臘八粥應(yīng)該要放多少米多少水
據(jù)說(shuō)臘八節(jié)，在先秦的時(shí)候就已經(jīng)存在了，你知道臘八粥米和水的比例嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編精心整理了臘八粥米和水的比例的相關(guān)資料，希望可以幫到你!
臘八粥米和水的比例
大米粥(水米為1:10)、 小米+大米(1:12)、 大米+薏米(1:8)、 臘八粥(1:8)米、豆、干棗提前泡。
臘八粥的做法
主料：大米30g、小米30g、糯米30g。
輔料：薏米30g、赤小豆30g、綠豆30g、蕓豆50g、蓮子40g、紅棗干20g、桂圓30g、花生仁30g、玉米磣50g。
做法：準(zhǔn)備好所需食材，把薏仁、玉米碴、紅小豆、綠豆、紅蕓豆、蓮子、花生和紅棗提前用清水浸泡，大米、小米和糯米清洗干凈。和浸泡充分的各種原料混合，添加桂圓肉和適量清水，入高壓鍋，大火煮至上汽，轉(zhuǎn)小火慢壓20分鐘，關(guān)火自然排氣。
煮臘八粥注意事項(xiàng)
1、臘八粥的食材，因各地物產(chǎn)而有不同。有配合初八日，以八樣?xùn)|西混合煮食。其中米、胡蘿卜、青菜，為不可少的三寶。此外，還有花生(或黃豆)、蓮子、白果、豆腐或油豆腐、芋頭等食材。若要再增加食材，可放四川木耳、紅棗、素豆餅，不可放素火腿、香菇。
2、蓬來(lái)米占百分之四十，糯米占百分之二十，青菜占百分之十，胡蘿卜、花生(黃豆)各占百分之五，豆腐(油豆腐)、油條占百分之五，白果、蓮子、芋頭三者占百分之五，另外的百分之十衡量情形，可以不要。
3、煮粥之前，要把油加熱，再放米炒過(guò)，隨后將炒過(guò)的米放進(jìn)熱水鍋里煮，就可將花生等材料放進(jìn)去。整鍋臘八粥有黃亮的油條、白色的豆腐、紅色的胡蘿卜、黑色的木耳、青色的青江菜，色彩鮮明。
4、花生，前一晚先泡水。
5、皇帝豆不容易煮爛，可油炸一下再煮，或是用果汁機(jī)打碎，再放油炒過(guò)，很快就會(huì)熟。
6、蓮子、白果要煮爛。
7、芋頭要炸過(guò)。
8、青菜只要放葉子，不要放莖梗，且不能放太多。而油條也不能太碎。
9、稀飯不能太稠，要能有一點(diǎn)點(diǎn)稀稀的粥汁。
10、起鍋前，要熄火二至三分鐘悶一下，再開(kāi)小火滾一下，讓所有食材再融和、熟透一下，可放胡椒粉提味。
11、臘八粥所用食材沒(méi)有定規(guī)，可以根據(jù)各地的習(xí)慣、各人的愛(ài)好和條件而定。
12、難煮的豆類和果仁需要提前用清水浸泡半天。
13、百合、枸杞這種不耐煮的食材起鍋前20分鐘放。
14、用高壓鍋省時(shí)省力，若是選用其他鍋具，煮粥時(shí)先用旺火，等米快開(kāi)花了改用文火煮。一邊煮一邊攪拌，注意不要糊鍋。
15、煮粥的水要一次加足，煮至軟糯粘稠即可。
16、可以根據(jù)自己的口味喜好選擇臘八粥的口味，調(diào)味這步要放在最后。
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