大寒節(jié)氣有什么傳統(tǒng)習(xí)俗
大寒是二十四節(jié)氣的最后一個(gè)，這時(shí)寒潮南下頻繁，是我國(guó)大部分地區(qū)一年中的最冷時(shí)期，大寒的傳統(tǒng)習(xí)俗有備年、買“歲”和對(duì)雞頭等。以下是小編為大家?guī)?lái)的大寒節(jié)氣有什么傳統(tǒng)習(xí)俗，希望您能喜歡!
大寒節(jié)氣有什么傳統(tǒng)習(xí)俗
備年
每到大寒節(jié)氣，人們便開始忙著為過(guò)年準(zhǔn)備、奔波——趕年集、買年貨，寫春聯(lián)，準(zhǔn)備各種祭祀供品，掃塵潔物，除舊布新，準(zhǔn)備年貨，腌制各種臘腸、臘肉，或煎炸烹制雞鴨魚肉等各種年肴。
買“歲”
舊時(shí)大寒時(shí)節(jié)人們爭(zhēng)會(huì)相購(gòu)買芝麻秸。因?yàn)椤爸ヂ殚_花節(jié)節(jié)高”，除夕夜，人們將芝麻秸灑在行走之外的路上，供孩童踩碎，諧音吉祥意“踩歲”，同時(shí)以“碎”、“歲”諧音寓意“歲歲平安”，討得新年好口彩。這也使得大寒驅(qū)兇迎祥的節(jié)日意味更加濃厚。
對(duì)雞頭
大寒這一天買賣人要設(shè)宴款待為自己勞作了一年的伙計(jì)們，白斬雞為宴席上不可缺的一道菜。據(jù)說(shuō)雞頭朝誰(shuí)，就表示老板明年要解雇誰(shuí)。因此現(xiàn)在有些老板一般將雞頭朝向自己，以使員工們能放心地享用佳肴，回家后也能過(guò)個(gè)安穩(wěn)年。
尾牙祭
按我國(guó)的風(fēng)俗，特別是在農(nóng)村，每到大寒節(jié)，人們便開始忙著除舊布新，腌制年肴，準(zhǔn)備年貨。在大寒至立春這段時(shí)間，有很多重要的民俗和節(jié)慶。如尾牙祭、祭灶和除夕等，有時(shí)甚至連我國(guó)最大的節(jié)慶春節(jié)也處于這一節(jié)氣中。大寒節(jié)氣中充滿了喜悅與歡樂(lè)的氣氛，是一個(gè)歡快輕松的節(jié)氣。尾牙源自于拜土地公做“牙”的習(xí)俗。所謂二月二為頭牙，以后每逢初二和十六都要做“牙”到了農(nóng)歷十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一樣有春餅吃，這一天買賣人要設(shè)宴，白斬雞為宴席上不可缺的一道菜。據(jù)說(shuō)雞頭朝誰(shuí)，就表示老板第二年要解雇誰(shuí)。因此有些老板一般將雞頭朝向自己，以使員工們能放心地享用佳肴，回家后也能過(guò)個(gè)安穩(wěn)年。
八寶飯
民間有大寒節(jié)氣吃糯米的說(shuō)法，因?yàn)榕疵啄軌蜓a(bǔ)養(yǎng)人體正氣，吃了后會(huì)周身發(fā)熱，起到御寒、養(yǎng)胃、滋補(bǔ)的作用。而糯米制作的食品，最典型的就是八寶飯。糯米蒸熟，拌以糖、豬油、桂花，倒入裝有紅棗、薏米、蓮子、桂圓肉等果料的器具內(nèi)，蒸熟后再澆上糖鹵汁即成。味道甜美，是節(jié)日和待客佳品。
關(guān)于八寶飯的由來(lái)各有說(shuō)法，一說(shuō)是周王伐紂后的慶功美食，所謂“八寶”指的是輔佐周王的八位賢士。不過(guò)更加靠譜的解釋是八寶飯?jiān)醋杂诮阋粠?，?jīng)由江南師傅進(jìn)京做御廚才傳到北方。如今寧波、嵊州、嘉興也都保留著過(guò)年吃八寶飯的習(xí)俗。
年糕
吃“消寒糕”的習(xí)俗在北京由來(lái)已久?！跋狻笔悄旮獾囊环N，不但因其糯米比大米含糖量高，食用后全身感覺(jué)暖和，有溫散風(fēng)寒、潤(rùn)肺健脾胃的功效，而且老百姓選擇在“大寒”這天吃年糕，還有“年高”之意，帶著吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩頭。
所以老北京的習(xí)俗中大寒這天，一家人分吃年糕，既帶著吉祥味，也能驅(qū)散身上寒意，所以稱為“消寒糕”。
糯米飯
古語(yǔ)有云：“小寒大寒無(wú)風(fēng)自寒”。小寒、大寒早上吃糯米飯驅(qū)寒是傳統(tǒng)習(xí)俗。民間認(rèn)為糯米比大米含糖量高，食用后全身感覺(jué)暖和，利于驅(qū)寒。中醫(yī)理論認(rèn)為糯米有補(bǔ)中益氣之功效，在寒冷的季節(jié)吃糯米飯最適宜。加之糯米飯?jiān)⒁鉁嘏?，從年頭到年尾“暖笠笠”，更是有吉祥之意。
喝雞湯
到了寒冬季節(jié)，南京人的日常飲食多了燉湯和羹。大寒已是農(nóng)歷四九前后，傳統(tǒng)的一九一只雞食俗仍被不少市民家庭所推崇，南京人選擇的多為老母雞，或單燉、或添加參須、枸杞、黑木耳等合燉，寒冬里喝雞湯真是一種享受。
燉湯不宜使用高壓鍋，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在小火慢燉的過(guò)程中才能慢慢釋放出來(lái)。使用高壓鍋盡管可以縮短煮熟肉的時(shí)間，卻達(dá)不到煲湯的效果。因此，熬制雞湯時(shí)應(yīng)該選用砂鍋，先開大火燒煮10分鐘，后調(diào)小火慢燉。此外，在熬湯時(shí)，盡量不要揭鍋蓋，不然容易“跑氣”影響雞湯的滋味。
大寒節(jié)氣吃什么食物
由于“大寒”與之后的“立春”相交接，飲食上也可考慮到季節(jié)變換，以吃溫性和綠色食物為主。
俗話說(shuō)：“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”。在冬季，如果能恰當(dāng)?shù)剡x擇既美味，又具有補(bǔ)益身體的食物，無(wú)疑更易被接受。中醫(yī)認(rèn)為，冬季養(yǎng)生在飲食上首選溫補(bǔ)類食物，比如：雞肉、羊肉、牛肉等，其次可選一些平補(bǔ)類的食物，比如：蓮子、芡實(shí)、苡仁、赤豆、大棗、銀耳等。還可多吃點(diǎn)黃綠色的蔬菜，像：胡蘿卜、油菜、菠菜等。由于“大寒”時(shí)期又適逢春節(jié)，一般家庭都會(huì)準(zhǔn)備豐富的節(jié)日食物，此時(shí)還要注意避免饑飽失調(diào)，同時(shí)也可多吃點(diǎn)具有健脾消滯功效的食物，如：淮山、山楂、柚子等，還可多喝點(diǎn)小米粥、健脾祛濕粥等進(jìn)行調(diào)理。
“大寒”節(jié)氣又是感冒等呼吸道疾病的高發(fā)期，適當(dāng)多吃點(diǎn)溫散風(fēng)寒的食物，可防御風(fēng)寒的侵?jǐn)_。比如：在日常飲食中常用的生姜、大蔥、辣椒、花椒、桂皮等，都具有發(fā)散風(fēng)寒的功效。如果人因外感風(fēng)寒輕度感冒時(shí)，還可選用“生姜加紅糖水”來(lái)治療，具有較好療效。
描寫大寒的古詩(shī)詞有哪些
1.大寒的古詩(shī)詞
《大寒吟》宋·邵雍
舊雪未及消，新雪又擁戶。階前凍銀床，檐頭冰鐘乳。
清日無(wú)光輝，烈風(fēng)正號(hào)怒。人口各有舌，言語(yǔ)不能吐。
2.大寒的古詩(shī)詞
《和仲蒙夜坐》宋·文同
宿鳥驚飛斷雁號(hào)，獨(dú)憑幽幾靜塵勞。風(fēng)鳴北戶霜威重，云壓南山雪意高。
少睡始知茶效力，大寒須遣酒爭(zhēng)豪。硯冰已合燈花老，猶對(duì)群書擁敝袍。
3.大寒的古詩(shī)詞
《元沙院》宋·曾鞏
升山南下一峰高，上盡層軒未厭勞。際海煙云常慘淡，大寒松竹更蕭騷。
經(jīng)臺(tái)日永銷香篆，談席風(fēng)生落麈毛。我亦有心從自得，琉璃瓶水照秋毫。
4.大寒的古詩(shī)詞
《回次媯川大寒》宋·鄭獬
地風(fēng)如狂兕，來(lái)自黑山旁。坤維欲傾動(dòng)，冷日青無(wú)光。
飛沙擊我面，積雪沾我裳。豈無(wú)玉壺酒，飲之冰滿腸。
鳥獸不留跡，我行安可當(dāng)。云中本漢土，幾年非我疆。
元?dú)馑煦牧眩详帾?dú)盛強(qiáng)。東日拂滄海，此地埋寒霜。
況在窮臘后，墮指乃為常。安得天子澤，浩蕩漸窮荒。
掃去妖氛俗，沐以楚蘭湯。東風(fēng)十萬(wàn)家，畫樓春日長(zhǎng)。
草踏錦靴緣，花入羅衣香。行人卷雙袖，長(zhǎng)歌歸故鄉(xiāng)。
5.大寒的古詩(shī)詞
《村居苦寒》唐·白居易
八年十二月，五日雪紛紛。竹柏皆凍死，況彼無(wú)衣民。
回觀村閭間，十室八 九貧。北風(fēng)利如劍，布絮不蔽身。
唯燒蒿棘火，愁坐夜待晨。乃知大寒歲，農(nóng)者尤苦辛。
顧我當(dāng)此日，草堂深掩門。褐裘覆絁被，坐臥有余溫。
幸免饑凍苦，又無(wú)壟畝勤。念彼深可愧，自問(wèn)是何人。
6.大寒的古詩(shī)詞
《晚登虔州即事寄李侍御》唐·耿湋
章溪與貢水，何事會(huì)波瀾。萬(wàn)里歸人少，孤舟行路難。
春光浮曲浪，暮色隔連灘?；òl(fā)從南早，江流向北寬。
故交參盛府，新角聳危冠。楚劍期終割，隋珠惜未彈。
酒醒愁轉(zhuǎn)極，別遠(yuǎn)淚初干。愿保喬松質(zhì)，青青過(guò)大寒。
7.大寒的古詩(shī)詞
《歲寒知松柏》宋·黃庭堅(jiān)
松柏天生獨(dú)，青青貫四時(shí)。心藏後凋節(jié)，歲有大寒知。慘淡冰霜晚，輪囷澗壑姿。
或容螻蟻穴，未見(jiàn)斧斤遲。搖落千秋靜，婆娑萬(wàn)籟悲。鄭公扶貞觀，已不見(jiàn)封彝。
8.大寒的古詩(shī)詞
《題浮光丘家山寺》宋·王之道
古寺鐘鳴漏向殘，馬嘶人起束征鞍。曈曚半弄陰晴日，栗烈初迎小大寒。
溪水?dāng)嗔骱畠龊?，野田飛燒曉霜乾。嗟予老踏浮光路，陟岵懷親眼欲酸。
9.大寒的古詩(shī)詞
《大寒》宋·陸游
大寒雪未消，閉戶不能出，可憐切云冠，局此容膝室。
吾車適已懸，吾馭久罷叱。拂麈取一編，相對(duì)輒終日。
亡羊戒多岐，學(xué)道當(dāng)致一，信能宗闕里，百氏端可黜。
為山儻勿休，會(huì)見(jiàn)高崒?shí)?。頹齡雖已迫，孺子有美質(zhì)。
10.大寒的古詩(shī)詞
《大寒出江陵西門》宋·陸游
平明羸馬出西門，淡日寒云久吐吞。醉面沖風(fēng)驚易醒，重裘藏手取微溫。
紛紛狐兔投深莽，點(diǎn)點(diǎn)牛羊散遠(yuǎn)村。不為山川多感慨，歲窮游子自消魂。
11.大寒的古詩(shī)詞
《冬行買酒炭自隨》宋·曾豐
大寒已過(guò)臘來(lái)時(shí)，萬(wàn)物那逃出入機(jī)。木葉隨風(fēng)無(wú)顧藉，溪流落石有依歸。
炎官后殿排霜?dú)?，玉友前?qū)挫雪威。寄與來(lái)鴻不須怨，離鄉(xiāng)作客未為非。
12.大寒的古詩(shī)詞
《游慈云》宋·陳著
老懷不與世情更，才說(shuō)閑行興翼然。微濕易乾沙軟路，大寒卻暖雪晴天。
未曾到寺香先妙，底用尋梅山自妍。笑問(wèn)松邊人立石，汝知今日是何年。