西寧人的清明節(jié)習(xí)俗是什么
清明節(jié)是我國(guó)民間重要的八節(jié)之一，那么在西寧地區(qū)會(huì)有什么習(xí)俗呢?下面是小編為大家精心推薦西寧人的清明節(jié)習(xí)俗，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
西寧習(xí)俗
西寧人過(guò)清明節(jié)，有些獨(dú)特的風(fēng)俗。西寧人的清明節(jié)從春分過(guò)后就開(kāi)始了，俗稱“田社”。從田社開(kāi)始，就要準(zhǔn)備上墳掃墓，每一天都可以去掃墓，一直到清明節(jié)。到了清明這一天，就不能再掃墓了，這一點(diǎn)頗有寒食節(jié)的古風(fēng)。西寧人的風(fēng)俗，和外地人只在清明節(jié)這一天掃墓還是有點(diǎn)區(qū)別的。
上墳掃墓是個(gè)很重要的活動(dòng)，為此，整個(gè)家族要提前商量，細(xì)致安排。有的家族認(rèn)為姑娘女婿是親戚，還要專門(mén)提上禮物去邀請(qǐng)。所以，田社上墳也是一次家庭團(tuán)圓的機(jī)會(huì)。到了上墳的日子，以家為單位，人們帶著祭祀用品和食物去上墳。傳統(tǒng)的祭祀品是紙錢、黃表紙、冥幣，還有12個(gè)大饅頭，準(zhǔn)備的食物有酒、米湯、奶茶、肉類，到墳上燒過(guò)紙后，就點(diǎn)燃煤火，把各家?guī)?lái)的食物集中起來(lái)，放在火上燒熱了吃。男人們猜拳行令，喝得痛快淋漓。女人們坐在一邊拉家常，順便拾點(diǎn)撒在墳頭上的祭祀品，拍拍土就吃了。據(jù)說(shuō)，吃了墳上的祭品后牙就不會(huì)再疼了。孩子們更是撒歡，拿著風(fēng)箏在墳地里跑，腳下的塵土便一股一股地冒起來(lái)?？蓱z地下的老祖宗不知是否享受到了子孫們送來(lái)的紙錢和祭品，反正是活人帶來(lái)的美食仍被活人吃掉了。吃完抹抹嘴，還要自我解嘲地說(shuō)一句：“先人的名義，我們的嘴。”
吃飽喝足，該下山了。臨走前還要舉行一個(gè)儀式，由族中長(zhǎng)輩挑選幾個(gè)比較整齊的饅頭，從首輩老祖母的墳上往下滾，子孫們圍著跪成一圈，饅頭滾到誰(shuí)的懷里，誰(shuí)就眉開(kāi)眼笑。因?yàn)閾?jù)說(shuō)得了饅頭的人就有好運(yùn)道，沒(méi)子女的人可以生孩子、沒(méi)成家的人就能找上對(duì)象、讀書(shū)的人可以考上大學(xué)、沒(méi)工作的人也能找到好工作……總之，這個(gè)饅頭就是一個(gè)福星，能保佑一切愿望都能夢(mèng)想成真。吃喝完畢，收拾好滾到懷里的饅頭，一家人慢悠悠地下山。途中，若遇上乞丐或者放羊娃，就把背篼里的饅頭和剩菜全部給他們。因?yàn)檫@一天是祭祖的日子，也就是行善的日子，要讓祖先看看，他的后代們也是樂(lè)善好施、積德行善的人。所以在過(guò)去，祭祀品一般都不拿回家，全在路上施舍完了?，F(xiàn)在當(dāng)然沒(méi)有這種傳統(tǒng)了，也不再帶著食品到墳地里吃喝，而是掃完墓下山，找一家飯館或農(nóng)家樂(lè)，坐在熱炕上消停吃喝。
很早以前，西寧人過(guò)清明節(jié)還有一個(gè)習(xí)俗，掃完墓回家后，女人們要在這一天洗頭、理發(fā)。舊時(shí)的女人是不剪頭發(fā)的，平常只是綰個(gè)纂兒。在這一天，把纂兒打開(kāi)，由家中的婦女們互相幫著修飾、打理一下。熬一罐濃濃的胡麻水，抿到洗干凈的頭發(fā)上，再梳一個(gè)光光亮亮的髻子。發(fā)髻也有很多名堂，什么元寶髻、朝陽(yáng)髻、丹鳳髻……老太太們摸著新梳的硬邦邦的喜鵲尾巴髻子，咧開(kāi)沒(méi)了牙的嘴便笑了。有一句俗語(yǔ)：“抿了水澇澇，阿奶再不老。”
現(xiàn)在這些習(xí)俗漸漸消失了，但人們還在過(guò)清明節(jié)，不僅是為了緬懷先人，還可以在這個(gè)春風(fēng)拂面、柳枝吐綠的季節(jié)里，走到戶外，擁抱大自然。
福州習(xí)俗
福州每年清明節(jié)前后，市民家家戶戶都要去郊外踏青，為祖先掃墓、壓紙、培土。主要為祖先的墳地鋤草、培土，有的人還會(huì)在墳邊種一棵長(zhǎng)青松柏或其它樹(shù)木。
掃墓的最后一道程序是壓紙，就是在墓頭上壓一些冥錢紙，表示此墓已由后人祭掃過(guò)，或向路人表示：在此安息的前輩后繼有人!有閩詩(shī)云：“墳前致祭酒三杯，點(diǎn)滴何曾到棺材;地下料應(yīng)無(wú)幣廠，只好人間造錢財(cái)。”
詩(shī)句既幽默、詼諧，又道出了福州人為什么稱清明掃墓為“壓紙”的緣故。掃墓完畢后，必須折松枝帶回，插在家門(mén)口，向鄰人說(shuō)明本戶已履行了掃墓祭祖的責(zé)任。
福州清明節(jié)習(xí)俗中掃墓祭祖還要供奉供品，一般有光餅、豆腐和面點(diǎn)等，但有一供品是絕對(duì)少不了的，即福州特制的“菠菠稞”，所以福州清明節(jié)家家戶戶都要做菠菠稞，現(xiàn)在即使大家家里不自己動(dòng)手做了，也會(huì)從街上買回家。
在傳統(tǒng)民俗節(jié)日-清明節(jié)里，用菠菠粿來(lái)祭祀祖先，互贈(zèng)親友，是福州特有的風(fēng)俗之一。掃墓時(shí)如帶供品亦極簡(jiǎn)單，光餅、豆腐、面點(diǎn)和菠菠粿即可。壓紙就是在墓頭壓一些冥紙，以示此墓已由后人祭掃過(guò)，或向路人表示，在此安息的前輩后繼有人。有閩詩(shī)云：“墳前致祭酒三杯，點(diǎn)滴何曾到棺材，地下料應(yīng)無(wú)幣廠，只好人間造錢財(cái)。”詩(shī)句既幽默詼諧又道出了福州人為什么稱清明掃墓為“壓紙”的緣故。
掃墓歸來(lái)，要折一松枝或柳條，插在家門(mén)口，表明本戶已為祖先祭墓了舊時(shí)，小康以上的家庭均備有雕刻精致的印模，來(lái)印制菠菠粿，上面還刻有氏族堂號(hào)。
菠菠粿是福建傳統(tǒng)的漢族小吃。福州方言音譯(俗稱清明粿，其他地方也叫蒿菜粑、清明粑)。在清明節(jié)有此供品，是福州特有習(xí)俗與傳統(tǒng)文化之一。
菠菠粿是用菠菠菜(生長(zhǎng)于南方的一種野菜，可食，味甘，性涼，搗爛壓成汁成青綠色)壓榨成汁，滲入米漿內(nèi)揉成粿皮，以棗泥、豆沙、蘿卜絲等為餡捏制而成的。菠菠粿顏色嫩黃，造型比較簡(jiǎn)單，倒是菠菠菜的青綠色賦予菠菠粿以春天的綠意。蒸制菠菠粿必須用黃淡果葉襯底，才有一種特殊的香味。
粿皮以菠菠草融合糯米、粳米以一定比例，磨漿濾水出面泥后，所揉成。餡料有甜咸之分，棗泥、豆沙、蘿卜絲、甜糯米或糯米香菇肉絲等。色澤鮮綠或深綠，清新可人，外形可用印模壓出各種形狀，面紋。常見(jiàn)有烏龜、壽桃等。
底墊多采用年糕葉(福州人蒸年糕常用的墊甑葉，是大草寇、艷山姜的一種)，也有采用黃皮葉、龍眼葉等，多是取其香味，也是文化的一種傳承。
福州清明節(jié)制作菠菠粿的風(fēng)俗，宋元明三朝未見(jiàn)記載，大約在清乾隆以后才興起?？计錅Y源，應(yīng)由“寒食”和“青飯”演變而來(lái)，春秋時(shí)期晉文公悼念介之推，定介之推自焚的這一天不舉火，吃冷食，遂形成寒食節(jié)。
菠菠草(學(xué)名鼠曲草，可食，可入藥，舊時(shí)福州踏青游民有拾其作野菜)，能使粿皮更香、更筋、更有嚼勁，更有味道，只有融合此草的香味才是最傳統(tǒng)的最地道的美食。
浙江習(xí)俗
清明團(tuán)子成必備美食
每到清明，江南一帶的人都有吃青團(tuán)子的習(xí)俗，一只只小青團(tuán)子，碧綠碧綠、糯韌而綿軟，秀色可餐。“相傳百五禁煙廚，紅藕青團(tuán)各祭先”，這首《吳門(mén)竹枝詞》說(shuō)的就是人們清明節(jié)吃冷食青團(tuán)，并用紅藕、青團(tuán)祭祀祖先。
青團(tuán)，又叫艾團(tuán)，是一種用“草頭”汁做成的綠色糕團(tuán)，有的是采用青艾，有的以雀麥草汁和糯米一起混合，使青汁和米粉相互融合，團(tuán)坯制好后，然后包上豆沙、棗泥、百果等餡料，用蘆葉墊底，將它們?nèi)牖\蒸熟。
蒸熟出籠時(shí)用毛刷將熟菜油均勻地刷在團(tuán)子的表面，所以青團(tuán)甘甜細(xì)膩，清香爽口，吃起來(lái)甜而不膩，肥而不腴。從色彩到口感都有著春天的氣味，是清明與寒食節(jié)時(shí)江南一帶人用來(lái)祭祀祖先必備食品。
清明節(jié)臨近，嘉興的青團(tuán)子已經(jīng)上市。在街上的多家小吃店，隨處可見(jiàn)擺放著的青團(tuán)子，月河、各大菜場(chǎng)門(mén)口是賣青團(tuán)子的主要地點(diǎn)。
麥芽塌餅、螺螄受歡迎
據(jù)民間傳說(shuō)，或稱蠶花娘娘下凡行香的時(shí)候，曾在農(nóng)家吃過(guò)麥芽塌餅。為此，每年清明時(shí)節(jié)，麥芽塌餅就成為養(yǎng)蠶人家奉祀蠶花娘娘的必備供品，也成了農(nóng)家招待客人、饋贈(zèng)親友的上佳美食。
麥芽塌餅是以米粉、麥芽粉和一種叫作“草頭”的野草為原料制作的，煎好的麥芽塌餅呈青色，表面油光黃亮，吃起來(lái)甜度平和，軟而不爛，糯中有韌，不粘牙齒，還帶著一絲野草和芝麻的清香，實(shí)在是一道上佳的綠色點(diǎn)心。
由于麥芽塌餅制作工藝實(shí)在有些麻煩，整個(gè)制作過(guò)程的工時(shí)成本太高，所以在一般的商店和超市里是買不到的。而且，“草頭”只能在清明前后不到一個(gè)月的時(shí)間采摘，時(shí)令特色明顯，要吃麥芽塌餅，只能在這段時(shí)間。
清明時(shí)節(jié)，也是食螺螄的最佳時(shí)令，因此時(shí)螺螄還未繁殖，最為豐滿、肥美，故有“清明螺，抵只鵝”之說(shuō)。在嘉興，炒螺螄都要放醬油和糖，所以螺螄口味甜美，借著酒糟散發(fā)著酒香蓋住了螺螄本身的腥味兒;也可以先把螺煮熟，挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗，都非常好吃。
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