大寒的傳統(tǒng)美食有哪些

年關將至，大寒來臨，人們開始置辦年貨了。當然，也少不了進步一些應景的傳統(tǒng)美食。下面就是小編給大家?guī)淼拇蠛膫鹘y(tǒng)風俗美食有哪些，歡迎大家閱讀轉發(fā)。

大寒的傳統(tǒng)風俗美食有哪些

1.年糕

大寒吃"消寒糕"的習俗在北京由來已久。“消寒糕"是年糕的一種，不但因其糯米比大米含糖量高，食用后全身感覺暖和，有溫散風寒、潤肺健脾胃的功效，而且老百姓選擇在"大寒”這天吃年糕，還有“年高"之意，帶著吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩頭。

⒉糯米飯

古語有云:“小寒大寒無風自寒”。小寒、大寒早上吃糯米飯驅寒是傳統(tǒng)習俗。民間認為糯米比大米含糖量高，食用后全身感覺暖和，利于驅寒。中醫(yī)理論認為糯米有補中益氣之功效，在寒冷的季節(jié)吃糯米飯最適宜。加之糯米飯寓意溫暖，從年頭到年尾"暖笠笠”，更是有吉祥之意。

3.八寶飯

民間有大寒節(jié)氣吃糯米的說法，因為糯米能夠補養(yǎng)人體正氣，吃了后會周身發(fā)熱，起到御寒、養(yǎng)胃、滋補的作用。而大同地區(qū)糯米制作的食品，最典型的就是八寶飯。糯米蒸熟，拌以糖、桂花，倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓肉等果料的器具內，蒸熟后再澆上蜂蜜或糖汁即成。味道甜美，是節(jié)日和待客佳品。

4.雞湯

到了大寒寒冬季節(jié)，南京人的日常飲食多了燉湯和羹。大寒已是農歷四九前后，傳統(tǒng)的一九一只雞食俗仍被不少市民家庭所推崇，南京人選擇的多為老母雞，或單燉、或添加參須、枸杞、黑木耳等合燉，寒冬里喝雞湯真是一種享受。

5.蒸臘米

天津人會在臘月最寒冷之時，蒸臘米。所謂蒸臘米，就是在大寒時節(jié)，家家戶戶會拿出一些上等好米洗凈蒸透，之后鋪攤在蘆席上，等冷透后曬千，裝進干凈的瓷缸內儲存，即使放上幾十年也不會壞。夏天吃這種米可以免瀉痢;老年人或體弱多病者，用蒸臘米煮食。對脾胃有益。

6.八寶粥

古時在北方，大寒天氣雖寒冷，但因已近春天，人們便開始忙著除舊飾新，腌制年肴，準備年貨，迎接中國人最重要的新春佳節(jié)。大寒這天，還會制做傳統(tǒng)的八寶粥食材，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅可豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點染。

大寒最寒冷的季節(jié)是陰邪最盛之時，此時在飲食上要特別注意粘硬生冷，要多攝取一些溫熱食物，以此抗寒、保養(yǎng)陽氣。

大寒節(jié)氣的特點

大寒節(jié)氣最大的特點就是雨雪、大風和低溫。大寒就是天氣寒冷到了極點的意思，這個時候寒潮南下頻繁，是中國部分地區(qū)最冷的時候，風大，低溫，地面上的積雪長期不化，會出現(xiàn)冰天凍地，天寒地凍的嚴寒景象。

大寒節(jié)氣的風俗

1.祭灶

大寒節(jié)氣是二十四節(jié)氣的最后一個節(jié)氣，此時正值年末，全國各地的人們都開始忙著辭舊迎新，掃塵潔物，準備豐富多樣的年貨。人們送灶時，會在灶王爺像前的桌案上供放糖果、清水、料豆、襪草。祭灶時，還要把關東糖用火融化開，涂在灶王爺?shù)淖焐稀?/p>

2.吃糯米

在我國南方的大部分地區(qū)，有大寒吃糯米的風俗，這項習俗雖聽來簡單，但卻包含著前人們在生活中積累的生活經驗，因為進人大寒天氣十分寒冷，糯米是熱量非常高的食物，有極佳的御寒功效。

3.買芝麻秸

大寒時節(jié)的街上還常有人爭相購買芝麻秸，因為芝麻開花節(jié)節(jié)高。除夕夜，人們將芝麻秸灑在行走之外的路上，供孩童踩碎，諧音吉祥意踩歲，同時以碎、歲諧音寓意歲歲平安，求得新年好口彩，這也使得大寒驅兇迎祥的節(jié)日氛圍更加濃厚。

4.吃八寶飯

民間有大寒節(jié)氣吃八寶飯的說法，八寶飯是用糯米熬制的。他們把糯米蒸熟，然后拌上糖、豬油、桂花，再倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓肉等果料的器具內，蒸熟后再澆上糖鹵汁。

大寒時節(jié)由于天氣達到了極致的寒冷，所以大寒的習俗大多都與低于嚴寒有關系。到了大寒，氣溫驟降，天寒地凍，所以人們出門工作的也就比較少了，正好也快要過年了，所以大家都會忙著置辦年貨，忙著辭舊迎新，大寒也有不少的傳統(tǒng)食物可以吃，大家可以多吃一些，抵御嚴寒。