大暑的各地風(fēng)俗
大暑的各地風(fēng)俗
大暑是一年中最熱的節(jié)氣，正值二伏前后，長(zhǎng)江流域的許多地方，大暑經(jīng)常出現(xiàn)40℃高溫天氣。要作好防暑降溫工作。這個(gè)節(jié)氣雨水多，有"小暑、大暑，淹死老鼠"的諺語(yǔ)，要注意防汛防澇。那么，大暑的各地習(xí)俗你都知道有什么嗎?
大暑各地美食風(fēng)俗
蓮子湯
明清以來(lái)，伏日最盛行吃蓮子湯。醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蓮子性味甘平，有補(bǔ)脾澀腸，養(yǎng)心益腎的功用。夏日常飲蓮子湯，能補(bǔ)中強(qiáng)志，養(yǎng)神益脾。中老年人食之，輕身益氣，令人強(qiáng)健。夏日飲蓮子湯益壽是有科學(xué)道理的。先把蓮子去蕊，然后放到水中浸泡一個(gè)小時(shí)，其間把銀耳撕碎洗干凈，然后用清水沖泡一會(huì)兒，取一鍋，加適量水，放入銀耳、蓮子一起燉兩個(gè)小時(shí)，直至湯色變成透明色的，加入適當(dāng)?shù)谋蔷涂梢粤恕?/p>
吃仙草
廣東很多地方在大暑時(shí)節(jié)有“吃仙草”的習(xí)俗。仙草別稱(chēng)涼粉草、仙人草，唇形科仙草屬草本植物，是重要的藥食兩用植物資源。由于其神奇的消暑功效，被譽(yù)為“仙草”。將其莖葉曬干后，可以做成燒仙草，廣東一帶叫涼粉，是一種消暑的甜品。
煎青草豆腐
溫州大暑習(xí)俗要煎青草豆腐。青草豆腐指的是采用仙草、甘草、夏枯草與菊花、金銀花等中草藥煎制成豆腐形狀、冷卻后即可食之，清涼解毒，生津止渴。過(guò)去不少家庭都能自制食用。
喝姜茶
曬伏姜、喝姜茶、吃姜汁調(diào)蛋是臺(tái)州人大暑當(dāng)日的食俗，因?yàn)榻軌蛉コw內(nèi)的濕氣，因此歷代傳承了下來(lái)。臺(tái)灣人民則十分流行在大暑這一天吃仙草與鳳梨，傳說(shuō)這個(gè)時(shí)間的鳳梨最為好吃，仙草也是當(dāng)?shù)刂男〕?，具有清熱解毒的功效?/p>
飲伏茶
暑熱入伏后，人們遣暑的習(xí)慣之一還有飲伏茶，尤其是在江西等地，人們?cè)诖笫钐炖镉泻壤薏璧牧?xí)俗，許多人家還會(huì)將后院曬干的烏梅制作烏梅茶飲用。
老鴨湯
南北各地流傳甚廣的食方是——大暑老鴨賽補(bǔ)藥，以老鴨慢燉后加入蓮藕、冬瓜、芡實(shí)、薏苡仁來(lái)煲湯，消暑滋補(bǔ)。老鴨是暑天的清補(bǔ)佳品，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽(yáng)、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津的功效。
喝暑羊
山東南部地區(qū)有在大暑到來(lái)這一天“喝暑羊”(即喝羊肉湯)的習(xí)俗。在棗莊市，不少市民大暑這天到當(dāng)?shù)氐难蛉鉁^“喝暑羊”。棗莊吃伏羊的習(xí)慣，與當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)事、氣候有關(guān)。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家對(duì)此進(jìn)行過(guò)深入研究，認(rèn)為羊肉在伏天吃營(yíng)養(yǎng)程度最高。三伏天，人體內(nèi)積熱，此時(shí)喝羊湯，同時(shí)把辣椒油、醋、蒜喝進(jìn)肚里，必然全身大汗淋漓，這汗可帶走五臟積熱，同時(shí)排出體內(nèi)毒素，極有益健康。
大暑節(jié)氣到，各地習(xí)俗知多少?
《月令七十二候集解》中說(shuō)：“大暑，六月中。暑，熱也，就熱之中分為大小，月初為小，月中為大，今則熱氣猶大也。”
氣候特征：“斗指丙為大暑，斯時(shí)天氣甚烈于小暑，故名曰大暑。”大暑節(jié)氣正值“三伏天”里的“中伏”前后，是一年中最熱的時(shí)期，氣溫最高，農(nóng)作物生長(zhǎng)最快，同時(shí)，很多地區(qū)的旱、澇、風(fēng)災(zāi)等各種氣象災(zāi)害也最為頻繁。
大暑 — 物候
一候腐草為螢
螢火蟲(chóng)產(chǎn)卵在落葉與枯草之間，經(jīng)幼蟲(chóng)、蛹而至成蟲(chóng)，在盛夏孵化而出。古人的生物知識(shí)缺乏，所以以為螢火蟲(chóng)在此時(shí)由腐草所變化而生。
二候土潤(rùn)溽暑
“腐草化為螢，又五日，土潤(rùn)溽暑。” 此時(shí)土壤內(nèi)濕氣潮潤(rùn)，天氣也濕熱難耐，這種蒸郁的熱天也是最難過(guò)的。
三候大雨時(shí)行
當(dāng)早上的濕熱之氣升至對(duì)流云層，在高空遇冷，常在午后降下大雨，雨勢(shì)大但是下雨的時(shí)間不長(zhǎng)，雨后可以稍稍緩解一些暑氣。
大暑 — 民俗
1
吃“仙草”
廣東很多地方在大暑時(shí)節(jié)有“吃仙草”的習(xí)俗。民諺說(shuō)“六月大暑吃仙草，活如神仙不會(huì)老”，仙草凍和燒仙草也是廈門(mén)人常見(jiàn)的消暑涼品。
2
飲伏茶
伏茶，顧名思義，是三伏天喝的茶。免費(fèi)供應(yīng)伏茶時(shí)間一般從農(nóng)歷六月初到八月末。這種由金銀花、夏枯草、甘草等十多味中草藥煮成的茶水，有清涼祛暑的作用。古時(shí)候，很多地方的農(nóng)村都有個(gè)習(xí)俗，就是村里人會(huì)在村口的涼亭里放些茶水，免費(fèi)給來(lái)往路人喝。
3
送“大暑船”
送“大暑船”是浙江沿海地區(qū)，特別是臺(tái)州好多漁村都有的民間傳統(tǒng)習(xí)俗，其意義是把“五圣”送出海，送暑保平安民。送“大暑船”時(shí)，伴有豐富多彩的民間文藝表演。
4
吃米糟
福建莆田人在大暑時(shí)節(jié)有吃荔枝、羊肉和米糟的習(xí)俗，叫做“過(guò)大暑”。米糟是將米飯拌和白米曲讓它發(fā)酵，透熟成糟;到大暑那天，把它劃成一塊塊，加些紅糖煮食。說(shuō)的是可以“大補(bǔ)元?dú)?rdquo;。在大暑到來(lái)那天，親友之間，常以荔枝、羊肉為互贈(zèng)的禮品。
5
吃童子雞
湘中、湘北素有一種傳統(tǒng)的進(jìn)補(bǔ)方法，就是大暑吃童子雞。童子雞，是指還不會(huì)打鳴，或飼育期在三個(gè)月內(nèi)體重達(dá)一斤至一斤半、未曾配育過(guò)的小公雞。之所以要選擇童子雞，是因?yàn)橥与u體內(nèi)含有一定的生長(zhǎng)激素，對(duì)處于生長(zhǎng)發(fā)育期的孩子以及激素水平下降的中老年人都有很好的補(bǔ)益作用，即使是年輕人，體質(zhì)虛弱的也未嘗不可一試。
大暑 — 諺語(yǔ)
大暑熱不透，大熱在秋后。
大暑不暑，五谷不鼓。
小暑不見(jiàn)日頭，大暑曬開(kāi)石頭。
小暑大暑不熱，小寒大寒不冷。
大暑無(wú)酷熱，五谷多不結(jié)。
大暑連天陰，遍地出黃金。
大暑大雨，百日見(jiàn)霜。
大暑小暑，淹死老鼠。
大暑展秋風(fēng)，秋后熱到狂。
小暑吃黍，大暑吃谷。
小暑怕東風(fēng)，大暑怕紅霞。
小暑大暑，有米不愿回家煮。
大暑 — 養(yǎng)生
大暑至，自然界和機(jī)體陽(yáng)氣最旺之時(shí)的千金一刻，冬病夏治的最佳時(shí)機(jī)。
一定要注意，大暑季節(jié)要出點(diǎn)養(yǎng)生汗身體才健康!可以通過(guò)喝熱水，散步，姜水的方式讓身體微微出汗，排出體內(nèi)的濕毒才能秋冬不生病。
尤其不能喝冰鎮(zhèn)一類(lèi)的水飲料和食物，會(huì)使寒氣入侵不能排出，冬天之所以怕冷、腳涼都是伏天不注意導(dǎo)致。
正如 《黃帝內(nèi)經(jīng)•素問(wèn)》 中所說(shuō)的“春夏養(yǎng)陽(yáng)”、“長(zhǎng)夏勝冬”，即助長(zhǎng)夏天的旺盛陽(yáng)氣，來(lái)克制和驅(qū)散冬天陰寒之邪，使一些宿疾得以恢復(fù)。
因?yàn)槎局委熤荒苤螛?biāo)，不能夠從根本上消除病因。而在夏季，疾病雖少有發(fā)作，但其宿根常存體內(nèi)，由于影響其發(fā)病的氣候因素比較少，癥狀通常比較輕，有足夠的時(shí)間扶正固本，不僅從根本上治療病痛，還能提高肌體的免疫能力，正是“未病先防”。
冬病夏治的中醫(yī)方法有很多，最常用、有效的便是三伏貼和艾灸了。
三伏是初伏、中伏和末伏的統(tǒng)稱(chēng)，一年中最熱的時(shí)節(jié)，中醫(yī)上認(rèn)為這是補(bǔ)陽(yáng)氣的最好時(shí)機(jī)，陽(yáng)氣正了，病痛也就好了。“三伏貼”即中藥穴位貼敷，選擇在三伏天里施行，以辛溫祛寒藥物貼在背部幾個(gè)不同的穴位治療，到了秋冬就可以輕松告別一些老毛病?，F(xiàn)代研究也證實(shí)，藥物貼敷后可使局部血管擴(kuò)張，促進(jìn)血液循環(huán)，改善周?chē)M織。而藥物則透過(guò)表皮細(xì)胞間隙，并經(jīng)皮膚吸收，進(jìn)入人體血液循環(huán)，發(fā)揮了明顯的藥理效應(yīng)。
艾灸將藥物和物理作用相融合，所謂“針之不為，灸之所宜”。具體方法可以點(diǎn)燃艾炷直接施灸穴位，也可間接隔著硬幣大小的姜片或蒜片炙烤穴位，俗稱(chēng)“隔姜灸”。
艾灸關(guān)元、足三里、背部俞穴對(duì)于那些每逢發(fā)作的慢性疾病，如慢性支氣管炎、肺氣腫、支氣管哮喘、腹瀉、風(fēng)濕痹證等陽(yáng)虛證，夏季是最佳的治療時(shí)機(jī)。
艾灸關(guān)元穴功效：艾灸關(guān)元穴可以治療一切陽(yáng)虛癥、氣虛癥，如氣喘短氣、畏寒怕冷、遺尿、小便頻數(shù)、尿閉、泄瀉、腹痛、遺精、陽(yáng)萎、疝氣、月經(jīng)不調(diào)、帶下、不食、精冷、中風(fēng)、 脫證、虛勞羸瘦等等。
艾灸背俞穴功效：：背俞穴是臟腑之氣輸注之處，是陰病行陽(yáng)的重要場(chǎng)所。用陽(yáng)氣灸陽(yáng)位，可治療五臟六腑虛損。“天之大寶，只此一丸紅日;人之大寶，只此一息真陽(yáng)”(《類(lèi)經(jīng)附翼》)，如大家熟知的冬病夏治對(duì)咳喘的治療，許多穴位就是采用背俞穴，也是夏天用陽(yáng)之位補(bǔ)陽(yáng)的重要場(chǎng)所。
艾灸足三里功效：促進(jìn)氣血運(yùn)行，起到溫中散寒、化瘀消腫的作用，并能健脾補(bǔ)胃，增強(qiáng)正氣，提高機(jī)體的免疫功能，從而發(fā)揮其防病強(qiáng)身、延年益壽的作用。
大暑 — 食譜
“小暑大暑，上蒸下煮”，大暑節(jié)氣是我國(guó)大部分地區(qū)進(jìn)入夏季的標(biāo)志，這個(gè)節(jié)氣也是一年中全國(guó)各地氣最高的季節(jié)。
炎熱的天氣，人體出汗多，消耗大，所以中醫(yī)養(yǎng)生強(qiáng)調(diào)大暑節(jié)氣要注意補(bǔ)充體力，解熱防暑。生活要有規(guī)律，保證睡眠充足，不要過(guò)度疲勞，避免精神緊張和急躁易怒。下面介紹幾款大暑節(jié)氣養(yǎng)生食譜。
1
熗拌什錦
豆腐1塊，嫩豆角50克，西紅柿50克，木耳15克，香油、植物油、精鹽、味精蔥末各適量。將豆腐、豆角、西紅柿、木耳均切成丁。鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，將豆腐、豆角、西紅柿、木耳分別焯透(西紅柿略燙即可)，撈出淋干水分，裝盤(pán)備用。炒鍋燒熱，入植物油，把花椒下鍋，熗出香味，再將蔥末、鹽、西紅柿、味精同入鍋內(nèi)，攪拌均勻，倒在燙過(guò)的豆腐、豆角、木耳上，淋上香油攪勻即可。
2
綠豆南瓜湯
綠豆50克，老南瓜500克，食鹽少許。綠豆清水洗凈，趁水汽未干時(shí)加入食鹽少許(3克左右)攪拌均勻，腌制幾分鐘后，用清水沖洗干凈。南瓜去皮、瓤用清水洗凈，切成2厘米見(jiàn)方的塊待用。鍋內(nèi)加水500毫升，燒開(kāi)后，先下綠豆煮沸2分鐘，淋入少許涼水，再煮沸，將南瓜入鍋，蓋上鍋蓋，用文火煮沸約30分鐘，至綠豆開(kāi)花，加入少許食鹽調(diào)味即可。
3
苦瓜菊花粥
苦瓜100克，菊花50克，粳米60克，冰糖100克。將苦瓜洗凈去瓤，切成小塊備用。粳米洗凈，菊花漂洗，二者同入鍋中，倒入適量的清水，置于武火上煮，待水煮沸后，將苦瓜、冰糖放入鍋中，改用文火繼續(xù)煮至米開(kāi)花時(shí)即可。
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