東北大寒吃什么
大寒是東北最冷的時(shí)候，東北人吃什么來(lái)抵抗寒冷的天氣呢?下面學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下，歡迎大家閱讀。
東北大寒食物一、小雞燉蘑菇
做法：
1、干榛蘑洗凈用溫水浸泡20到40分鐘，然后擠凈水分剪去硬根。
2、浸泡榛蘑的水靜置至澄清。
3、土雞洗凈瀝水，剁成塊。鍋里加涼水，再將剁好的土雞放入鍋中。
4、大火燒開(kāi)后繼續(xù)煮3分鐘，撇凈上面的浮沫，將雞塊撈出控水待用。
5、鍋里倒油燒熱，放入蔥白、蒜、姜、八角和干辣椒，炒香。
6、放入雞塊，翻炒至雞塊表面微焦。
7、放入生抽和花椒粉，翻炒均勻。
8、將榛蘑鋪在雞塊上面，再將浸泡榛蘑的水倒入鍋中，加鹽調(diào)味。
9、燉煮30到40分鐘至雞塊軟爛即可。
東北大寒食物二、豬肉燉粉條
用料：豬肉400克，粉條(干)150克，蔥白1根，八角2個(gè)，冰糖8克，姜3片，生抽2大匙，食鹽1/2小匙，老抽1小匙，花雕酒1小匙，植物油1小匙
做法：
1、鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放入切塊豬肉氽燙至水開(kāi)，撈起洗凈，瀝干水。
2、鍋內(nèi)放1小匙油，放入豬肉塊，小火煸至微黃出油脂。
3、撈起肉塊放入冰糖，小火炒成焦糖色。
4、放入肉塊炒至均勻上色，加入京蔥段，八角，姜片，花雕酒炒出香味。
5、加入清水1200ml及所有調(diào)味料，加蓋大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉約60分鐘。
6、煮至中途，把蔥段和姜片撈起。
7、粉條提前用溫水浸泡至軟。
8、當(dāng)鍋內(nèi)的水燉至1/3時(shí)，放入泡軟粉條。
9、中小火開(kāi)蓋煮制，粉條煮的時(shí)間略長(zhǎng)些。
10、煮至粉條軟化，加少許鹽調(diào)味即可。
東北大寒食物三、酸菜燉白肉血腸
這道美味的東北菜是東北人大寒節(jié)氣必吃菜色之一，此菜白肉不膩，血腸異香，營(yíng)養(yǎng)十分豐富。
用料：豬腸，五花豬肉，酸菜，粉絲
做法：
1、將豬腸用堿水或鹽水洗凈，把鮮豬血攪開(kāi)，去浮沫，加入蔥、姜、蒜、鹽、味精等作料后灌入豬腸，煮熟切段。
2、將五花豬肉用開(kāi)水緊透，去掉浮沫和血腥味，再重新?lián)Q清水煮熟，切成薄片，然后將白肉、血腸，以及切好的酸菜和粉絲一道放進(jìn)鍋里用清水燉半小時(shí)即成。吃時(shí)蘸著韭菜花、豆腐乳、芝麻醬等調(diào)料。
東北大寒食物四、倭瓜燉土豆
倭瓜就是南瓜，和土豆在一起燉，都面面的(廣東人叫粉粉的)，甜甜的，老香了。這道菜是東北大寒時(shí)節(jié)大養(yǎng)脾胃的好菜。
用料：南瓜，土豆
做法：將土豆和南瓜切成小塊，下熱油翻炒至兩者顏色金黃，加適量鹽、雞精、少許胡椒粉，炒勻后加水剛沒(méi)過(guò)土豆南瓜，中火燉至湯汁快收干就可以了!
東北大寒食物五、傳統(tǒng)大鍋菜
用料：五花肉300克，紅薯粉200克，白菜8片，葉子肉丸10個(gè)，香菇20朵，土豆2個(gè)，西紅柿2個(gè)，香菜3棵，八角1個(gè)，食鹽15克，冰糖5粒，老抽10克 ，醋5克，香油2克，花生油適量，水適量
做法：
1、五花肉切丁，焯水后控干水分后加鹽1大勺和老抽腌制15分鐘。
2、香菇提前泡發(fā)后多沖洗兩遍，然后擠干水分用刀一切為二。
3、大白菜用鹽水泡15分鐘，控水后用手撕成小片備用。
4、土豆切塊，紅薯粉泡軟，西紅柿、切塊，香菜、切小段，加入適量的醋和少量香油拌勻。
5、炒鍋內(nèi)放適量的花生油，加入大料和冰糖炒一下糖色。
6、待炒鍋內(nèi)出現(xiàn)深棕色的泡沫時(shí)放腌好的五花肉，中火翻炒至肉丁上色。
7、下土豆和香菇翻炒2分鐘。
8、放大白菜，調(diào)適量鹽翻炒至軟，加入西紅柿炒勻。
9、加入適量的白開(kāi)水和粉條，煮至粉條變軟無(wú)硬心下肉丸子，繼續(xù)小火燉煮至肉丸子熱透。
10、出鍋前調(diào)入拌好的香菜即可食用。
東北大寒食物六、酸菜燉排骨
用料：豬大排2根，東北酸菜半棵，粉條(干)1把，水適量，八角1個(gè)，桂皮1塊，大蔥1棵，姜1塊，食鹽少許，植物油適量
做法：
1、將排骨剁成小段，洗干凈。
2、排骨放入鍋中放入清水沒(méi)過(guò)排骨5厘米，燒開(kāi)后撇去上面的浮沫。
3、放入蔥段、拍破的姜、八角、桂皮，蓋上鍋蓋煮半個(gè)小時(shí)。
4、將酸菜擠去酸菜水，水不要倒掉，切細(xì)絲擠干水分備用。
5、粉條用涼水提前泡一下。
6、將炒鍋放入比平常炒菜稍微多一些植物油，燒熱，放入酸菜絲炒一炒。
7、酸菜倒入排骨鍋中，倒入酸菜水，放好鹽，開(kāi)鍋改小火燉20分鐘。
8、放入粉條，再燉5分鐘左右，粉條熟了就可以關(guān)火上桌了小雞燉蘑菇用料：雞800克，榛蘑(干)100克，蔥白1段，干辣椒3個(gè)，八角1顆，花椒粉1/2茶匙，蒜4瓣，姜3片，生抽2湯匙，食鹽1/2茶匙，植物油2湯匙