新春特色菜有什么
新春特色菜有什么
農(nóng)歷新年快到了,但廣州的飲食業(yè)早已摩拳擦掌準(zhǔn)備大干一場了。下面,學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下新春特色菜,歡迎大家閱讀。
新春特色菜1:“車站”西餐懷舊與美味同在
橫臥沙面東北部邊緣的一列火車卡座,在車站中停憩,伸展的車廂、懷舊的顏色、悠揚(yáng)的音樂,這樣的環(huán)境這樣的情調(diào)讓你想到的除了浪漫還是浪漫。
這家充滿歐陸風(fēng)情的車站西餐酒廊,是目前華南地乃至東南亞獨(dú)一無二的火車主題餐廳。火車站路牌、火車駕駛器、火車鳴音器……火車上有的東西這里都有。當(dāng)坐在車廂中用餐,目光經(jīng)過兩邊襯著窗簾的開陽窗戶再欣賞外面的沙面風(fēng)光,感覺特別過癮,而服務(wù)員走在中間通道仿如列車員。
環(huán)境固然重要,而美食更為要緊,這里近期推出多款特惠套餐和扒類,優(yōu)惠一直延續(xù)到春節(jié)期間,最適合二人前往或合家歡聚。周一T骨扒、周二肉眼扒、周三威靈頓牛柳、周三西冷扒、周五大什扒,價(jià)錢都從原來的88元優(yōu)惠調(diào)整為48元/款。這些扒類都采用炭燒,經(jīng)過大廚在室外炭燒爐現(xiàn)場掌握火候炭燒而成,最后配上多種不同風(fēng)味的香草汁,比起其它做法,炭燒更香口。而周六日則推出三人和六人套餐88折優(yōu)惠,其中包括美國黑加侖子燴煙鴨胸、夏威夷木瓜大蝦沙律等,內(nèi)容豐富。
值得一提是這里不少扒類如威靈頓牛柳,喜歡采用牛油酥皮網(wǎng)外包,造型立體,吃起來肉和面制品互補(bǔ),感覺更好。
新春特色菜2:齊齊來“撈起”
“撈起”,從語法結(jié)構(gòu)上看,“撈”是謂語,與“撈世界”的“撈”同義,粵語即為“干”,“起”是補(bǔ)語或狀語,表明“撈”的狀態(tài)或結(jié)果,故粵語上講“撈得起”,多指某人在某一方面干得好、干得出色。于是,將“撈起”用在菜式上,對(duì)廣州人而言,就別具一番心領(lǐng)神會(huì)的味道了。
據(jù)悉,“撈起”菜式是東南亞國家傳統(tǒng)的過年節(jié)令菜,師傅考慮到原有的一些配菜不一定適合廣州人的口味習(xí)慣,于是特選了西生菜絲、紫椰菜絲、青瓜絲、西谷菜絲、炸芋頭絲、五柳絲、甜酸喬頭絲、檸檬絲、紅椒絲、紅姜絲、白酸姜絲、青蘿卜絲、紅蘿卜絲、花生碎、白芝麻等十幾種健康有益、五顏六色的配菜,一一經(jīng)過細(xì)心處理后,整齊有序地在碟子上碼成一圈,構(gòu)成一個(gè)五彩繽紛的圓盤,象征團(tuán)團(tuán)圓圓。
吃的時(shí)候,先將生料(三文魚或鮑魚或龍蝦)撥到什菜上,接著澆上約2湯匙的熟花生油和適量的泰式甜醬,然后大家就可以一齊舉筷,將所有的食料“撈埋一起”就可大快朵頤了。豐腴的三文魚,香脆的花生碎、炸芋頭絲,清爽的生菜絲、椰菜絲,酸甜微辣的紅姜絲、五柳絲等,全融入嘴里,口感異常豐富。
為了增添氣氛,上菜的時(shí)候,服務(wù)生還會(huì)對(duì)客人說:“大家一齊動(dòng)手‘撈起’吧,一撈生意興旺,二撈……祝大家都撈到‘風(fēng)生水起’”。來年能撈到風(fēng)生水起,誰不想呢?!
除了這新奇好意頭的“撈起”菜式外,“蕉葉”當(dāng)然少不了一些泰式風(fēng)味濃郁的新年菜。如南瓜盤菜以大南瓜代替大煲大盆,挖出來的南瓜肉打成蓉后加入高湯及泰國香料做成湯底,用來煨透20多種食料,確是中泰結(jié)合得非常有特色的菜式。南瓜賀年盤菜還分大小規(guī)格--大盤菜(689元/盤)適合6~8位用,小盤菜則以迷你金瓜為器,最合一家三口享用。由于制作工藝多,想吃的話可要提前一天預(yù)訂。
新春特色菜3:到“蕉葉”過熱鬧泰式新年
廣州人過節(jié)最講究就是熱熱鬧鬧的氣氛,一年365天都載歌載舞、讓客人盡興而歸的“蕉葉”就最有吸引力了。還未到春節(jié),“蕉葉”的餐桌上就擺上了紅彤彤的應(yīng)節(jié)團(tuán)年菜單,其中今年首推的“撈起”菜式最值得推介,吃法新鮮,又意頭甚佳。
新春特色菜4:“江灣”星級(jí)自助餐價(jià)錢大眾化
早前聽說江灣大酒店二樓“映月軒”的自助餐性價(jià)比高,到那里享受四星級(jí)大酒店的自助美食,價(jià)錢只是中午60元/人、晚上88元/人(加收15%服務(wù)費(fèi))。這次經(jīng)過親身嘗試,感覺果然一流。
說到食物品種,這里特別多,熱菜中豬、牛、羊扒自然必不可少,另外還有很多如荷蘭汁?青口、葡國炭燒豬頸肉等品種,熱菜旁邊的玉米忌廉湯也很受歡迎。沙律吧上沙律的品種五花八門的,既有調(diào)味的八爪魚、雞肉,又有很多蔬果品種,醬汁款式也多,讓你隨時(shí)DIY。而最受歡迎的三文魚刺身并不像其它餐廳要排隊(duì)才能取那么一兩塊,而是一大盤的任取,豪氣得很。晚市更多了北極貝刺身,十分鮮美。另外生蠔也是受歡迎指數(shù)很高的品種,幾乎是轉(zhuǎn)眼間便被一掃而空,在懊惱間服務(wù)員又捧一盤新的出來,如此不斷供應(yīng),即使是受歡迎的品種也不怕沒機(jī)會(huì)品嘗!
后面的明火檔口可以讓小廚為你燙一些菌類、青菜和肉類、海鮮,如果喜歡自己動(dòng)手,江灣冬季推出的迷你火鍋一人一鍋就最適合了,從清湯和麻辣湯底中任挑一款,再取一些肉、菜類和調(diào)味醬,便可以自己作主燙食物來吃。這個(gè)迷你火鍋包括在晚市的自助餐內(nèi),既好玩又衛(wèi)生。另外法式?蝸牛、紅酒這些都是在晚市時(shí)可以享受的東西。
在甜品供應(yīng)中,我最喜歡“提拉米蘇”的甜蜜,這確實(shí)是在自助餐中難得遇見的美點(diǎn)。最后再來一杯雪糕,感覺真是幸福!
貼心提示:春節(jié)期間,這里也不漲價(jià),品種還會(huì)再豐富。情人節(jié)當(dāng)日價(jià)錢提升為138元/人,并贈(zèng)送巧克力、玫瑰予情侶,還有雞尾酒可任飲。而平常日子里,當(dāng)天生日的顧客還可獲得蛋糕??商暨x靠窗的座位,進(jìn)食時(shí)可飽覽珠江夜景,更有露天的座位可臨江吹風(fēng),好不愜意。
新春特色菜5:到"Mammamia"過溫馨意式新年
對(duì)外國人來說,圣誕節(jié)是他們的新年,但對(duì)生活在廣州的外國人來說,透著濃濃嶺南特色的農(nóng)歷新年也漸成他們樂在其中的同歡日。無他,節(jié)日就是盡情吃喝玩樂的最好籍口,有時(shí)候可以無分東、西,尤其在正朝著國際化大都市邁進(jìn)的廣州。
與國際的進(jìn)一步融合,促進(jìn)了廣州西餐的繁榮,催生了不少堅(jiān)持走正宗路子的西餐廳,像去年9月才在林和西橫路扎根的“Mammamia”(瑪美雅),既順應(yīng)了近兩年意大利菜“小荷才露尖尖角”之勢(shì),又始終以專業(yè)的態(tài)度,堅(jiān)持做正宗意大利菜的宗旨,決意將地道的意大利風(fēng)味和飲食文化帶給廣州人,同時(shí)令光顧的外國人生出如身臨故鄉(xiāng)、吃著家鄉(xiāng)菜之感。所以,這兒的很多食材、飲料都是“意大利制造”,正合了店家“只有一級(jí)的好材料才有可能做出一級(jí)好的菜肴”之意。
盡管新年期間的重心仍放在西方情人節(jié),但店家表示也會(huì)主推一些以豬手、雞、魚等為主料的菜式,迎合廣州人講意頭的習(xí)俗。
貼心提示:“Mammamia”為意大利語,意為好“正”;很多人總會(huì)將法國菜與意大利菜混為一談,店家說兩者有很大的區(qū)別。雖同為西方主流菜,但地道的意大利菜其實(shí)更接近中國人的口味,選料注重天然,故海鮮和菌類是最常用的,調(diào)味上多用橄欖油、醋等,與法國菜注重裝飾、主次難辨相比,意大利菜更為實(shí)在,花巧不多。(文/梁鈺婕圖/瑪美雅供)
新春特色菜6:ROCCO NIKOLAY
“Mammamia”的大廚,來中國生活已4年,今年是他第一次在廣州過農(nóng)歷新年。他表示將會(huì)做很多有意頭的新年菜式和情侶菜式,但都保持純意式的風(fēng)格,如果能抽得出時(shí)間,會(huì)同妻子、女兒“行花街”,感受這一廣州人過年的習(xí)俗帶來的樂趣。他說很喜歡吃中餐,尤其愛吃燒生蠔、打雞窩和水魚窩,但對(duì)吃狗肉十分抗拒。末了,他還用不太流利的中文說道“廣州food很好”!