福建年夜飯吃什么
福建人很懂吃，而且每個(gè)地方的特色都不一樣，年夜飯是福建各地的美食展覽會(huì)。那么，福建年夜飯吃什么呢?下面，學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下福建年夜飯食譜，歡迎大家閱讀。
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福建年夜飯菜譜一、莆田：開席第一道菜— 燜豆腐
在莆田，燜豆腐是年夜飯開席的第一道菜。豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，莆田人愛吃燜豆腐，特別是離鄉(xiāng)的游子，回鄉(xiāng)時(shí)對(duì)這道莆田特色美食更是情有獨(dú)鐘。
做燜豆腐，要先將鹽鹵豆腐捏成豆腐泥。其配料：素料主要是包菜、芹菜、香菇、筍(冬筍或萼筍)、蔥、芫荽、胡蘿卜等，要切細(xì)，以及適量植物油、醬油、精鹽、味精和碾碎的炸花生等。葷料來(lái)源較廣，如瘦豬肉、干蝦肉、蟶、海蠣、干貝等。
福建年夜飯菜譜二、南平：好彩頭菜肴不可缺
南平一桌年夜飯，一般有16道或18道菜，這是根據(jù)閩北人的習(xí)慣而設(shè)，“16”意指“要順”，“18”就是“要發(fā)”。十幾道菜式中，年糕、太平燕、湯圓、魚等這些好彩頭的傳統(tǒng)菜肴不可或缺。
此外，更為特別的是，在閩北農(nóng)家，每年都會(huì)自家釀糯米紅酒，且山鄉(xiāng)特色更為明顯：冬筍、野菌、泥鰍、野菜煲這些都是必不可少的。
福建年夜飯菜譜三、福州：太平燕和年糕
吃團(tuán)圓飯前，福州人都要先祭祖，眾多祭品中最常見的就是馬蹄和年糕。福州人很重視年糕，除了祭祖，年糕也是團(tuán)圓飯桌上的一道飯后甜品，即使不吃，飯桌上也少不了它。
“無(wú)燕不成宴，無(wú)燕不成年。”這說(shuō)的就是“太平燕”。以肉燕加鴨蛋烹調(diào)，因福州話“蛋”叫“卵”，鴨卵音諧“壓亂”，有平安之意。
年夜飯，老福州吃起來(lái)的順序也是有講究的，菜肴中則第一筷要吃俗稱為“皇帝菜”的菠菜，以表示“青嘴平安”，第二筷喝“豆腐湯”，因?yàn)槎垢匠栽接校硎疽患疑a(chǎn)收入越吃越增多。第三筷要夾魚，表示年年有余。
福建年夜飯菜譜四、廈門：吃血蚶堆蚶殼
血蚶是廈門的年夜飯席上，必不可少的一道菜。事實(shí)上，吃血蚶與中國(guó)古代的貨幣有關(guān)系。古代的時(shí)候，貝殼就是貨幣，就是錢的象征，廈門人將血蚶作為年夜飯席上的一道必備菜肴，正是因?yàn)檫@個(gè)象征意義。 但是，單單把血蚶吃下肚子是不夠的，更重要的是它們的殼?！耙话闱闆r下，吃完的血蚶，殼不會(huì)扔掉，都會(huì)把它們掃成一堆，一起放進(jìn)床底下?！比绱诉@般，一直到大年初五，再收拾起來(lái)——這代表著來(lái)年會(huì)“旺財(cái)”。
血蚶肉味甘咸、性溫，入脾、胃、肝經(jīng);具有補(bǔ)益氣血、健脾益胃、散結(jié)消痰之功效;用于癥瘕痞塊、老痰積結(jié)等癥;又有制酸止痛作用，可用治胃痛泛酸的病癥。
冬季正是血蚶最肥美的時(shí)候，吃血蚶，“配以三參醬”(即辣椒醬、梅膏醬、酸醋)，再加糖和香菜等物，實(shí)在是十分可口的時(shí)鮮。
福建年夜飯菜譜五、泉州：圍爐不可少了海蠣
海蠣于泉州人來(lái)講，就像東北人飯桌上的酸菜，四川人飯桌上的辣子，普通，日常，卻不可缺少。閩南人過年，有“圍爐”的習(xí)俗，除夕之夜，一家人要圍坐在一起吃火鍋?，F(xiàn)在經(jīng)濟(jì)條件好了，火鍋食材也五花八門，但無(wú)論花樣有多少，海蠣一定是不可缺少的一樣食材。
海蠣干可以用來(lái)煮鍋底，入味提鮮;鮮海蠣則直接下鍋，由于海蠣富含鋅，有“海中牛奶”之稱，煮過之后，火鍋湯變得白嫩鮮香，還帶著一絲微微的甜味，是當(dāng)?shù)貗D女坐月子的必備補(bǔ)品。
福建年夜飯菜譜六、漳州：菜不可切斷
漳州除夕宴席上的佳肴，數(shù)字要吉祥，一般是十二樣，而每道萊都要有好的涵義。如魚象征生活富余，豬肝表示官運(yùn)亨通，豆腐說(shuō)會(huì)發(fā)家致富，韭菜是“韭菜春”，長(zhǎng)久幸福。即使是最普通的新鮮菠菜、芥菜、或“厚皮菜”，也叫做“長(zhǎng)年菜”，不許切斷，撕成一條條，燙熟了，囫圇吃，可長(zhǎng)命百歲，也含有不忘本之意。
年夜飯習(xí)俗意義
春節(jié)是中國(guó)民間最隆重、最熱鬧的傳統(tǒng)節(jié)日。春節(jié)習(xí)俗甚多，而一年一次的年夜飯充分地表現(xiàn)出中華民族家庭成員的互敬互愛，這種互敬互愛使一家人之間的關(guān)系更為緊密。家人的團(tuán)聚往往令"一家之主"在精神上得到安慰與滿足，老人家看兒孫滿堂，一家大小共敘天倫，過去的關(guān)懷與撫養(yǎng)子女所付出的心血而沒有白費(fèi)，這是何等的幸福，而年輕一輩也正可以借此機(jī)會(huì)向父母的養(yǎng)育之恩來(lái)表達(dá)感激之情。事實(shí)上隨著時(shí)代的進(jìn)步，這種古老的傳統(tǒng)也面臨著嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，眾多迫于生活壓力不得不選擇過年不回家這也使年夜飯成為了空談。
一年一次的年夜飯，是全家都要?jiǎng)訂T的大餐，家家戶戶都會(huì)擺上平日里很少見的，或是寓意吉祥的菜品：席上一般有雞(寓意有計(jì))、魚類(寓意年年有余)、湯圓(寓意團(tuán)團(tuán)圓圓)、蓮藕(寓意聰明)等菜品以求新年吉利。這也是對(duì)來(lái)年美好生活的期許。年夜飯，吃的是喜悅，品的是親情，縷縷飯香中聞到的是家的味道。一年一度的年夜飯對(duì)中國(guó)人是極其重要的，一家老小互敬互愛、共敘天倫，圍坐餐桌旁，倍感幸福
年夜飯文案
1、家人閑坐 燈火可親 辭舊迎新 舊疾當(dāng)愈 新年可期
2、人生不過76000頓飯 總有一頓讓你熱淚盈眶、那就是家的味道
3、歡樂除夕夜、團(tuán)圓年夜飯 幸福一年又一年
4、大年三十聚團(tuán)圓、歡聲笑語(yǔ)過新年
5、年夜飯吃的不僅僅是美食，更是團(tuán)圓、是幸福、是心安。
6、一家人就要整整齊齊，吃完這頓年夜飯，要胖一起胖。
7、讓我們紅塵作伴，吃的白白胖胖。
8、我們窮極一生追求的幸福，在當(dāng)下，眼中景，碗中餐，身邊人。
9、那年除夕，有春晚的舞臺(tái)，有包了硬幣的餃子，有熱騰騰的年夜飯，也有你。
10、舉杯團(tuán)聚沒有文案，只有欣喜快樂。愿新年勝舊年，長(zhǎng)安常在，萬(wàn)事勝意。
11、有一種思念叫團(tuán)圓，有一種溫暖叫年夜飯，有一種幸福叫守歲。
12、要開始干2021的飯了。
13、終于等到這一天了，想見的人見了，喜歡的飯吃了，我們新年爆炸開心。
14、今天是個(gè)下廚的小美女，愿新年良辰，煙花美景，未來(lái)可期。
15、年夜飯，家人圍桌而食，舉杯停著盡是人間煙火味。
16、一頓團(tuán)圓飯，一份歸家情。
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