立夏為什么要吃蛋的由來
立夏為什么要吃蛋的由來
全國各地的傳統(tǒng)食俗各有不同，最經(jīng)典的要數(shù)“立夏蛋”了，俗話說“立夏吃了蛋，熱天不疰夏”。那么你知道立夏為什么要吃蛋嗎?立夏掛蛋也是立夏的傳統(tǒng)，那么你知道立夏為什么要掛蛋嗎?下面，學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹立夏吃蛋掛蛋的由來。
立夏為什么要吃蛋
“斗指東南，維為立夏，萬物至此皆長大，故名立夏也。”隨著氣溫漸升，一年當(dāng)中的夏季就算來臨了。在這個(gè)萬物繁茂的季節(jié)，養(yǎng)生防病不可大意。
中醫(yī)認(rèn)為，“夏氣與心氣相通”，立夏養(yǎng)生要注意早睡早起，重視“靜養(yǎng)”，避免運(yùn)動(dòng)過后大汗淋漓。起床前可以在床上活動(dòng)一下，有利于增強(qiáng)體質(zhì)。天氣轉(zhuǎn)熱，人的心神易受到擾動(dòng)，因此要保持神清氣和、心情愉快的狀態(tài)，切忌暴喜傷心。
立夏過后，天氣變熱，人們會(huì)覺得煩躁上火，食欲也會(huì)有所下降。因此，立夏的飲食原則是“增酸減苦、補(bǔ)腎助肝、調(diào)養(yǎng)胃氣”。具體說來，飲食應(yīng)清淡，以易消化、富含維生素的食物為主，大魚大肉和油膩辛辣的食物要少吃?？蓪⒕G豆、蓮子、荷葉、蘆根、扁豆等加入粳米一并煮粥，擱涼后食用，能起到健胃、驅(qū)暑的功效。
全國各地的傳統(tǒng)食俗各有不同，最經(jīng)典的要數(shù)“立夏蛋”了。立夏吃蛋的習(xí)俗由來已久，俗話說“立夏吃了蛋，熱天不疰夏”，就是說立夏吃蛋能預(yù)防暑天常見的食欲不振、身倦肢軟、消瘦等苦夏癥狀。不過，蛋的種類繁多，如何食用也要看體質(zhì)。
最常食用的雞蛋，性平，補(bǔ)氣虛，有安神養(yǎng)心的功能，生病吃雞蛋可以幫助恢復(fù)體力。雞蛋不傷脾胃，一般人都適合，更是嬰幼兒、孕婦、產(chǎn)婦、病人的理想食品，但不宜多吃，每天1—2個(gè)比較合適。鴨蛋性涼，能滋陰清肺，適宜陰虛火旺者食用，適應(yīng)于病后體虛、燥熱咳嗽、咽干喉痛、高血壓、腹瀉痢疾等病。鵝蛋甘溫，中醫(yī)認(rèn)為可補(bǔ)中益氣，適用于慢性腎炎、肝炎、久病體虛的患者。白水煮蛋是最佳的吃法，煎蛋維生素?fù)p失較大，未熟的蛋最好別吃。
立夏掛蛋的由來
據(jù)民俗學(xué)者介紹，立夏早在我國3000多年前就已形成。周朝時(shí)，立夏這天，帝王要親率文武百官到郊外“迎夏”，舉行祭祀等儀式，并令司徒等官去各地勉勵(lì)農(nóng)民抓緊耕作。明代民間有嘗新風(fēng)俗，清代更有祭神、嘗新、稱人、烹新茶等俗。
說到嘗新，是指立夏時(shí)品嘗時(shí)令鮮物，如茶葉蛋(稱為立夏蛋)、青梅、櫻桃、穗麥、鮮蠶豆、鰣魚、烏米飯(烏樹葉泡米煮成)、五虎丹(紅棗、黑棗、胡桃、桂圓、荔枝)等等。每每這個(gè)時(shí)候，就成了人們打牙祭的時(shí)候，頗受孩子們的喜愛。
“立夏胸掛蛋，孩子不疰夏。”這句諺語是說，立夏時(shí)吃雞蛋，夏天小孩子就不易產(chǎn)生身體疲勞四肢無力、食欲減退逐漸消瘦的現(xiàn)象。所以小時(shí)候，每到立夏，母親就會(huì)煮上一大鍋雞蛋，每人分上幾個(gè)，以確保孩子們?nèi)巳藸I養(yǎng)健康。
立夏這日，人們煮好雞蛋，有的地方還特地用紅茶或核桃殼煮蛋，稱“立夏蛋”。將蛋放入用彩線編織的蛋套中，相互饋送?；驋煸诤⒆有厍埃驋煸趲ぷ由?。
小孩子們斗蛋為戲，以蛋殼堅(jiān)而不碎為贏。還有的地方，以五色絲線為孩子系手繩，稱“立夏繩”。
俗話說“立夏吃一蛋，力氣長一萬”，蛋斗破了，誰也不會(huì)失望，吃了吧，這也是一種不錯(cuò)的安慰啊!
立夏各地吃蛋的原因
“立夏吃蛋”的習(xí)俗由來已久。俗話說：“立夏吃了蛋，熱天不疰夏。”相傳從立夏這一天起，天氣晴暖并漸漸炎熱起來，許多人特別是小孩子會(huì)有身體疲勞四肢無力的感覺，食欲減退逐漸消瘦，稱之為“疰夏”。女媧娘娘告訴百姓，每年立夏之日，小孩子的胸前掛上煮熟的雞鴨鵝蛋，可避免疰夏。因此，立夏節(jié)吃蛋的習(xí)俗一直延續(xù)到現(xiàn)在。
古人認(rèn)為，雞蛋圓圓溜溜，象征生活之圓滿，立夏日吃雞蛋能祈禱夏日之平安，經(jīng)受“疰夏”的考驗(yàn)。立夏日一般在農(nóng)歷的四月，“四月雞蛋賤如菜”，人們把雞蛋放入吃剩的“七家茶”中煮燒就成了“茶葉蛋”。后來人們又改進(jìn)煮燒方法，在“七家茶”中添入茴香、肉鹵、桂皮、姜末，從此，茶葉蛋不再是立夏的節(jié)候食品，而成為我國傳統(tǒng)小吃之一。
嵊州：民間相傳立夏吃蛋拄心。因?yàn)榈靶稳缧?，人們認(rèn)為吃了蛋就能使心氣精神不受虧損。立夏以后便是炎炎夏天，為了不使身體在炎夏中虧損消瘦，立夏應(yīng)該進(jìn)補(bǔ)。
贛南：二十四節(jié)氣之一的立夏要吃咸蛋。有“立夏不吃蛋，上坎跌下坎”的俗語。意在補(bǔ)夏強(qiáng)身，勞動(dòng)有勁。因?yàn)榱⑾拈_始進(jìn)入炎熱的夏天，人們?cè)跓崽烊菀椎舯焱耸?。俗傳，立夏吃蛋，叫?ldquo;補(bǔ)夏”，使人在夏天不會(huì)消瘦，不減輕體重，勁頭足，干活有力。
如皋：每年立夏之后，天氣晴暖，酷暑漸至，許多人、特別是小伢易得身疲肢軟、厭食消瘦之癥。如皋人稱之為“疰夏”。相傳很早以前，女媧娘娘為了下界小伢不疰夏，斗法勝了撒播這種病疫瘟神，瘟神保證凡女媧娘娘的子孫不傷害。女媧娘娘傳話百姓：第年立夏之日，小伢胸前掛上煮熟的雞鴨鵝蛋，可避疰夏之疫。因此，如皋有句古話：“立夏吃了蛋，熱天不疰夏”。立夏節(jié)吃蛋之俗，沿襲至今。
其他地方：剝了蛋殼的白煮蛋光生生的，吃下肚皮膚也那樣光滑不生癤子。
立夏吃雞蛋的誤區(qū)
誤區(qū)一：紅殼蛋比白殼蛋有營養(yǎng)。過去人們一直認(rèn)為紅殼蛋更有營養(yǎng)，市場上紅殼蛋的價(jià)格也更貴。檢測表明，蛋殼的顏色和雞品種有關(guān)，與營養(yǎng)無關(guān)。
誤區(qū)二：農(nóng)家蛋更營養(yǎng)。真正的農(nóng)家蛋(土雞蛋)可能會(huì)更好吃一些。但檢測表明，農(nóng)家蛋的各個(gè)營養(yǎng)素含量并不比普通雞蛋更高。另外，放養(yǎng)土雞的產(chǎn)蛋環(huán)境衛(wèi)生狀況不好把控，雞蛋受到糞便污染的可能性較大。
誤區(qū)三：“初生蛋”和“功能蛋”更有營養(yǎng)。一般來說，雞在生長期130~160天之內(nèi)所產(chǎn)的蛋都會(huì)被稱為初生蛋。沒有任何檢測證據(jù)表明，初生蛋的營養(yǎng)素含量比普通雞蛋更多。實(shí)際上，初生蛋個(gè)頭較小，每個(gè)約40克，因重量不夠標(biāo)準(zhǔn)，在國外是不允許出售的。功能蛋是指通過飼料技術(shù)使雞蛋富含鋅、碘、硒、鈣等營養(yǎng)素。這聽起來很好，但實(shí)際上，因?yàn)闆]有標(biāo)準(zhǔn)也不好檢測，很多產(chǎn)品都有過度宣傳之嫌。
誤區(qū)四：蛋黃越黃營養(yǎng)越好。蛋黃顏色與其含有的各種色素有關(guān)，其中一些色素如胡蘿卜素等的確具有營養(yǎng)價(jià)值。不過，現(xiàn)有的技術(shù)手段很容易讓蛋黃顏色加深，不僅與營養(yǎng)無關(guān)，還會(huì)帶來安全隱患。
誤區(qū)五：毛雞蛋是滋補(bǔ)品。毛雞蛋即“死胎蛋”，是雞蛋孵化至半途的胚胎，在很多地區(qū)常作為滋補(bǔ)品食用。實(shí)際上，毛雞蛋營養(yǎng)價(jià)值并不高，而且往往含有很多致病菌。
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