臘八粥怎么煮好吃
臘八粥怎么煮好吃
臘月初八，我國人民有吃臘八粥習(xí)俗。你知道臘八粥美味煮法嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編就告訴你臘八粥美味煮法，一起看看吧!
臘八粥美味煮法
食材：小米，豆腐，粉條，菠菜，蔥，白蘿卜，姜。調(diào)料：食鹽，生抽，五香粉，食用油。
做法1、準(zhǔn)備食材。
2、粉條泡發(fā)，白蘿卜切絲，蔥和菠菜切段，豆腐切片。
3、炒鍋放油，將豆腐煎至兩面金黃盛出備用。
4、炒鍋爆香蔥段，放入蘿卜絲，加入食鹽、生抽和五香粉調(diào)味。
5、放入煎好的豆腐。
6、換鍋，倒入炒好的菜，加入水和小米，大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮。
7、煮至小米開花，放入泡發(fā)的粉條。
8、粉條煮軟后，放入菠菜段，燙熟菠菜，即可關(guān)火食用。
煲粥小貼士：因為小米粥濃稠，后期要注意翻鍋，省的糊鍋。
臘八粥的由來
至于臘八節(jié)為什么要喝粥呢?這跟佛教有關(guān)。據(jù)傳，農(nóng)歷的臘月初八還是佛教中的“成道節(jié)”，佛祖釋迦牟尼在這一天得道成佛。釋迦牟尼本是古印度北部迦毗羅衛(wèi)國的王子，生于王室，從小享盡榮華富貴。然而見到眾生皆苦，受盡生老病死各種折磨，再加上對婆羅門神權(quán)統(tǒng)治的不滿，他毅然決然地舍棄王位，遁出紅塵修行。
修道并不容易，生活不再衣食無憂，六年過去了，每日僅食一麻一米?？嘈猩纳畈]有讓釋迦牟尼在精神上擺脫人生種種苦惱，得到解脫?？嘈袔谉o收獲，轉(zhuǎn)眼又是臘月，天寒地凍，此時釋迦牟尼早已身心俱疲，饑腸轆轆，再也撐不下去了。幸好一位牧羊女路過，看到衣衫襤褸、疲憊不堪的他，心有不忍，送給他一份奶粥。釋迦牟尼喝下了粥，恢復(fù)了些體力。跑到河中沐浴，清洗干凈身上的污垢。沒有了饑餓的折磨，身體潔凈的他就地而坐，在菩提樹下靜思了七日七夜，終于頓悟，立地成佛。而這一天正是臘月初八。
為了紀(jì)念佛祖的成道日，每逢這一天，各個寺院的僧侶齊聚一堂，誦經(jīng)講法。為了招待大家，依據(jù)牧女贈佛祖粥的傳說，僧人們把五谷、果實等熬成粥，祭祀佛祖后大家一起分享。據(jù)說，寺院用來煮粥的材料都是在臘八之前由僧人們一家家沿街化緣而得，故種類繁多，有米、麥、豆、谷雜糧，還有果仁、棗等等。這就是臘八粥的由來。若是這天有人進(jìn)香，寺院也會以粥回贈。據(jù)說吃了這粥就能得到佛祖的庇佑，所以也稱之為“佛粥”。
后來，隨著佛教的盛行，這一傳統(tǒng)漸漸流傳至民間，熬制臘八粥不再只是寺院的傳統(tǒng)。尤其是到了宋代，臘八粥大行其道，為了求個吉利平安，臘八一到，家家熬粥，祭祖、拜佛、全家享用或是饋贈友人。什么一和吃的扯上關(guān)系，重要性就會提升不少，“臘八節(jié)”很快成為重要節(jié)日，而臘八粥也著實火了起來。
到了清代，這一節(jié)日受到了空前的重視，朝廷也參與進(jìn)來，并開啟了臘八賜粥的風(fēng)俗。每年臘八，雍和宮中會聚集不少誦經(jīng)的喇嘛，數(shù)口大鍋一起熬制著粥，還會有大臣前去取香祭拜。這在《燕京歲時記》中有記載，共備四口大鍋，每個直徑都有兩米，深一米五。一般，熬出來的第一鍋是敬奉神靈的，第二鍋屬于皇家，第三鍋則是王府大臣，第四鍋輪到念經(jīng)的喇嘛，隨后才是平民百姓，想必當(dāng)時的場景應(yīng)是極其壯觀。
發(fā)展至今，臘八粥的花樣多了起來，其中，老北京熬制的臘八粥最講究。原料一般為谷類和干果，先將粳米、糯米或是薏米、紅小豆等淘凈，再把核桃、杏仁去皮，把花生、紅棗洗凈。如果嫌麻煩，直接去超市買配好的原料也行。臘月初七就可以開始熬粥，先煮不容易爛的豆類，湯微微發(fā)紅時說明豆子軟了，這時再把米類、干果擱進(jìn)鍋里，攪拌。約一小時后，濃濃的香氣遮蓋不住的撲鼻而來，讓人不禁垂涎，這時改用小火，熬到粥又黏又稠就可以食用了。不少農(nóng)家更中意咸粥，在里面加點(diǎn)蘿卜、白菜、粉條、海帶、豆腐等，別有一番滋味。
臘八粥是人們對幸福生活的一種企盼，喝下暖暖的臘八粥，就不再畏懼冬季的嚴(yán)寒。新年的序幕也就此拉開：打掃、穿新衣、購置年貨，享受辛勞一年的好收成，家家一片平和安樂。待到春暖花開，又是嶄新的一年。
臘八粥的好處
1、孕婦補(bǔ)鐵
孕婦在妊娠初期一般反應(yīng)比較大，不想吃東西，惡心、嘔吐，這時喝粥是比較不錯的選擇。但為孕婦熬粥要注意水不要放得太多，否則會引起孕婦胃酸過多。孕婦喝粥時可以搭配一些芝麻醬花卷，饅頭等。在孕期需要補(bǔ)充鈣、鐵等元素，這款臘八粥無疑是上好的選擇。
2、老年人助消化
老年人消化、吸收方面有所下降，臘八粥非常適合老人吃，容易消化，豐富的食材，豐富的營養(yǎng)及食療作用最適合老年的健康不過了。
3、女性補(bǔ)血
不少女姓經(jīng)常會問到，臉色為什么不好看，不紅潤。很多女士都有氣血兩虧的癥狀，喝粥是不錯的選擇，臘八粥里添加的薏米、枸杞、花生、大棗、桂圓等，補(bǔ)氣補(bǔ)血。粥里的米油一定不要浪費(fèi)(米油就是熬粥好了以后最上邊的油皮，它是美容的好東西)。常常喝粥真的會讓你紅顏嬌美，還會控制體重的增長。
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