大雪節(jié)氣進補的美食
大雪節(jié)氣進補的美食
大雪飲食，蔬果要吃對日常飲食少不了蔬菜，在寒冷的大雪節(jié)氣，更要多吃蔬菜來補充營養(yǎng)、防止上火。那么，大雪節(jié)氣適合吃食物進補呢?
大雪時節(jié)，如何食物進補?
蓮藕
冬季天氣干燥、飲食過熱常造成人體燥熱上火，而蓮藕清熱潤燥，深受歡迎。中醫(yī)認為，生藕性寒，有清熱除煩之功，煮熟后由涼變溫，有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效。
需要提醒的是，長時間燉蓮藕，最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿，避免用鐵鍋，也盡量別用鐵刀切蓮藕，以避免其氧化變黑。
西葫蘆
天冷時，人們?nèi)菀罪嬍尺^量。西葫蘆等富含膳食纖維的食物含熱量相對較低，消化速度較慢，飽腹時間也較長，因而可以防止冬日過量飲食。
西葫蘆中還含有胡蘿卜素，有益抗擊癌癥和心臟病等疾病。生吃西葫蘆比熟吃效果更好，可以涼拌吃，也可以用它做菜湯吃。
荸薺(又稱馬蹄)
荸薺皮色紫黑，肉質(zhì)潔白，味甜多汁，清脆可口，有“地下雪梨”之美譽，北方人稱之為“江南人參”。
荸薺性寒，具有清熱解毒、涼血生津、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹的功效，可用于治療黃疸、痢疾、小兒麻痹、便秘等疾病，尤其適合飯后食用。
甘蔗
冬季是很需要補水的季節(jié)，甘蔗中含有豐富的糖分、水分。此外，還含有對人體新陳代謝非常有益的各種維生素、脂肪、蛋白質(zhì)、有機酸、鈣、鐵等物質(zhì)。
甘蔗還富含多種微量元素，其中鐵的含量特別多，素有“補血果”的美稱，擁有滋補清熱、通便解結(jié)的作用。
但甘蔗含糖量高，應(yīng)控制食用量，睡前不宜吃。
進補，分“食補”和“藥補”undefined
大雪是“進補”的好時節(jié)，素有“冬天進補，開春打虎”的說法。冬令進補能提高人體的免疫功能，促進新陳代謝，使畏寒的現(xiàn)象得到改善。
俗話說“三九補一冬，來年無病痛”。進補，主要分為食補和藥補。
食補
大雪食補以補陽為主，但不可過于機械，應(yīng)根據(jù)自身陰陽氣血的偏盛偏衰，結(jié)合食物之性來選擇。
吃溫補性的食物，如羊肉等肉類，還要多吃一些益腎類的食物，如腰果、芡實、山藥、白果、核桃等。
黑色食品如黑木耳、黑芝麻、黑豆等也要多吃一些，它們不僅可以補養(yǎng)腎氣，還可抵抗寒冷，且能潤肺生津。
藥補
老年人或身體虛弱的人，在食補的同時，也可以用些藥物進補。
大雪節(jié)氣常用的補藥有人參、黃芪、阿膠、冬蟲夏草、枸杞等，可和肉類一起做成藥膳食用。藥補需注意，要因人、因時、因地，才能真正達到養(yǎng)生之目的。
大雪養(yǎng)生食譜
-羊肉蘿卜湯-
►食材：
羊肉、白蘿卜、粉絲、蔥、姜、鹽、料酒、大料、干辣椒、花椒
►做法：
1、將白蘿卜切成塊，羊肉切成3厘米長短的塊，放入熱水中焯一下備用;
2、砂鍋中倒入水，放入羊肉，加入料酒、蔥、姜、干辣椒、大料、花椒，加蓋燒開后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘，放入白蘿卜、粉絲繼續(xù)燉，至熟后調(diào)味即可。
►功效：
羊肉在《本草綱目》中，是被稱為“補元陽益氣血”的上佳補品。冬季吃羊肉可驅(qū)散寒冷、溫暖心胃。
-淮山芡實排骨湯-
►食材：
淮山、芡實各50～100g、排骨200g
►做法：
1、將淮山洗凈切塊，芡實洗凈，排骨洗凈切小塊兒待用;
2、湯煲中加入500ml清水，放入淮山、芡實、排骨用武火煮開;
3、再調(diào)至文火煲2小時，放鹽調(diào)味即可。
►功效：
健脾補氣，尤其適合氣虛脾虛、便溏、面色萎黃之人。
「大雪」節(jié)氣養(yǎng)生：扶陽養(yǎng)陰，順時進補!
▌1、保暖護陽氣
冬屬陰，以固護陰精為本，宜少泄津液。故冬「去寒就溫」，預(yù)防寒冷侵襲是必要的。但不可暴暖，尤忌厚衣重裘，向火醉酒，烘烤腹背，暴暖大汗。
大雪節(jié)氣的特點是干燥，空氣濕度很低。此外，衣服要隨著溫度的降低而增加，宜保暖貼身，不使皮膚開泄汗出，保護陽氣免受侵奪。夜晚的溫度會更低，夜臥時要加多衣被，使四肢暖和，氣血流暢，這樣則可以避免許多疾病的發(fā)生，如感冒、支氣管炎、支氣管哮喘、腦血栓形成等。
▌2、起居宜早睡遲起
冬日陽氣肅殺，夜間尤甚，要「早臥遲起」。早睡以養(yǎng)陽氣，遲起以固陰精。
大雪時節(jié)，萬物潛藏，養(yǎng)生也要順應(yīng)自然規(guī)律，在「藏」字上下功夫。起居調(diào)養(yǎng)宜早睡遲起，并要收斂神氣，特別在南方要保持肺氣清肅。早晚溫差懸殊，老年人要謹慎起居，適當運動，增強對氣候變化的適應(yīng)能力。
▌3、阿膠進補
中醫(yī)養(yǎng)生講究順應(yīng)節(jié)氣，《黃帝內(nèi)經(jīng)》載：“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰”。即是說明了秋冬滋補應(yīng)以養(yǎng)陰為主，而養(yǎng)陰則重在養(yǎng)腎潤肺。著名醫(yī)藥典籍《本草綱目》載：阿膠性平味甘，入肝，腎，肺三經(jīng)，恰符內(nèi)經(jīng)“秋冬養(yǎng)陰”之思想，福牌阿膠是秋冬進補首選上品。
大雪節(jié)氣過后是藏精固精的好時機，此時養(yǎng)護腎臟能達到事半功倍的效果。進補福牌阿膠可滋養(yǎng)五臟、扶正固本、培育元氣，從而溫養(yǎng)全身組織，促進新陳代謝，使身體更強壯，有利于抗拒外邪，起到很好的御寒作用，使體內(nèi)的陰、陽、氣、血、津液得到充實，減少來年疾病的發(fā)生。
▌4、養(yǎng)宜適度
所謂適度，就是要恰到好處。不可太過，不可不及。若過分謹慎，則會導(dǎo)致調(diào)養(yǎng)失度，不知所措。稍有勞作則怕耗氣傷神，稍有寒暑之異便閉門不出，食之惟恐肥甘厚膩而節(jié)食少餐，如此狀態(tài)，都因養(yǎng)之太過而受到約束，不但有損健康，更無法「盡終天年」。
▌5、泡腳按摩
必須經(jīng)常保持腳的清潔干燥，襪子勤洗勤換，每天堅持用溫熱水洗腳，同時按摩和刺激雙腳穴位。每天堅持步行半小時以上，活動雙腳。此外，選一雙舒適、暖和輕便、吸濕性能好的鞋子也非常重要。
▌6、要多喝水
冬日雖排汗排尿減少，但大腦與身體各器官的細胞仍需水分滋養(yǎng)，以保證正常的新陳代謝。冬季一般每日補水不應(yīng)少于2000～3000毫升。
▌7、保持精神良好
冬天易使人身心處于低落狀態(tài)。改變情緒低落的最佳方法就是活動，如慢跑、跳舞、滑冰、打球等，都是消除冬季煩悶，保養(yǎng)精神的良藥。
▌8、通風健腦
冬季室內(nèi)空氣污染程度比室外嚴重數(shù)十倍，應(yīng)注意常開門窗通風換氣，以清潔空氣，健腦提神。
|大雪時節(jié) •吃什么|
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▌1、食阿膠紅棗粥
大雪以后氣溫逐漸變冷，人們屋里屋外都十分注意保暖，紛紛穿上冬裝，防止受凍，出現(xiàn)凍瘡。在家喝暖乎乎的阿膠紅棗粥。
阿膠紅棗粥做法
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【1】大米淘洗干凈，用清水浸泡;紅棗洗凈;福牌阿膠打碎，再入鍋中10g煨至烊化。
【2】鍋置火上，注入清水，放入大米煮至八成熟。
【3】放入福牌阿膠、紅棗煮至米粒開花，放入白糖稍煮后調(diào)勻即可。
功效與作用
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【1】紅棗具有補氣補血，美白祛斑，延緩衰老，健脾和胃等功效。
【2】福牌阿膠補血滋陰，潤燥。用于血虛萎黃，眩暈心悸，心煩不眠，肺燥咳嗽。
【3】紅棗阿膠粥具有滋陰補血、抗癌美容、潤燥止血之功，此粥有很好的美容功效。
▌2、食大蔥“通陽”
中醫(yī)養(yǎng)生學認為，大雪節(jié)氣前后，天氣寒冷，陽氣潛藏，如果不注意保暖，寒邪入侵就容易生病。因此冬季應(yīng)該注重對陽氣的護養(yǎng)。
▌3、食大白菜護膚養(yǎng)顏
冬季吃大白菜，不僅營養(yǎng)，還有護膚養(yǎng)顏的效果。這主要是因為大白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，可以起到很好的護膚和養(yǎng)顏效果。大白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。
▌4、食大紅蘿卜補鈣
冬季日照的時間減短，人體往往容易缺乏鉀、鈣、鈉、鐵等元素，尤其是老年人。因此，應(yīng)該及時予以補鈣。蘿卜纓是含鈣量最高的蔬菜，非常適合缺鈣的人群。以號稱補鈣作用很好的大豆為例，每100克大豆的含鈣量大約是在191毫克左右，但是每100克紅蘿卜纓的含鈣量則是350毫克，鈣含量幾乎是大豆的一倍。
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