女性，肝臟這個器官有著額外的重要作用。中醫(yī)認為，女性肝為主，有疏通經血之用。因此，一旦傷肝，女性就會出現婦科方面的問題。所以，女性要注意養(yǎng)肝、護肝，不可動怒。日常應多吃養(yǎng)肝食物，如菠菜、芹菜等。
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