咸臘八粥怎么做好吃
咸臘八粥怎么做好吃
咸味臘八粥是一道臘八節(jié)美食。你知道咸臘八粥做法嗎?相信不少人都不是很清楚吧，下面學(xué)習(xí)啦小編就給大家介紹咸臘八粥做法，感興趣的一起來看看吧!
咸臘八粥做法
大米 50克糯米 30克香糯米 20克菠菜 50克香菇 2朵胡蘿卜 15克山藥 50克泡發(fā)黑木耳 20克精肉 50克鹽 3克
1·肌肉切小丁，香菇泡發(fā)后和萵筍，胡蘿卜切成小粒備用。
2·雞肉粒加入料酒和胡椒粉腌拌一下備用。
3·糯米和白蕓豆用清水浸泡20分鐘，加入少許色拉油。
4·鍋中燒開水倒入萵筍，胡蘿卜，香菇，青豆焯燙一下備用。
5·炒鍋倒油倒入雞肉粒滑炒變色盛出備用。
6·砂鍋中加入清水倒入糯米和蕓豆大火煮開中小伙燉煮40分鐘。
7米已粘稠加入雞肉繼續(xù)燉煮15分鐘。
8再把萵筍，胡蘿卜，香菇，青豆倒進(jìn)去攪拌均勻。
9用湯勺不停攪拌以免糊底，再煮上5分鐘，加入鹽，胡椒粉，香油調(diào)味即好。
10咸味臘八粥就做好了。
中國各地特色臘八粥盤點(diǎn)
北京臘八粥
北京臘八粥除大米、糯米、綠豆、薏仁米、紅豆外，還要加大麥仁、黏黍米、黏黃米、云豆、黑米、蓮子、百合、桂圓肉、龍眼肉、白果、紅棗及糖水桂花等，色香味俱佳，有健脾開胃、補(bǔ)氣安神、清心養(yǎng)血等功效。
山西臘八粥
山西臘八粥也叫八寶飯，以小米為主，另加豇豆、紅小豆、綠豆、小棗，還有黏黃米、大米、江米等。晉東南地區(qū)，臘月初五即用小豆、紅豆、豇豆、紅薯、花生、江米、柿餅煮粥，又叫甜飯，亦是食俗之一。
甘肅臘八粥
甘肅臘八粥傳統(tǒng)用五谷加蔬菜煮粥，煮熟后先用來敬神，祈求來年風(fēng)調(diào)雨順，五谷豐登。在蘭州，臘八粥煮得很講究，用大米、紅豆、紅棗、白果、蓮子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青絲、紅絲、白糖加肉丁等煮成。
寧夏臘八粥
寧夏臘八粥一般用扁豆、黃豆、紅豆、蠶豆、黑豆、大米、土豆煮粥，再加上用麥面或蕎麥面搟面，再切成菱形柳葉片的“麥穗子”，出鍋之前再放入蔥花油。
江蘇臘八粥
江蘇臘八粥分甜咸兩種，煮法一樣。只是咸粥加青菜和油。蘇州人煮臘八粥還放入茨菰、荸薺、胡桃仁、松子仁、芡實(shí)、紅棗、栗子、木耳、青菜、金針菇等。
浙江臘八粥
浙江臘八粥一般用胡桃仁、松子仁、芡實(shí)、蓮子、紅棗、桂圓肉、荔枝肉等，香甜味美，食之祈求長命百歲。
喝臘八粥的意義
臘月初八，我國人民有吃臘八粥習(xí)俗。 據(jù)說臘八粥傳自印度。佛教的創(chuàng)始者釋迦牟尼本是古印度北部迦毗羅衛(wèi)國(今尼泊爾境內(nèi))凈飯王的兒子，他見眾生受生老病死等痛苦折磨，又不滿當(dāng)時婆羅門的神權(quán)統(tǒng)治，舍棄王位，出家修道。初無收獲，后經(jīng)六年苦行，于臘月八日，在菩提樹下悟道成佛。在這六年苦行中，每日僅食一麻一米。后人不忘他所受的苦難，于每年臘月初八吃粥以做紀(jì)念。“臘八”就成了“佛祖成道紀(jì)念日”。
“臘八”是佛教的盛大節(jié)日。解放以前各地佛寺作浴佛會，舉行誦經(jīng)，并效仿釋迦牟尼成道前，牧女獻(xiàn)乳糜的傳說故事，用香谷、 果實(shí)等煮粥供佛，稱“臘八粥”。并將臘八粥贈送給門徒及善男信女們，以后便在民間相沿成俗。據(jù)說有的寺院于臘月初八以前由僧人手持缽盂，沿街化緣，將收集來的米、栗、棗、果仁等材 料煮成臘八粥散發(fā)給窮人。傳說吃了以后可以得到佛祖的保佑， 所以窮人把它叫做“佛粥”。南宋陸游詩云：“今朝佛粥更相饋， 反覺江村節(jié)物新。”據(jù)說杭州名剎天寧寺內(nèi)有儲藏剩飯的“棧飯樓”平時寺僧每日把剩飯曬干，積一年的余糧，到臘月初八煮成臘八粥分贈信徒，稱為“福壽粥”“福德粥”意思是說吃了以后可以增福增壽?？梢姰?dāng)時各寺僧愛惜糧食之美德。
臘八粥在民間還有巫術(shù)的作用。假如院子里種著花卉和果樹，也要在枝干上涂抹一些臘八粥，相信來年多結(jié)果實(shí)。臘八這一天，除了祭祖敬神外，還有悼念亡國、寄托哀思的。
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