除夕吃餃子有哪些講究
俗話說(shuō)“好吃不如餃子”，作為中國(guó)的古老傳統(tǒng)面食，距今已有一千八百多年的歷史了，深受中國(guó)廣大人民的喜愛(ài)，是中國(guó)北方大部分地區(qū)，每年春節(jié)守歲必吃的佳肴。那除夕各種餃子餡的寓意是什么?有哪些講究接下來(lái)，我們一起科普一下吧。
除夕的餃子陷也有這么多的講究
芹菜餡——勤財(cái)之意的勤財(cái)餃
勤有勤奮、勤勞的意思。勤財(cái)，是對(duì)源源不斷的物質(zhì)財(cái)富的祈福，更是對(duì)勤勞、務(wù)實(shí)的祝福。
韭菜餡——久財(cái)之意的久財(cái)餃
久表示時(shí)間長(zhǎng)、久遠(yuǎn)，是祈福長(zhǎng)久的物質(zhì)財(cái)富，更是對(duì)天長(zhǎng)地久的祈福，但愿人長(zhǎng)久。
白菜餡——百財(cái)之意的百財(cái)餃
百財(cái)是對(duì)百樣之財(cái)?shù)钠砀?，也有?duì)新婚燕爾白頭偕老的美好祝愿。
香菇餡——鼓財(cái)之意的鼓財(cái)餃
香菇的形狀如同向上的箭頭，有股票大盤(pán)的勢(shì)，向上、飽鼓的意思，所以被叫做鼓財(cái);也有對(duì)晚輩表達(dá)出希望其出人頭地的美好祝愿。
酸菜餡——算財(cái)之意的算財(cái)餃
算有核計(jì)，清算的意思。算財(cái)表示錢(qián)多的要算很長(zhǎng)時(shí)間。(就是數(shù)錢(qián)數(shù)到手抽筋)。
魚(yú)肉餡——余財(cái)之意的余財(cái)餃
“魚(yú)”自古以來(lái)都被賦予“年年有余”的意思。付出的是辛勞，得到的就是財(cái)富，余留下來(lái)的是健康。
牛肉餡——牛財(cái)之意的牛財(cái)餃
一提到“?！?，就有牛氣沖天的感覺(jué)，吃了牛肉餡餃子，就能遇牛市，當(dāng)牛人!
羊肉餡——洋財(cái)之意的洋財(cái)餃
羊：即廣大，眾多，比海還廣闊。希望發(fā)洋財(cái)，廣發(fā)財(cái)。
大棗餡——招財(cái)之意的招財(cái)餃
“棗”與“招”諧音，招財(cái)，意為財(cái)源滾滾來(lái)。
山野菜餡——野財(cái)之意的野財(cái)餃
野：野外，或?yàn)橐馔?。綠色、健康的意外之財(cái)叫做野財(cái)。
甜餡——添財(cái)之意的添財(cái)餃
傳統(tǒng)是喜歡在餃子里面包上錢(qián)幣，吃到的就是運(yùn)氣最好的，可又不是很安全、衛(wèi)生，所以包上糖，祝愿吃到的就會(huì)在新的一年里紅紅火火，添財(cái)進(jìn)寶。
大年三十吃餃子的講究
1、餃子的擺放
大年三十包的餃子，不僅形制上有講究，就連擺放也有定規(guī)。首先是不能亂放。俗話說(shuō)：“千忙萬(wàn)忙，不讓餃子亂行?！比粘０溩?，橫排豎擺，皆隨其意，年三十包的餃子則不行。山東等地蓋簾子要用圓形的，先在中間擺放幾只元寶形餃子，然后繞著元寶一圈一圈地向外逐層擺放整齊，民間俗云“圈?！?。
有的人家，甚至規(guī)定，蓋簾無(wú)論大小，每只蓋簾上只能擺放99個(gè)，且要布滿蓋簾。因此，只能靠調(diào)節(jié)餃子的間距和行距來(lái)實(shí)現(xiàn)，謂之“久久福不盡”。
2、餃子的包法
在包餃子時(shí)，人們常常將金如意、糖、花生、棗和栗子等包進(jìn)餡里。吃到如意、吃到糖的人，來(lái)年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長(zhǎng)壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。有的包餃子時(shí)，還把幾枚沸水消毒后的硬幣包進(jìn)去，說(shuō)是誰(shuí)先吃著了，就能多掙錢(qián)。
有些地區(qū)的人家在吃餃子的同時(shí)，還要配些副食以示吉利。如吃豆腐，象征全家幸福;吃柿餅，象征事事如意;吃三鮮菜，象征三陽(yáng)開(kāi)泰。臺(tái)灣人吃魚(yú)團(tuán)、肉團(tuán)和發(fā)菜，象征團(tuán)圓發(fā)財(cái)。
餃子因所包的餡和制作方法不同而種類繁多。即使同是一種水餃，亦有不同的吃法：內(nèi)蒙古和黑龍江的達(dá)斡爾人要把餃子放在粉絲肉湯中煮。然后連湯帶餃子一起吃;河南的一些地區(qū)將餃子和面條放在一起煮，名曰“金線穿元寶”。
3、餃子的形狀
餃子的形狀有講究，大多數(shù)地區(qū)習(xí)慣保持傳統(tǒng)的彎月形。這種形狀包制時(shí)，要把面皮對(duì)折后，用右手的拇指和食指沿半圓形邊緣捏制而成，要捏細(xì)捏勻，謂之“捏?！?。有的農(nóng)家，把捏成彎月形的餃子兩角對(duì)拉捏在一起，呈“元寶”形，擺在蓋簾上，象征著財(cái)富遍地，金銀滿屋。
也有的農(nóng)家，將餃子捏上麥穗形花紋，像一棵棵顆粒飽滿、碩大無(wú)比的麥穗，象征著新的一年會(huì)五谷豐登。但更多的是把餃子包成幾種形狀，預(yù)示著來(lái)年能財(cái)滿屋，糧滿倉(cāng)，生活蒸蒸日上。
有關(guān)餃子的傳說(shuō)
一、根據(jù)古時(shí)候的傳說(shuō)，除夕吃餃子是為了紀(jì)念盤(pán)古氏開(kāi)天辟地，結(jié)束了混狀態(tài)。餃子是由“餛飩”演變過(guò)來(lái)的，當(dāng)時(shí)“餛飩”與“渾囤”的諧音，意為“糧食滿囤”。
除夕吃餃子的寓意
一、餃子一般都在除夕12點(diǎn)之前包好，等到農(nóng)歷正月初一的伊始子時(shí)，我們就可以吃餃子了。正是因?yàn)椤白印睘椤白訒r(shí)”，交與“餃”諧音，吃餃子取“更歲交子”之意，有“喜慶團(tuán)圓”和“吉祥如意”的寓意。
二、不同餡的餃子，寓意也是不一樣的。例如：金如意、糖、花生、棗和栗子等包進(jìn)餡里。吃到如意、吃到糖的人，來(lái)年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長(zhǎng)壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子。有的還會(huì)挑幾個(gè)餃子在里面藏個(gè)鋼镚兒，誰(shuí)吃到便預(yù)示著新年能發(fā)大財(cái)!
三、不同地方的習(xí)俗也不一樣，有些地方吃餃子還會(huì)配上副食以示吉利。例如：吃柿餅，象征事事如意;吃三鮮菜，象征三陽(yáng)開(kāi)泰;吃魚(yú)團(tuán)、肉團(tuán)和發(fā)菜，象征團(tuán)圓發(fā)財(cái)。
四、一樣的餃子，但是不同的吃法也代表著不同的寓意，例如：北方的一些地區(qū)將餃子和面條放在一起煮，還有一些地方要把餃子放在粉絲肉湯中煮，然后連湯帶餃子一起吃，寓意金線穿元寶。
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