鮮肉月餅的做法視頻(2)
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鮮肉月餅的做法及配方2：蘇式鮮肉月餅
成品圖：
材料：
步驟
1.豬肉剁成肉榮。
2.蔥姜洗凈切末。
3.二者一起放入碗中加入剩余的調(diào)料順著一個方向攪打上勁。
4.將面粉100g、豬油50g混勻。
5.揉成面團。
6.將面粉100g、豬油30g和溫水60ml混合。
7.揉成面團，要揉至可以拉出膜來。
8.將兩個面團分別包上保鮮膜靜置30分鐘。
9.均勻的將兩個面團分成8個劑子。
10.取一塊水油皮摁扁。
11.包上油酥，用手的虎口封口。
12.封好口的劑子。
13.將劑子封口向下按扁。
14.搟開成長條狀。
15.卷起來。
16.豎著放置。
17.再搟開成細長狀。
18.卷起。
19.全部做好蓋上保鮮膜放置十五分鐘。
20.取一個劑子搟開。
21.包上肉餡。
22.用虎口封口。
23.封口往下碼放好。
24.將烤盤墊上一層油紙，放入月餅。
25.烤箱180度預(yù)熱。
26.放入月餅中層，上下火烤20分鐘。
27.再取出刷上一層蛋黃液，入烤箱再烤5分鐘即可。
小貼士做酥皮不喜歡豬油可用黃油代替。
肉餡不要太咸，加一點糖可以提鮮。
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