大寒小寒吃什么

大寒小寒吃什么

　　小寒的到來也將把人們帶入最寒冷的時(shí)節(jié)，"出門冰上走"的三九天就在小寒節(jié)氣之內(nèi)，在民間有句俗語"三九補(bǔ)一冬，來年無病痛"，由此看來小寒節(jié)氣更需進(jìn)補(bǔ)，為身體增加能量以御寒。那么如何養(yǎng)生才是最合適的呢?趕快來學(xué)習(xí)起來吧

　　養(yǎng)生 | 羊肉營養(yǎng)豐富 大寒小寒快吃羊補(bǔ)身吧

　　小寒是二十四節(jié)氣中的第二十三個(gè)節(jié)氣，正值“三九前后”，標(biāo)志著開始進(jìn)入一年中最寒冷的日子。在北方地區(qū)有“小寒大寒，滴水成冰”的說法，在江南也有“小寒大寒，冷成冰團(tuán)”的說法。隨著嚴(yán)寒的到來，保暖驅(qū)寒是必不可少的。

　　在飲食上，除了保證能量的充足攝入外，建議適量吃些羊肉、羊肝?！侗静菥V目》中對羊肉作用的描述：“能暖中補(bǔ)虛，補(bǔ)中益氣，開胃健身，益腎氣，養(yǎng)膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。

　　羊肉營養(yǎng)豐富

　　從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)來看，羊肉富含蛋白質(zhì)、脂類、維生素A、B族維生素及鐵、鋅等礦物質(zhì)。羊肉中蛋白質(zhì)的含量比豬肉高，脂肪含量卻低于豬肉，它的蛋白質(zhì)含量在20%左右，其氨基酸組成與人體需要較接近，營養(yǎng)價(jià)值較高。

　　羊肝中除了富含蛋白質(zhì)和脂類外，維生素A、B族維生素含量和鐵的含量也很高，每100克羊肝中維生素A含量可達(dá)2萬微克以上，羊肉中的鐵主要以血紅素形式存在，有較高的生物利用率，因此經(jīng)常吃羊肝，不僅可以預(yù)防微量營養(yǎng)素的缺乏，增強(qiáng)免疫力，還有助于預(yù)防缺鐵貧血的發(fā)生。但也要注意，一次不要吃大量的羊肝，否則就會引起維生素A攝入過量，對健康不利。

　　羊肉吃法有講究

　　羊肉的吃法很多，包括炒、烤、燉、涮、炸、煲湯等。比較有名的吃法有蔥爆羊肉、芝麻羊肉、清燉羊肉、紅燜羊肉、炒烤羊肉、手抓羊肉、涮羊肉、羊肉湯等。在燉羊肉的同時(shí)，可以配上蘿卜、山藥、栗子、核桃仁一起燉，營養(yǎng)會更加全面。做羊肉的時(shí)候，蔥、姜等調(diào)料也不能少，可以去掉膻味，增加羊肉的鮮香味。

　　考慮到目前我國居民中體重超重的人較多，建議多采用燉或涮的方法烹調(diào)羊肉，少用炸或烤的方法。

　　燉：可以和蘿卜等一起燉。燉羊肉最大優(yōu)點(diǎn)是既能吃肉又能喝湯，在寒冷的早上，來上一碗羊肉湯，配上一個(gè)剛剛烙好的火燒，既能飽腹又能驅(qū)寒。

　　涮：涮羊肉要注意選用新鮮的肉片，肉要涮透，不要貪圖口感吃不熟的羊肉。肥胖的人，選羊肉時(shí)，要選瘦點(diǎn)的肉，同時(shí)配多種綠葉蔬菜。涮羊肉的小料中鹽的含量比較高，要少吃。

　　扒：扒羊肉條味道鮮美，是不錯(cuò)的一種選擇。

　　烤：烤羊肉串、烤羊腿等味道鮮美，廣受人們的喜愛，但在烤的過程中會產(chǎn)生一些致癌物質(zhì)，不宜經(jīng)常吃、多吃。

　　酥：酥羊肉要經(jīng)過一個(gè)油炸的過程，雖然可口，但能量較高，最好少吃。

　　有些人愛吃羊腦、羊雜，但要注意羊腦、羊雜中含有較多的膽固醇，每100克羊腦中含2400毫克以上的膽固醇，100克的羊雜中含的膽固醇在300毫克左右，是瘦肉的2~3倍，建議要少吃。

　　選購羊肉有門道

　　一頭羊身上大部分的肉都是可以食用的，不同部位的羊肉也有著不同的滋味，烹飪方法上當(dāng)然也會有所不同。

　　羊頸肉：羊頸肉是羊脖子附近的肉，這個(gè)地方的肉肥瘦相間，肉質(zhì)干實(shí)，夾有細(xì)筋。適合用于燉、煮。

　　羊肋排：肋條即連著肋骨的肉，肥瘦互夾而無筋，外覆一層層薄膜，肥瘦結(jié)合，越肥越嫩，脂肪覆蓋度好，質(zhì)地松軟，鮮嫩多汁，富含豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，眾所周知的法式羊排就是選用這個(gè)部位。適宜用于涮、烤、炒、爆、燒、燜。

　　羊胸肉：指的是前胸軟骨兩側(cè)像海帶一樣薄長的肉，表面會覆有一層脂肪，但是煮熟后肉質(zhì)肥而不膩。適合用于燉、煮湯。

　　羊里脊(別名：羊菲力)：里脊肉是緊靠脊骨后側(cè)的小長條肉，是全羊身上最鮮嫩的兩條瘦肉，又因?yàn)樾嗡浦窆S又稱“竹筍羊肉”，羊里脊肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低且肉質(zhì)細(xì)膩，鮮嫩多汁素有“肉中驕子”的美稱。適合熘、炒、炸、煎、爆炒等方式。

　　小寒大寒，凍成一團(tuán)!小寒養(yǎng)生你造吃什么嗎?

　　二十四節(jié)氣中的小寒，小寒的到來也將把人們帶入最寒冷的時(shí)節(jié)，“出門冰上走”的三九天就在小寒節(jié)氣之內(nèi)，在民間有句俗語“三九補(bǔ)一冬，來年無病痛”，由此看來小寒節(jié)氣更需進(jìn)補(bǔ)，為身體增加能量以御寒。那么如何養(yǎng)生才是最合適的呢?快來看看吧!

　　由來

　　每年1月5日或6日太陽到達(dá)黃經(jīng)285°時(shí)為小寒，它與大寒、小暑、大暑及處暑一樣，都是表示氣溫冷暖變化的節(jié)氣?！对铝钇呤蚣狻罚?ldquo;十二月節(jié)，月初寒尚小，故云。月半則大矣。”小寒的意思是天氣已經(jīng)很冷，我國大部分地區(qū)小寒和大寒期間一般都是最冷的時(shí)期，“小寒”一過，就進(jìn)入“出門冰上走”的三九天了。

　　動物報(bào)寒：我國古代將小寒分為三候：“一候雁北鄉(xiāng)，二候鵲始巢，三候雉始鴝”。古人認(rèn)為候鳥中大雁是順陰陽而遷移，此時(shí)陽氣已動，所以大雁開始向北遷移;此時(shí)北方到處可見到喜鵲，并且感覺到陽氣而開始筑巢;第三候“雉鴝”的“鴝”為鳴叫的意思，雉在接近四九時(shí)會感陽氣的生長而鳴叫。這些物候提醒人們小寒的到來，開始本節(jié)氣內(nèi)的生產(chǎn)農(nóng)事與生活等。

　　畫圖數(shù)九：二十四節(jié)氣小寒節(jié)氣最初起源于黃河流域，據(jù)說早年黃河流域的農(nóng)家每逢小寒，家家時(shí)興用“九九消寒圖”來避寒養(yǎng)生。九九消寒圖是一幅雙鉤描紅書法“亭前垂柳珍重待春凰”，均為繁體字，九字每字九劃共九九八十一劃，從冬至開始每天按照筆畫順序填充一個(gè)筆畫，每過一九填充好一個(gè)字，直到九九之后春回大地，一幅九九消寒圖才算大功告成。小寒節(jié)氣正值三九嚴(yán)寒，所以“畫圖數(shù)九”的民俗與小寒節(jié)氣有著密切聯(lián)系。數(shù)九計(jì)數(shù)，書法描紅，既能求得消寒，也算是冬日里一種不錯(cuò)的消遣冶情的養(yǎng)生方法。

　　補(bǔ)膏方：《黃帝內(nèi)經(jīng)》中記載：“春夏養(yǎng)陽，秋冬養(yǎng)陰。”冬季萬物斂藏，養(yǎng)生應(yīng)順應(yīng)自然界收藏之勢，滋補(bǔ)內(nèi)臟。膏方不僅能夠預(yù)防和治療疾病，還具有滋補(bǔ)身體，強(qiáng)壯體質(zhì)的作用，在冬日里受到民眾歡迎也就不足為奇了。到了小寒時(shí)節(jié)，也是膏方進(jìn)補(bǔ)最忙的時(shí)候，一般入冬時(shí)熬制的膏方都吃得差不多了。到了此時(shí)，有的人家會再熬制一點(diǎn)，吃到春節(jié)前后。

　　小寒因處隆冬，土氣旺，腎氣弱，因此，飲食方面宜減甘增苦，補(bǔ)心助肺，調(diào)理腎臟。所謂“三九補(bǔ)一冬”，但小寒時(shí)切記不可大補(bǔ)。在飲食上可多吃羊肉、牛肉、芝麻、核桃、杏仁、瓜子、花生、棒子、松子、葡萄干等，也可結(jié)合藥膳進(jìn)行調(diào)補(bǔ)。

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　　富含蛋白質(zhì)的食物

　　魚肉、家禽和瘦肉

　　專家稱，有些食物比其它食物更能刺激產(chǎn)熱。比如高蛋白質(zhì)食物，它們比含淀粉或含脂肪的食物更能增強(qiáng)攝食產(chǎn)熱作用，因此更為保暖。富含蛋白質(zhì)的菜肴就如同添加到火爐里的燃料，能讓人倍感溫暖。但要選擇低脂蛋白質(zhì)，如魚肉、家禽和瘦肉，或者在湯或燕麥片里加些植物蛋白粉，以免攝入過多的脂肪和熱量。

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　　富含維生素的食物

　　動物肝臟、深綠色蔬菜、水果

　　低溫會加速體內(nèi)維生素的代謝，飲食中應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充。如維生素A能增強(qiáng)人體耐寒能力;B族維生素有利于正常代謝;維生素C可提高人體對寒冷的適應(yīng)能力;維生素E可以使血液循環(huán)順暢，調(diào)整體內(nèi)激素平衡。因此，飲食中可增加動物肝臟、胡蘿卜、南瓜、粗雜糧、深綠色蔬菜、水果、堅(jiān)果以及海魚等富含維生素的食物。

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　　富含碘的食物

　　海帶、紫菜、乳制品

　　碘是合成甲狀腺素的重要原料。甲狀腺素能夠促進(jìn)身體中的蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪轉(zhuǎn)化成能量，從而產(chǎn)生熱能，抵御寒冷。因此，可適當(dāng)多吃點(diǎn)海帶、紫菜、海蜇、貝殼類等含碘豐富的食物。此外，黑芝麻、葵花子、乳制品、葉類蔬菜等富含氨基酸的食品也有助于提高人體抵御寒冷的能力。

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　　富含礦物質(zhì)的食物

　　胡蘿卜、牛肉、魚

　　怕冷與飲食中礦物質(zhì)缺乏有關(guān)，鎂、鋅、鐵等礦物質(zhì)是人體產(chǎn)熱不可或缺的。而根莖類蔬菜中含有大量的礦物質(zhì)，如胡蘿卜、山芋、青菜、藕、土豆等，可將它們與肉類御寒食物一起食用。此外，鐵是參與造血的重要原料，怕冷的女性應(yīng)多吃富含鐵質(zhì)的食品，如牛肉、魚、蛋、黑木耳、大棗等，能提高對寒冷的抵抗力。

　　小寒正處于季冬之月，此時(shí)陽氣潛伏。在精神調(diào)養(yǎng)方面，應(yīng)寧神定志，避免情緒過于激動，保持心態(tài)樂觀，莫要勞神憂事。

　　1起居要保暖

　　小寒是一年中最冷的二十四節(jié)氣之一，此時(shí)在起居上一定要注意保暖。中醫(yī)認(rèn)為“寒性凝滯，寒性收引”，天氣寒冷，則關(guān)節(jié)痛、頸椎病甚至是心腦血管疾病都容易發(fā)病。保暖是第一要務(wù)，尤其是對肩頸部、腳部等易受涼的部位要倍加呵護(hù)。對于老人家，則在保暖的同時(shí)還要注意通風(fēng)，密切防范心腦血管疾病的發(fā)生。

　　2運(yùn)動宜在日出后

　　俗話說“冬練三九”，但小寒時(shí)節(jié)的運(yùn)動原則是，一要在日出后才開始鍛煉，二是準(zhǔn)備運(yùn)動不可馬虎，應(yīng)待身體暖和后再脫衣鍛煉。運(yùn)動要適度，以養(yǎng)胃氣，莫要練到大汗淋漓。鍛煉后要及時(shí)穿衣，避免寒邪侵襲。

　　3小寒進(jìn)補(bǔ)因人施膳

　　人們在經(jīng)過了春、夏、秋三季的消耗，臟腑的陰陽氣血會有所偏衰，合理進(jìn)補(bǔ)既可及時(shí)補(bǔ)充氣血津液，抵御嚴(yán)寒侵襲，又能使來年少生疾病，從而達(dá)到事半功倍之養(yǎng)生目的。在冬令進(jìn)補(bǔ)時(shí)應(yīng)食補(bǔ)、藥補(bǔ)相結(jié)合，以溫補(bǔ)為宜。

　　4補(bǔ)氣主要針對氣虛體質(zhì)

　　如動后冒虛汗、精神疲乏，婦人子宮脫垂等體，宜用紅參、紅棗、白術(shù)、北芪、淮山和五味子等。

　　5補(bǔ)血主要針對血虛體質(zhì)

　　如頭昏眼花、心悸失眠、面色萎黃、嘴唇蒼白、婦人月經(jīng)量少且色淡等，應(yīng)用當(dāng)歸、熟地、白芍、阿膠和首烏等。

　　6補(bǔ)陰針對陰虛體質(zhì)

　　如夜間盜汗午后低熱、兩頰潮紅、手足心熱、婦人白帶增多等體征，宜用冬蟲夏草、白參、沙參、天冬、鱉甲、龜板、白木耳等。

　　7補(bǔ)陽針對陽虛體質(zhì)

　　如手足冰涼、怕冷、腰酸、性機(jī)能低下等體征，可選用鹿茸、杜仲、肉蓯蓉、巴戟等。陰虛陽盛的體質(zhì)更宜選用冬蟲夏草、石斛、沙參、玉竹、芡實(shí)之類，配伍肉禽煲、燉湯水進(jìn)補(bǔ)。

　　8按摩養(yǎng)腎療法

　　按摩療法是冬季養(yǎng)腎一種很不錯(cuò)的有效方法。推薦兩種按摩養(yǎng)腎的療法：一是搓擦腰眼。兩手搓熱后緊按腰部，用力搓30次。所謂“腰為腎之府”，搓擦腰眼可疏通筋脈，增強(qiáng)腎臟功能。二是揉按丹田。兩手搓熱，在用部丹田按摩30-50次。常用這種方法，可增強(qiáng)人體的免疫功能，起到強(qiáng)腎固本，延年益壽的作用。