元宵節(jié)要吃什么

元宵節(jié)要吃什么

　　元宵節(jié)是我國的重要傳統(tǒng)節(jié)日，元宵節(jié)那天，各種美食淋漓盡致，那么在中國，元宵節(jié)要吃什么呢?下面，學習啦小編為大家介紹一下，歡迎大家閱讀。

　　一、元宵節(jié)要吃松鼠魚

　　原料:黃魚1尾(重約700克。草魚、鯉魚均可)。

　　冬筍25克、豌豆25克、淀粉25克、玉米粉125克、姜米、蔥米共10克、料酒10克。

　　清油1000克、香油50克、白糖100克、米醋50克、醬油25克、糖色5克。

　　特色:質地焦脆酥嫩，味道甜酸鮮香。

　　操作:1.將魚去鱗、鰓，清膛洗凈后剁去頭，從脊骨處用刀片開，去掉梁骨，在魚尾處平均分開，使兩片魚都帶尾，去掉骨刺，麥穗花刀，洗凈。

　　2.將冬筍切成小方丁，同豌豆一起用開水稍燙晾涼。

　　3.炒勺上火，放油燒熱，將魚在玉米粉中滾勻，使麥穗刀口張開，提魚尾緩緩放入油鍋中，炸至淺黃色撈出，放入盤內。

　　4.鍋留底油，加入料酒、米醋、白糖、醬油、糖色、豌豆、冬筍丁、蔥米、姜米炒熟，用水淀粉勾芡，淋香油，將芡汁澆在魚身上即可。

　　二、元宵節(jié)要吃元宵

　　正月十五吃元宵，“元宵”作為食品，在我國也由來已久。宋代，民間即流行一種元宵節(jié)吃 的新奇食品。這種食品，最早叫“ 浮元子”后稱“元宵” ，生意人還美其名曰“元寶” 。元宵即"湯圓"以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁、果仁、棗泥等為餡，用糯米粉包成圓形，可葷可素，風味各異。可湯煮、油炸、蒸食，有團圓美滿之意。

　　陜西的湯圓不是包的，而是在糯米粉中"滾"成的，或煮司或油炸，熱熱火火，團團圓圓。

　　三、元宵節(jié)要吃玉米炒湯圓

　　原料：玉米略多(取當年新嫩玉米或罐頭、玉米)、珍珠小元宵1袋(各大超市有售)白糖、色拉油、鹽少許。

　　特色：香甜爽滑。

　　操作：

　　1.水一鍋，下入元宵、玉米煮熟過水備用。

　　2.起炒鍋上火，加色拉油少許，下入元宵玉米加鹽翻炒。

　　3.裝盤后加水果、果仁等即可。

　　四、元宵節(jié)要吃麻辣全富鍋

　　原料:魷魚、蟹肉、海參、豬肚、白菜、粉絲、豆苗、麻辣燙料、生抽、鹽、味精、蔥姜蒜片、海鮮醬、香油、花生油各適量。

　　特色:麻辣鮮香，多料多味。操作:1、將魷魚切花，蟹肉切菱形塊，海參、豬肚切片，白菜切塊，粉絲用水泡上。

　　1、將以上原料下開水鍋汆熟撈出。

　　2、炒鍋注油，下蔥姜、麻辣燙料炒香，投入白菜煸炒片刻，加湯、鹽、生抽、味精、海鮮醬、豬肚和粉絲，最后淋入香油，撤上豆苗即可。

　　五、元宵節(jié)要吃米酒煮雞蛋

　　原料:盒裝孝感米酒1/2盒、枸杞子若干、面粉手抓一把、雞蛋一個。

　　特色:一道正月里少不了的滋補點心(元宵節(jié)食譜)。操作:1、準備好所有原料。

　　1、把米酒倒入煮鍋(避免用鐵鍋)，倒入適量溫水，用中火慢慢燒開。

　　2、燒開后，倒入枸杞子，把面粉慢慢劃圈式地撒入米酒中，邊撒入邊用筷子按順時針攪拌米酒。

　　3、小火慢煮開，煮時一定要用筷子攪動，以免面粉在沸水中結成小疙瘩。

　　4、打入一個整雞蛋煮熟，酒汁漸濃時即可關火。

　　貼士：

　　1、加入了面粉的米酒煮雞蛋，酒汁更加粘稠滑膩，而且晶瑩剔透非常漂亮。

　　2、米酒煮雞蛋有新招：南方人習慣在冬天發(fā)米酒，這米酒在南方的宴席上就相當于餐前酒，米酒煮雞蛋更是南方人正月里的一道常食點心。怎樣讓米酒煮雞蛋變得更加有滋有味?山林有新招，那就是在米酒里撒入一把面粉。

　　六、元宵節(jié)要吃清炒碧玉筍

　　原料:碧玉筍(金針花莖)1包、鹽1茶匙。

　　操作:碧玉筍洗凈，切斜刀片，放入鍋內炒15秒后，加入半碗水及調味料，燜熟并待湯汁收干即可。

　　七、元宵節(jié)要吃炸元宵

　　原料:市售新鮮元宵500克，食油1000克，白糖少許。

　　操作:1.用針錐將買來的元宵扎孔若干，以防炸時爆鍋濺油。

　　2.鍋內的油六七成熟時，將元宵分兩次炸制。待元宵呈淺黃色時，用竹筷翻動，使之受熱均勻，再炸至金黃時，表面開始有小泡泡出現，即撈出瀝油裝入盤中。

　　3.在炸好的元宵上放適量白糖。

　　元宵味美不宜多吃

　　元宵節(jié)是中華民族的傳統(tǒng)節(jié)日，這一天，合家團圓時免不了要吃元宵。元宵又稱湯圓，是用糯米粉為主料做成的，有實心和帶餡的兩種。帶餡的又有甜、咸之分。甜餡一般有豬油豆沙、白糖芝麻、桂花什錦、果仁等;咸餡一般有鮮肉丁、火腿丁、蝦米及用芥、蔥、蒜、韭、姜組成的菜餡。為求湯圓味道好，有的湯圓加入過多的糖分及油脂，但過量攝取這些成分，將對人體健康帶來不利影響。元宵的營養(yǎng)成分、熱量和油脂高低因品種的不同而不同，但都具有黏性大、含糖量高、熱量高的特點。 因此，專家提醒，元宵味雖美，但不宜多吃，有些特殊病人最好不吃。

　　糖尿病患者：元宵的主要原料之一是糯米粉。普通的米和面多屬直鏈淀粉結構，而糯米中絕大部分淀粉都是支鏈結構。其葡萄糖分子鏈與水和淀粉酶接觸面積較大，很容易被淀粉酶分解，迅速釋放出單個葡萄糖分子被人體吸收，這就決定了糯米比普通米和面更容易迅速升高血糖?；颊呷糌潏D口福，可使血糖急劇升高，不僅會加重病情，還會誘發(fā)酮癥酸中毒。用番瓜、紅蘿卜及山藥等做甜湯圓的內餡，比起常見的花生、紅豆與芝麻等傳統(tǒng)甜內餡材料，甜度降低很多。

　　燉煮湯圓的湯料，可以用枸杞、紅棗、黑棗及白木耳配著熬煮，天然的甜味自然就會出來?？捎檬忻嫔铣Ｒ姷拇钱a品取代砂糖、紅糖或冰糖，不致對糖尿病人產生威脅。一些符合健康原則的甜湯圓，也不是可以放心大吃，糖尿病人大概可吃3～4粒。一顆甜湯圓大概約有60～70大卡的熱量，咸湯圓更高，一粒就有80～90大卡，對糖尿病患者而言，多吃幾粒對身體都是一大沉重負擔。4顆芝麻元宵的熱量相當于一碗飯的熱量，而無餡小湯圓大約40顆才等于一碗飯的熱量，因此，糖尿病患者最好吃沒有內餡的小湯圓，而且盡量以代糖取代一般的糖，或者以快步走一小時等運動方式消耗這些熱量。

　　慢性病患者：胡蘿卜及山藥等低熱量內餡比傳統(tǒng)的五仁、芝麻等甜餡熱量低很多，適宜慢性病患者食用。至于咸湯圓，慢性病患者最多吃兩粒即可，千萬不要貪多，以免增加身體負擔。

　　肥胖者：體重過重的減肥者，咸湯圓若多吃，千辛萬苦減輕的體重會很快恢復原狀，反而得不償失。

　　嬰幼兒：小兒消化功能較弱，吞咽反射尚未發(fā)育完善，因此吃元宵時不能整個地吃，要分成1/4吃，吃完一口再吃第二口。一定要細嚼慢咽，以防不測。

　　潰瘍病患者：吃元宵可促使胃酸分泌增多，加重對潰瘍面的刺激，嚴重者可誘發(fā)胃出血、胃穿孔等。因此， 潰瘍病患者不宜多吃元宵，進食兩個即能品嘗元宵的美味，淺嘗輒止，確保健康。潰瘍病患者食用元宵時還應注意，如果是甜味元宵，湯中不宜再加入糖分;如果是無餡的小湯圓，則湯中可以配合些紅棗、枸杞、桂圓之類調味。

　　急性胃腸炎患者：患者的胃腸道正處于充血、水腫狀態(tài)，病人應吃些米湯、藕粉等易消化食物，吃元宵會加重胃腸道負擔。

　　高燒患者：發(fā)熱時患者的胃腸道處于相對抑制狀態(tài)，因此應吃些流食等容易消化的食物，不宜吃元宵，否則會加重病情。

　　高血壓、高血脂及痛風患者：這些病人食用元宵有加重病情的危險，因此少吃為宜。特別是痛風患者，應注意元宵餡所含的油脂會影響尿酸的排泄，花生、芝麻及豆沙含量高，會加重腎臟病的病情。

　　久病初愈者：此時患者食欲雖有好轉，但消化功能仍然較弱，過量食用元宵不利于康復。

　　年老體弱者：這些人消化功能減退，牙齒脫落，特別是老人吞咽反射比較遲鈍，可能會因急速吞咽而引起元宵卡喉，導致呼吸困難，甚至窒息死亡。

　　專家建議：由于元宵的含糖量高、熱量大，肥胖或高血脂、高血壓、糖尿病等慢性病患者在食用時要相應減少主食的攝入，以不增加每日攝入熱量為準。如果內餡為山藥，也要減少當天飯量，因山藥與白米飯同屬主食類。此外，用來制作元宵的糯米含有較高的支鏈淀粉，小孩、老人或腸胃不佳的人不易消化，不要空腹食用，也不要吃涼元宵。