大暑天吃啥補(bǔ)
大暑節(jié)氣因?yàn)樘鞖庋谉岷芏嗳硕汲圆幌嘛?，但是這個(gè)時(shí)節(jié)是人們最需要補(bǔ)的時(shí)候。下面是小編整理的關(guān)于大暑天吃啥補(bǔ)，希望大家喜歡。
大暑吃姜補(bǔ)
我國(guó)民間歷來(lái)有“生姜治百病”之說(shuō)，又有“冬吃蘿卜夏吃姜”的說(shuō)法。姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛和芳香等油性的揮發(fā)油。大暑時(shí)節(jié)氣候炎熱，唾液、胃液的分泌會(huì)減少，因而影響人的食欲，如果在吃飯時(shí)食用幾片生姜，會(huì)增進(jìn)食欲;而生姜對(duì)胃痛亦有緩解或止痛作用。
大暑時(shí)節(jié)吃生姜的禁忌事項(xiàng)
1、不要去皮。鮮姜洗干凈后就可以切絲分片。
2、凡屬陰虛火旺、目赤內(nèi)熱者，都不宜長(zhǎng)期食用生姜。
3、生姜紅糖水只適用于風(fēng)寒感冒或淋雨后有胃寒、發(fā)熱的患者，不能用于暑熱感冒或風(fēng)熱感冒。
4、不要吃變質(zhì)的生姜。
5、生姜性辛溫，屬熱性食物，根據(jù)“熱者寒之”原則，不宜多吃。
大暑時(shí)節(jié)生姜菜譜
齒頰留香的沙姜雞
沙姜雞是一道正宗粵菜，也是兩廣客家地區(qū)常見(jiàn)的傳統(tǒng)客家名菜。該菜式用沙姜做配料腌制烹飪或燜煮出來(lái)的雞肉原汁原味。據(jù)河源市東源縣新港鎮(zhèn)港上港河鮮館廚師殷惠祥介紹，夏季吃沙姜雞，有助于患者健脾暖胃、適宜胃寒怕冷、不思飲食的人食用。
在河源地區(qū)，沙姜雞比較常見(jiàn)的做法是先將光雞一只洗凈瀝干水分并切成塊狀備用，放入料理盆中，然后將沙姜洗凈剁成碎末并均勻撒入雞塊中，然后倒入醬油、白糖、生粉等，攪拌好并腌制2小時(shí)左右。此外，將蔥頭、蒜頭、芫荽等配料切段備用。之后將沙姜腌制的沙姜雞塊倒入油鍋中與蒜頭、蔥頭等爆炒10多分鐘，然后加入客家娘酒、芫荽等在鍋中用大火焗燜數(shù)分鐘后即可。
肉肥味鮮的子姜燜鴨
在地處湘粵交界的樂(lè)昌梅花一帶，生姜種植自古有之，每年7月開(kāi)始，正是子姜上市的季節(jié)，肉肥味鮮的“子姜燜鴨”就是當(dāng)?shù)氐囊坏捞厣侠?，流傳至今日已成?dāng)?shù)剡h(yuǎn)近聞名的特產(chǎn)之一。
“子姜燜鴨”是一道兼具美食與保健功效的菜肴。子姜切片，生鴨入熱鍋不放油炒干水。另起油鍋放入鴨塊大火炒約5分鐘至鴨肉出油，放入子姜繼續(xù)翻炒，最后放適量生抽、少許米酒、加水沒(méi)過(guò)鴨肉，蓋上鍋蓋中火燜至鴨肉軟熟即可起鍋。
“子姜燜鴨”不僅口感上佳，又因?yàn)樽咏€獨(dú)具溫和保健功效，而更受人們歡迎，許多南來(lái)北往的客商到了這里也一定要吃。同時(shí)，居住在梅花一帶的人們也經(jīng)常使用子姜來(lái)作肉類(lèi)菜肴的配菜，或是用作醬腌鮮美的涼菜，十分美味。
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