春節(jié)吃土特產(chǎn)要注意什么

　　土特產(chǎn)是春節(jié)回家都會攜帶的東西之一，對于它們，我們應(yīng)該要注意一些問題，下面，學習啦小編為大家介紹一下春節(jié)土特產(chǎn)要注意什么，歡迎大家閱讀。

　　春節(jié)吃土特產(chǎn)要注意事項一：

　　開口的干果更不易保存

　　面對春節(jié)以后從家里帶回來的特產(chǎn)，我們可能都會分個類，比如水果肉類比較容易壞，應(yīng)早點吃掉或者送人;而干貨可以保存得久一點，不如留著慢慢吃。其實很多干貨也容易壞掉，比如脂肪含量較高的干果。

　　干果雖然屬于干貨，但是一般都沒有經(jīng)過防腐處理。再加上果仁的脂肪含量比較高，很容易在空氣中被氧化變質(zhì)，也就是我們俗稱的一股哈喇味。另外干果在潮濕的環(huán)境中還可能發(fā)霉，發(fā)霉產(chǎn)生的霉菌和氧化產(chǎn)生的油脂氧化物都對身體有害，還會促進衰老。

　　一般干果在大量運輸時可能會采取真空包裝，能在一定程度上隔離氧氣，防止干果中脂肪的氧化過程，也可抑制細菌滋生。但是銷售過程中由于保存條件不嚴格，也會導致干果變質(zhì)。而家中保存的時候往往沒有專業(yè)的存儲條件，更容易出現(xiàn)干果變質(zhì)發(fā)霉的情況。在保存干果時，應(yīng)根據(jù)干果種類區(qū)別對待。對于果殼完整，沒有破損的干果可以保存的時間往往比較長。

　　不過現(xiàn)在為了方便食用，很多干果的果殼在出廠前都被人為破損失去了保護作用，果仁暴露在空氣中，這樣即使是看上去不容易變質(zhì)的干果也會在潮濕高溫的環(huán)境下變質(zhì)發(fā)霉。

　　對于帶回家里的干果，如果短期內(nèi)吃不完，就應(yīng)該分裝成小袋放入防潮包裝袋中，儲存在冰箱的冷藏或者冷凍室內(nèi)。

　　春節(jié)吃土特產(chǎn)要注意事項二：

　　真空包裝食品也會滋生細菌

　　隨著消毒和保鮮技術(shù)的發(fā)展，一些以往比較容易壞的特產(chǎn)也越來越便于攜帶，可以長時間保存，比如真空包裝的肉類等等。不過，雖然真空包裝的肉類與空氣隔絕，但存放時間長了仍會滋生細菌。

　　真空包裝可能會給一些厭氧菌提供好的生存環(huán)境，一旦有厭氧菌在真空包裝的食品中滋生，可能會造成食物中毒。比如有一種細菌叫做李氏桿菌，在真空包裝的無氧環(huán)境下，這類細菌會比空氣中高出100多倍。而且這類細菌很多在低溫下也可以繁殖，導致放入冰箱的食物也可以腐敗。

　　一般真空包裝的肉類食品在常溫下的保質(zhì)期為20天，在4攝氏度的冰箱里可以保存2周，而在零下18攝氏度的冷凍室中可以保存一兩個月。所以帶回來的土特產(chǎn)即使是真空包裝的也應(yīng)該盡快食用，避免食物腐敗。