咸味臘八粥應(yīng)該怎么做好吃
咸味臘八粥應(yīng)該怎么做好吃
臘八節(jié)在我國有著很悠久的傳統(tǒng)和歷史,你知道咸味臘八粥做法嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編精心整理了咸味臘八粥做法的相關(guān)資料,希望可以幫到你!
咸味臘八粥做法
【咸臘八粥的做法一】
1、先將米淘凈,放入砂鍋里,加水后用小火煲。若無砂鍋用普通鐵鍋、鋁鍋也可代替。水不可加太少,以漫過鍋的十分之六、七為準(zhǔn)。
2、將牛肉餡放入鍋里,待開鍋后撇去泡沫。肉餡盡量選用較瘦的牛肉餡。
3、將蝦仁洗凈放入鍋內(nèi)。
4、將事先泡發(fā)好的香菇切成約3毫米小丁,再將泡好的木耳切碎一同倒入鍋內(nèi)。
5、把胡蘿卜切成約3毫米的小丁,放入鍋內(nèi)。胡蘿卜應(yīng)選用小一點(diǎn)的,嫩一點(diǎn)的,中間不能有硬芯。
6、15分鐘后,將熏干也切成3毫米的小丁,放入鍋內(nèi)。
7、10分鐘后,將青筍切成3毫米的小丁,放入鍋內(nèi)。
8、期間應(yīng)經(jīng)常攪動(dòng)粥,避免粘鍋。視其情況也可再加些水(因?yàn)榉帕诉@么多東西后,粥會(huì)變得很稠,當(dāng)然如果你喜歡喝較稠的粥的話)。
9、30分鐘后,加少許精鹽后即可出鍋。
【咸臘八粥做法二】
鮮咸臘八粥
原料:大米、山藥、栗子、銀杏、香菇、胡蘿卜、青豆、開洋、火腿、姜絲、料酒、鹽、胡椒粉。
做法:
1、大米淘洗干凈,開洋用料酒泡發(fā),火腿、香菇切丁,胡蘿卜、山藥去皮切丁;
2、 鍋里放入大米、栗子、銀杏、開洋、火腿丁、姜絲,加入足量清水;
3、 大火煮沸后轉(zhuǎn)小火熬煮30-40分鐘;
4、 加入山藥、香菇、胡蘿卜丁繼續(xù)熬煮約20分鐘至粥粘稠;
5、 加入青豆,調(diào)入適量鹽和白胡椒粉即可。
【咸臘八粥做法三】
咸味臘八粥屬于粥/稀飯,主料是蝦米、臘肉、大米,口味是咸香,工藝是煮。
咸味臘八粥做法及步驟
原 料:大米、水、紅豆、蓮子、臘肉、香腸、海米。
操 作:
1、大米清水淘洗干凈,紅豆、蓮子也洗凈,最好提前泡一下(2—3小時(shí))。
2、香腸兩根、臘肉一小塊、海米一把。
3、將大米、紅豆、蓮子依次放入砂鍋內(nèi),加足量水,燒開后改小火,慢慢文煮。
4、另取鍋,將香腸臘肉切片,熱水稍煮一下,主要是為了去除肉片本身的腥味和表面的塵土。
5、大概煮1個(gè)小時(shí),待粥煮至7成熟時(shí),將香腸、臘肉片、海米一起放入米粥內(nèi),小火咕嘟咕嘟至米粒開花、肉片熟爛即成。
臘八粥創(chuàng)新做法
水果臘八粥
材料:黃豆、紅豆、花豇豆、黑豆、豌豆、高粱米、麥仁、粟米、玉米碎、燕麥、薏米、芡實(shí)、紅棗和糯米 火龍果、蘋果(可任意添加喜歡的水果)
(1)各種食材混合,洗凈
(2)洗好的食材倒入高壓鍋,加入適量冷水
(3)加蓋,保壓35分鐘(除了黃豆以外的食材均沒有浸泡過)
(4)熬好的臘八粥,各種豆子均已熟爛
(5)準(zhǔn)備好火龍果、蘋果,洗凈、去皮切小丁備用
(6)切好的水果倒入臘八粥中,加入白糖混合均勻,調(diào)好味。臘八粥盛入碗中,溫?zé)崾秤?/p>
南瓜臘八粥
材料:豇豆,花豆,糯米,南瓜,花生,大米,薏米。燕麥。蕎麥,杏仁,枸杞,阿膠棗
(1)紅豇豆、花豆、糯米浸泡8小時(shí)
(2)南瓜去皮切片備用
(3)花生、大米、薏米、燕麥、蕎麥、杏仁、枸杞洗凈倒入砂鍋中,再將南瓜和泡好的紅豇豆、花豆、糯米、阿膠棗一起倒入鍋中
紅棗桂圓臘八粥
材料:葡萄干、花生仁、蓮子、紅棗、桂圓肉、松子各50克,糯米200克,紅小豆100克 調(diào)料:白糖30克
1.糯米洗凈,浸泡一個(gè)晚上;紅小豆洗凈,浸泡約4小時(shí)。
2.紅小豆、蓮子、花生仁放入鍋內(nèi),加清水以中火煮至豆子軟熟后加入糯米。
3.30分鐘后加紅棗、桂圓肉,0分鐘后拌入松子、葡萄干及白糖即可。營養(yǎng)功效:臘八粥對(duì)提高免疫力有益。有清熱利水、散血消腫的功效。 煲粥小貼士:此粥營養(yǎng)豐富,適宜大眾化食用。
臘八節(jié)習(xí)俗
臘八豆腐
“臘八豆腐”是安徽黔縣民間風(fēng)味特產(chǎn),在春節(jié)前夕的臘八,即農(nóng)歷十二月初八前后,黔縣家家戶戶都要曬制豆腐,民間將這種自然曬制的豆腐稱作“臘八豆腐”。
臘八面
中國北方一些不產(chǎn)或少產(chǎn)大米的地方,人們不吃臘八粥,而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子,把面條搟好,到臘月初八早晨全家吃臘八面。
麥仁飯
西寧臘八節(jié)并不喝粥,而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁,與牛羊肉同煮,加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料,經(jīng)一夜文火煮熬。青海傳說中說,農(nóng)歷十二月八日是釋迦牟尼的成道之日,成道前有牧羊女獻(xiàn)乳糜,用香谷及果實(shí)造粥供佛,那粥就是麥仁粥,成了后來青海的“臘八粥”。后人根據(jù)這種做法,在青海人的飲食里造了這味飲食。也開始在餐館里流行。
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