清明時節(jié)有哪些健康的菜譜
《荊楚歲時記》稱：“去冬節(jié)一百五日，即有疾風(fēng)甚雨，謂之寒食，禁火三日。”禁火吃寒食，據(jù)說是為了紀(jì)念介子推淡泊名利的高風(fēng)亮節(jié)，民間便有禁火之舉。所以每年一到清明節(jié)，各家各戶都會開始吃寒食。下面是小編為大家精心推薦的清明時節(jié)的幾款健康菜譜，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
健康菜譜
豬肝菠菜湯
原料：鮮豬肝250克，菠菜200克，清湯、麻油、味精、精鹽各適量。
制作：將豬肝、菠菜分別洗干凈，豬肝切成均勻薄片，菠菜切成段，將清湯放入鍋內(nèi)燒開后，下入豬肝、菠菜，加入味精、精鹽，待湯再開時，淋上少許麻油即成。
用法：佐餐食用，適量。
功效：補(bǔ)血養(yǎng)肝明目。
應(yīng)用：肝血虧虛所致的頭暈眼花、兩目干澀、視物模糊、視力減退、迎風(fēng)流淚，以及貧血、夜盲癥、中心性視網(wǎng)膜炎等而屬肝血虛者。
桑椹蓯蓉湯
原料：桑椹子30克，肉蓯蓉20克，黑芝麻15克，炒枳殼10克。
制作：將桑椹子、黑芝麻擇去雜質(zhì)洗干凈，與肉蓯蓉、枳殼同入沙鍋，加水適量，煎湯飲服。
用法：每日晚飯后溫?zé)岱茫?天為一療程。
功效：滋陰血、補(bǔ)肝腎、潤腸道。
應(yīng)用：肝腎陰血虧虛所致的腰酸腿軟、頭暈眼花、健忘失眠、腹部脹滿、大便秘結(jié)等。
薺菜茶
原料：干薺菜20克。
制作：春末夏初采薺菜全草，洗凈曬干切碎，開水沖泡。
用法：代茶頻飲。
功效：清熱涼肝、利尿降壓。
應(yīng)用：高血壓病、證屬肝陽上亢、癥見頭暈?zāi)垦?、面森眼脹、頭重腳輕者。
菊花茶
原料：白菊花10-15克。
制作：將菊花洗干凈，開水沖泡。
用法：代茶頻飲。
功效：平肝明目、清熱疏風(fēng)。
應(yīng)用：早期高血壓、更年期高血壓所致的眩暈、頭痛、耳鳴等。
清明節(jié)氣吃什么
1、青團(tuán)子
清明時節(jié)，江南一帶有吃青團(tuán)子的風(fēng)俗習(xí)慣。青團(tuán)子是用一種名叫“漿麥草”的野生植物搗爛后擠壓出汁，接著取用這種汁同晾干后的水磨純糯米粉拌勻揉和，然后開始制作團(tuán)子。團(tuán)子的餡心是用細(xì)膩的糖豆沙制成，在包餡時，另放入一小塊糖豬油。團(tuán)坯制好后，將它們?nèi)牖\蒸熟，出籠時用毛刷將熟菜油均勻地刷在團(tuán)子的表面，這便大功告成了。
2、艾粄(bǎn)
客家人有句老話，叫“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”。艾粄是清明節(jié)客家人必備的傳統(tǒng)小食。首先是將采摘回來的鮮嫩艾草洗凈，放鍋中煮熟后撈起，瀝干水份，煮艾草的水要保留備用。然后將煮熟的艾草剁成草泥，草泥剁得越細(xì)越爛越好。艾草泥剁好后，用煮艾草的水，加上糯米粉一齊和拌成團(tuán)。然后把準(zhǔn)備好的芝麻、眉豆、花生等餡料包進(jìn)面團(tuán)里，再封口捏成圓形、長形等形狀，放入鍋中隔水蒸15-20分鐘后即可出爐。
3、暖菇包
暖菇包是泰寧的傳統(tǒng)特色小吃。暖菇原料學(xué)名鼠曲草，又叫佛耳草，當(dāng)?shù)厝朔Q為暖菇草。每年清明前夕，田間地頭長滿鼠曲草，毛茸茸、鮮嫩嫩的，正是采摘的好時節(jié)，也是制作暖菇包的好季節(jié)。在泰寧，制作暖菇包南北片有些差異。南片制作，用的是新鮮采摘的暖菇草原料，形似圓月，類似包子;北片的用暖菇粉制作，形似彎月，更像水餃。南片的一般在清明前夕吃，圖的是新鮮口味，不講太多規(guī)矩。
排毒強(qiáng)身最關(guān)鍵
就中醫(yī)養(yǎng)生來講，清明也是一個尤為重要的節(jié)氣。此節(jié)氣中不可對肝臟進(jìn)補(bǔ)。古人所謂“春不食肝”，肝屬木，木生火，火為心，在此節(jié)氣中心臟會過于旺盛，所以這一段時間是高血壓的易發(fā)期，有些高血壓病人會出現(xiàn)頭痛、頭暈、失眠等癥狀，嚴(yán)重者還會有中風(fēng)的危險(xiǎn)。因此，春季高血壓病人除了要在醫(yī)生的指導(dǎo)下服藥外，還要合理地安排日常生活，進(jìn)行適宜的防病保健。
清明前后排毒強(qiáng)身
冬天因?yàn)樘鞖獾木壒?，人們會減少運(yùn)動量，體內(nèi)積累了不少毒素。清明前后氣溫轉(zhuǎn)暖，應(yīng)該排毒強(qiáng)身。少吃油膩的肉食，多吃黃瓜、黑木耳、蓮藕、白蘿卜、酸奶等食物。這幾種食品都富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，搭配著吃營養(yǎng)效果更好。
多吃黑色食物養(yǎng)肝
春季多吃黑色食物如黑米、黑芝麻、紫菜，不僅能養(yǎng)肝，還能有助于提高免疫力，為防病打下基礎(chǔ)。經(jīng)常食用，不僅對肝臟有幫助，對改善人體健康也是益處多多。
發(fā)物不可多吃
中醫(yī)認(rèn)為，體內(nèi)肝氣在清明之際達(dá)到最旺。常言道，過猶不及，如果肝氣過旺，會對脾胃產(chǎn)生不良影響，妨礙食物的正常消化吸收，還可造成情緒失調(diào)、氣血運(yùn)行不暢，從而引發(fā)各種疾病。因此，在飲食方面，宜減甘增辛，少吃發(fā)物，如雞、筍、芋頭、鵝、羊肉、狗肉等，可多吃山藥、西紅柿、土豆、莧菜等食物。
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