大暑各地特別的飲食習(xí)慣
大暑各地特別的飲食習(xí)慣有哪些
大暑這段時(shí)間氣溫最高,農(nóng)作物生長最快,需水量大,但同時(shí)這段時(shí)間我國大部分地區(qū)也容易形成旱、澇、風(fēng)等災(zāi)害,要做好提前的預(yù)防工作。下面是小編為大家整理的大暑各地特別的飲食習(xí)慣,希望對(duì)您有所幫助!
大暑各地特別的飲食習(xí)慣
北京:面
北方人,尤其是皇城根下的老北京人,特別在意三伏天的吃食——“頭伏餃子二伏面,三伏烙餅攤雞蛋”。南朝《荊楚歲時(shí)記》記載“六月伏日食湯餅,名為辟惡”。吃碗熱湯面,身上發(fā)汗,可以去除體內(nèi)的潮氣和暑氣。
面條有多種做法,我們常吃的包括:湯面,如番茄雞蛋面、紅燒牛肉面等,可以帶湯一起吃,不過,面湯中普遍含鹽較高,要少喝;撈面,是把面條瀝干后加上調(diào)料菜碼拌食的,像涼面、炸醬面等,有人愛把面條放到冷水中沖兩次,那樣會(huì)使部分B族維生素和鉀元素溶到水中,營養(yǎng)易流失;炒面,將煮好的面條加配料炒制,這種做法通常用油多,不建議常吃;燜面,將各種配料炒好,然后放入面條加水燜制而成,營養(yǎng)損失較小。
上海:茶
上海一直有“頭伏餛飩二伏茶”的風(fēng)俗。舊時(shí)民間一直有以熱茶解暑的傳統(tǒng),現(xiàn)代科學(xué)也證明喝熱茶、溫茶比涼茶更為解暑。伏茶,顧名思義,就是“三伏天”喝的茶,相傳始于南宋,盛于清朝,但確切年代無法查考。一般在六月初至八月末飲用,有清涼祛暑的作用??崾钪?,每日一杯可以起到清熱解暑的作用。
伏茶的兩大作用為清暑熱,化暑濕。所以,伏茶的配方也應(yīng)根據(jù)每年氣候的不同而有所調(diào)整,推薦的伏茶配方為:銀花10克,竹葉10克,夏枯草15克,荷葉10克,扁豆15克,藿香10克,佩蘭10克,生甘草3克。以上配方為一帖藥量,因?yàn)椴皇侵委熡茫瑑H作為代茶飲用,可分為2-3人一天的服用量。
湖南和江西:鴨
湖南和江西人偏愛“頭伏吃雞二伏鴨”,認(rèn)為“頭伏吃只雞,一年好身體”。在三伏天里,人的體能消耗較多,需適當(dāng)補(bǔ)充營養(yǎng)。在南昌民間,就有“頭伏吃雞二伏吃鴨”的傳統(tǒng)。
《本草綱目》記載:鴨肉“主大補(bǔ)虛勞,最消毒熱,利小便,除水腫,消脹滿,利臟腑,退瘡腫,定驚癇?!彼募局?,鴨肉適合夏季食用。夏季吃鴨子喝鴨湯,可清熱滋陰。
杭州:雞、茄子
老杭州人都知道,舊時(shí)一到三伏,富貴人家要“頭伏火腿、二伏雞、三伏要吃金銀蹄”,而手頭緊張的窮人卻是“頭伏冬瓜、二伏茄、三伏冬瓜不刨皮”。夏天氣溫高,人體易出汗,體力消耗也大,吃些雞肉、蹄髈,能夠補(bǔ)充體力,挺過這段難熬的日子。
大暑時(shí)節(jié)飲食養(yǎng)生四大原則
一、多酸多甘
古代學(xué)者認(rèn)為“夏季暑濕,適宜清補(bǔ)”。夏天酷熱高溫,人們喜冷飲,喝水多,導(dǎo)致濕氣侵入人體,而外濕入內(nèi),使水濕固脾,引起脾胃升降,令人的消化功能產(chǎn)生障礙,出現(xiàn)積水為患,引起食欲不振等。按中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)的觀點(diǎn),暑濕對(duì)脾非常不利,而味苦的食物具有瀉燥的功能,不宜多食,因此日常飲食中應(yīng)適當(dāng)多食甘涼或甘寒為宜。并且,夏季歸心,而心喜涼,宜食酸,所以夏季應(yīng)適當(dāng)?shù)囟喑砸恍┬运岬氖澄?。如:菠蘿、西瓜等。
二、補(bǔ)氣去火
炎炎夏日不僅帶給我們身體上的不適,還容易導(dǎo)致越來越多的人火氣上升,表現(xiàn)出情緒煩躁、焦慮、易激動(dòng)、失眠等,這些癥狀在醫(yī)學(xué)上稱為“夏季情感障礙”。因此,“去火”也是夏日食補(bǔ)的必備功課。夏日祛火的食物,上佳選擇:苦瓜、西紅柿等性涼、清暑的蔬果,同時(shí),牛奶性微寒,可以補(bǔ)水、滋陰、解熱毒,也是“去火”良品。狗肉、鴨肉更是夏季大補(bǔ)之良方。
三、新鮮干凈
中醫(yī)認(rèn)為,胃為后天之本。夏季人們常感食欲減退,脾胃功能較為遲鈍,此時(shí)不妨吃些新鮮蔬果。新鮮蔬果營養(yǎng)素的構(gòu)成,一般是纖維素和糖分的含量各半,不僅可以有效地補(bǔ)充人體必須的能量和水分,其清爽的特質(zhì)也會(huì)讓人久食而不厭。胡蘿卜、檸檬、莧菜是其中首選;時(shí)令的野菜蔬果,多食更是大有好處。但要注意不要貪食生、冷或不潔的食物,以免染上痢疾、腹瀉等。
四、補(bǔ)水養(yǎng)生
中醫(yī)理論講究“陰陽五行”、“天人一體”,冬為陰,夏為陽,夏季為陽盛陰衰之季,也正是人體陽氣旺發(fā)之時(shí),人體陽氣,在夏季有欲升欲旺的趨勢(shì),體內(nèi)凝寒之氣處于易解的狀態(tài)。三伏天,人稍勞作或運(yùn)動(dòng),就大量出汗,接著產(chǎn)生強(qiáng)烈的口渴感。因此,補(bǔ)水養(yǎng)生便成為三伏天的重中之重。
大暑吃什么養(yǎng)生
蓮藕
蓮藕具有健脾開胃、養(yǎng)心安神、補(bǔ)血益氣的功效,是夏季良好的消暑清熱食物。蓮藕還能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),從而達(dá)到健脾養(yǎng)胃、消脹順氣的作用。
茶水
喝一杯熱茶是解暑的法寶。飲用熱茶能促使毛孔張開,促進(jìn)汗腺的分泌,還可以利尿,有助于降溫。英國科學(xué)家研究表明,熱茶的降溫能力大大超過冷飲制品,是消暑飲品中的佼佼者。
荷葉
荷葉味苦性平,氣清香,善清暑邪以化濁。夏日如以鮮荷葉包粳米蒸飯,或以鮮荷葉泡茶,均有清暑利濕之良效。
鴨肉
俗話說:“防苦夏吃吃鴨”。鴨肉富含人在夏天急需的蛋白質(zhì)等養(yǎng)料,而且能防治疾病。鴨屬水禽,性寒涼,從中醫(yī)“熱者寒之”的治病原則看,凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉,體質(zhì)虛弱、食欲不振、發(fā)熱、大便干燥和水腫的人食之更為有益。
蓮子
蓮子既能健脾又能養(yǎng)心,是一種非常平和的藥物,蓮子心則可以清熱降心火。蓮子有清心除煩、健脾止瀉的作用,還能夠養(yǎng)心安神,對(duì)于夏季由暑熱引起的心煩不眠具有較好的治療作用。
苦瓜
苦瓜又名“涼瓜”,是夏季消暑的最好蔬菜,營養(yǎng)非常豐富,有清熱解暑、健脾開胃、降血糖、美容、防癌等功效,大暑天熱,吃苦瓜最好。
西瓜
西瓜民間又叫“寒瓜”,味甘甜、性寒,是瓜類中消暑解渴的首選。民間有“每天半個(gè)瓜,酷暑能算啥”的說法。夏天出現(xiàn)中暑、發(fā)熱、心煩、口渴或其他急性熱病時(shí),均宜用西瓜進(jìn)行輔助治療。
西紅柿
西紅柿是大家最為熟悉的果蔬之一,性涼,營養(yǎng)豐富、酸甜爽口,有清熱止渴,養(yǎng)陰涼血、生津止渴、美容、防輻射、減肥等功效。將1~2個(gè)西紅柿切片,加鹽或糖少許,熬湯熱飲,可防中暑。
大暑是一年中最熱的
大暑節(jié)氣正值“三伏天”里的“中伏”前后,是一年中最熱的時(shí)期,氣溫最高,農(nóng)作物生長最快,同時(shí),很多地區(qū)的旱、澇、風(fēng)災(zāi)等各種氣象災(zāi)害也最為頻繁。也就是說,大暑是全年最熱的一段時(shí)期,而非一天。
而導(dǎo)致大暑是一年中最熱的時(shí)期,是因?yàn)榻厍虮砻娴臒崃恐饕獊碓从谔?,每年從夏至開始,太陽直射北回歸線,地球表面獲得的熱量最大。其次,大暑期間晝夜時(shí)差較大,白天時(shí)間13個(gè)小時(shí),夜間11個(gè)小時(shí),時(shí)差達(dá)2小時(shí)。由于夏季白天長、夜晚時(shí)間短,白天獲取的熱量比夜間向外輻射的熱量多,收支不平衡,所以近地球表面的氣溫積累會(huì)越來越大,以至在大暑節(jié)氣期間氣溫累積達(dá)到最大值。
所以,正是因?yàn)樘柛叨冉呛蜔崃渴罩煞矫娴脑颍瑢?dǎo)致大暑期間成為我國一年之中氣溫最高的時(shí)候。
大暑的禁忌
在我國民間大暑節(jié)氣忌“快”運(yùn)動(dòng)、忌“急”冷水、忌“爆曬”、忌長時(shí)間吹空調(diào)等。由于大暑前后,溫度相對(duì)較高,加之南方的天氣往往悶熱、潮濕,人體感覺不舒服,即使大汗淋漓也解不了困熱,反而更容易中暑。因此,大暑之時(shí)要避免過度勞動(dòng),同時(shí)減少運(yùn)動(dòng)量,少出門活動(dòng)。在暑久天,天氣熱,很多人都希望自己在冷水里面泡著?;蛘咭粺?,就想喝冰水解解渴。其實(shí)這對(duì)腸胃非常的不好,會(huì)造成身體各種不適。大暑是農(nóng)歷二十四節(jié)氣之一,太陽位于黃經(jīng)120°。大暑期間,中國民間有飲伏茶,曬伏姜,燒伏香,喝羊肉湯等習(xí)俗,都被流傳到了現(xiàn)在。