處暑節(jié)氣吃什么海鮮有什么習(xí)俗
處暑節(jié)氣吃什么海鮮有什么習(xí)俗
處暑時節(jié)，沿海地區(qū)會舉行開漁節(jié)，處暑后可以吃到新鮮又便宜的海鮮。那么處暑吃什么海鮮呢?下面是有處暑習(xí)俗，歡迎參閱。
處暑吃什么海鮮
對于沿海漁民來說，處暑以后是漁業(yè)收獲的時節(jié)。每年處暑期間，在浙江省沿海都要舉行一年一度的隆重的開漁節(jié)，決定在東海休漁結(jié)束的那一天，舉行盛大的開漁儀式，歡送漁民開船出海。因為，這時海域水溫依然偏高，魚群還是會停留在海域周圍，魚蝦貝類發(fā)育成熟。
因此，從這一時間開始，人們往往可以享受到種類繁多的海鮮。海鮮肥美多汁的口感能令人回味，也可以幫助人體獲得優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和營養(yǎng)。
處暑正是魚、蝦、貝類等海產(chǎn)品發(fā)育成熟的季節(jié)。到了8月，河蟹、海蟹正肥，您可以盡情品嘗豐富的海產(chǎn)品給您帶來不一樣的美味享受。另外，蟶子、黃鱔等都是滋補(bǔ)的美味佳肴。海帶蟶子湯、蘿卜蟶子湯都是既容易做又營養(yǎng)的美食。
處暑吃什么海鮮?下面小編為您介紹：
1、狗蝦。狗蝦，廈門人非常喜歡的一種蝦，雖然個頭不大，但鮮美的程度是很多蝦類都比不上的。最近，狗蝦上市量增多，價格大幅回落，由休漁期里的一斤四五十元降至二三十元。
2、扇貝。扇貝味道鮮美，營養(yǎng)豐富，與海參、鮑魚齊名，并列為海味中的三大珍品。老煙臺吃扇貝講究原汁原味，用清水煮后的扇貝留有其最原始的鮮勁。水中放了一點鹽，可起到提升鮮味的作用。
3、龍頭魚。龍頭魚一年中很多時候都能在市場上買到，農(nóng)歷七月的龍頭魚，數(shù)量多，價格低，也新鮮。龍頭魚也叫豆腐魚、蝦潺，蛋白含量和鈣含量高。龍頭魚體呈長形，頭中等大，吻短而鈍，眼小，口很大。
4、花蟹?；ㄐ酚纸兴{(lán)花蟹，屬于夏季獨有的蟹品種。螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補(bǔ)作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用，吃蟹對結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。
5、海螺。7月、8月的海螺最肥美，螺肉可爆、炒、燒、氽湯、打鹵、或水煮后佐以姜、醋、醬油食用。
6、鰳魚。閩南漁業(yè)俗語有：“六月鰳，肥過賊”;“鰳魚滾菜脯，好吃不分某(老婆)”;“鰳魚公，菜脯香”。這里的農(nóng)歷六月也就是當(dāng)下。鰳魚也被稱為白力、力魚或曹白魚，經(jīng)濟(jì)價值很高。它還有一個特點就是有很高的藥用價值。比如對心悸病有很好的療效，將它曬成干，煅燒研末之后沖服即可。
7、黃尾仔。燈光圍網(wǎng)捕撈作業(yè)早于7月15日就已開始，趨光性的表層魚類已大量上市。除了常見的巴浪魚之外，與之同屬鲹科的克氏副葉鲹(俗稱黃尾仔)現(xiàn)在市面上也很多，其口感與金帶細(xì)鲹相近。
8、帶魚。休漁期結(jié)束，市場上突然增多的還有帶魚。帶魚肉肥刺少、味道鮮美，很適合小孩子和怕魚刺者食用。帶魚屬海魚類，與草魚、鯽魚、鯉魚等淡水魚相比，蛋白質(zhì)含量相差不大，但脂肪含量差異較大。
9、銀鯧魚。原產(chǎn)于亞馬孫河。系名貴的海產(chǎn)食用魚類之一。又名銀盤鯧、銀盤魚。長20厘米左右。全身銀白色。渤海各漁場的產(chǎn)季在6~7月份。
10、魷魚。休漁期過后也是魷魚大量上市的季節(jié)。魷魚不但富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵，以及鈣硒、碘、錳等微量元素，還含有豐富的DHA(俗稱腦黃金)、EPA等高度不飽和脂肪酸，加上肉中所含的大量?；撬幔捎行p少血管壁內(nèi)所累積的膽固醇，對于預(yù)防血管硬化、膽結(jié)石的形成有很好療效，同時還能補(bǔ)充腦力、預(yù)防老年癡呆癥等。
11、梭子魚。市面上的梭子魚也多了起來，不過還是以小體形的為主。它的挑選很簡單，只需要看看眼睛和身上的鱗片是否發(fā)亮，腮部顏色鮮紅，肚子沒有塌陷爛開就是新鮮的。
處暑的由來
我國古代將處暑分為三候：“一候鷹乃祭鳥;二候天地始肅;三候禾乃登。”此節(jié)氣中老鷹開始大量捕獵鳥類;天地間萬物開始凋零;“禾乃登”的“禾”指的是黍、稷、稻、粱類農(nóng)作物的總稱，“登”即成熟的意思。
處暑以后，除華南和西南地區(qū)外;我國大部分地區(qū)雨季即將結(jié)束，降水逐漸減少。尤其是華北、東北和西北地區(qū)必須抓緊蓄水、保墑;以防秋種期間出現(xiàn)干旱而延誤冬作物的播種期。
處暑習(xí)俗
出游迎秋
祭祖、迎秋處暑節(jié)氣前后的民俗多與祭祖及迎秋有關(guān)。處暑前后民間會有慶贊中元的民俗活動，俗稱“作七月半”或“中元節(jié)”。舊時民間從七月初一起，就有開鬼門的儀式，直到月底關(guān)鬼門止，都會舉行普渡布施活動。據(jù)說普度活動由開鬼門開始，然后豎燈篙，放河燈招致孤魂;而主體則在搭建普度壇,架設(shè)孤棚，穿插搶孤等行事，最后以關(guān)鬼門結(jié)束。時至今日，已成為祭祖的重大活動時段。此外，處暑之后，秋意漸濃，正是人們暢游郊野迎秋賞景的好時節(jié)。處暑過，暑氣止，就連天上的那些云彩也顯得疏散而自如，而不像夏天大暑之時濃云成塊。民間向來就有“七月八月看巧云”之說，其間就有“出游迎秋”之意。
放河燈
河燈也叫“荷花燈”，一般是在底座上放燈盞或蠟燭，中元夜放在江河湖海之中，任其漂泛。放河燈是為了普渡水中的落水鬼和其他孤魂野鬼。肖紅《呼蘭河傳》中的一段文字，是這種習(xí)俗的最好注腳：“七月十五是個鬼節(jié);死了的冤魂怨鬼，不得托生，纏綿在地獄里非?？?，想托生，又找不著路。這一天若是有個死鬼托著一盞河燈，就得托生。”
開漁節(jié)
對于沿海漁民來說，處暑以后漁業(yè)收獲的時節(jié)，每年處暑期間;在浙江省沿海都要舉行一年一度的隆重的開漁節(jié)，決定在東海休漁結(jié)束的那一天，舉行盛大的開漁儀式，歡送漁民開船出海。2006年第九屆中國開漁節(jié)，在9月6日浙江省象山縣舉行。因為;這時海域水溫依然偏高，魚群還是會停留在海域周圍，魚蝦貝類發(fā)育成熟。因此，從這一時間開始，人們往往可以享受到種類繁多的海鮮。
潑水習(xí)俗
在日本，從大暑到處暑的一個月時間內(nèi)，日本各地有組織潑水降溫的習(xí)俗。
猜你喜歡：