春節(jié)特色美食
春節(jié)特色美食
春節(jié)可是吃貨的大飽口福的好時(shí)機(jī)，不怕沒得吃就怕你沒肚吃。你知道春節(jié)特色美食嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編就告訴你春節(jié)特色美食，一起看看吧!
春節(jié)特色美食
1、餃子
俗話說“好吃不過餃子”，在北方人的血脈里，“餃子”是奔騰的“大動(dòng)脈”，缺之不可。餃子有許多吉利的寓意，餃子象征團(tuán)聚合歡;同時(shí)又表示辭舊迎新之意;此外，餃子形似中國古代用金、銀鑄造的“元寶”，吃餃子便有了“招財(cái)進(jìn)寶”的寓意。一家人圍坐一起一邊包餃子一邊又有說不完的話，那種溫馨的家庭氣氛才是人們至今仍然珍視餃子的最重要原因。
2、油角
油角是廣州家常小吃的一種，各個(gè)地方口味不同，所用原料也不盡相同，有的是甜的，再有就是菜的，方法基本相同，就是所用陷料不同，甜的包糖，咸的換成蔬菜即可。在廣東過年，油角少不了。以前，離春節(jié)還有十天廿日，家家戶戶就要開油鑊，炸煎堆油角了。開開油鑊炸些煎堆油角，是為求來年的日子也像那只油鑊似的—油油潤潤、富富足足。
3、糍粑
糍粑同樣也是春節(jié)里一道可口的點(diǎn)心，尤其是在南方的武夷山一代最為盛行，全家人高高興興的一起打糍粑為春節(jié)做準(zhǔn)備，其樂融融。糍粑是以糯米為主料，清浸泡后擱蒸籠里蒸熟，再迅速放在石舀里舂至綿軟柔韌。趁熱將飯泥制作成可大可小的團(tuán)狀，擱芝麻炒香磨粉拌白砂糖(或是黃豆炒香磨粉拌白砂糖)的盤里滾動(dòng)，即可取食?？诟邢闾?。大凡有喜事，當(dāng)?shù)厝硕家黾t糖拌糍粑招待客人，以表吉利。
4、湯圓
元宵節(jié)吃湯圓，團(tuán)團(tuán)圓圓。湯圓是中國的代表小吃之一，歷史十分悠久。據(jù)傳，湯圓起源于宋朝。當(dāng)時(shí)各地興起吃一種新奇食品，即用各種果餌做餡，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起來香甜可口，饒有風(fēng)趣。因?yàn)檫@種糯米球煮在鍋里又浮又沉，所以它最早叫“浮元子”，后來有的地區(qū)把“浮元子”改稱元宵。
5、春卷
春卷是過年時(shí)餐桌上一道不可缺少的美食，春卷又名又名春餅、薄餅，是福州民間流行的傳統(tǒng)小吃，歷史悠久有迎春喜慶之吉兆。春卷是由古代的春餅演化而來的。據(jù)古書陳元靚的《歲時(shí)廣記》中記載：“在春日，食春餅，生菜，號(hào)春盤。”清代的《燕京歲時(shí)記》也有：“打春，是日富家多食春餅。”可見春日做春餅，食春餅的民俗風(fēng)情由來已久。
古人春節(jié)飲食習(xí)俗
《荊楚歲時(shí)記》提到的南朝人過新年餐桌上常見的“椒柏酒”“屠蘇酒”“五辛盤”，均為隋唐人所接受，并發(fā)揚(yáng)光大，特別是“五辛盤”這道菜，在中唐以前，時(shí)人過新年時(shí)必吃。
所謂“五辛盤”，就是將大蒜、小蒜、韭菜、蕓薹、胡荽等五種香辛蔬菜，裝在一個(gè)盤里子食用，有點(diǎn)像今天過年餐桌上的素菜冷拼盤。這個(gè)拼盤的營養(yǎng)價(jià)值，全在于其保健作用。
唐代名醫(yī)孫思邈在《食忌》中說：“正月之節(jié)，食五辛以辟癘氣。”他在《養(yǎng)生訣》中也稱，“元旦取五辛食之，令人開五臟，去伏熱”。過年時(shí)，正值寒盡春來的時(shí)節(jié)，氣溫仍較低，人們極容易患感冒生病，而這五種蔬菜都有疏通臟氣、發(fā)散表汗的功效，能起到預(yù)防時(shí)疫流感的作用。所以，正月初一吃“五辛盤”在隋唐時(shí)特別流行，是少不了的一道冷菜。
魏晉時(shí)吃“五辛盤”一般放在正月初一的早晨，即晉周處的《風(fēng)土記》中所謂：“當(dāng)迎晨啖五辛菜，以助發(fā)五藏氣而求福之中。”唐代是不是一早上吃，似乎尚無記載。
中唐以后，又流行起了“春盤”。春盤又稱春餅，是在“五辛盤”的基礎(chǔ)上變化出來的，在五辛之外又增加了一些時(shí)令蔬菜，匯為一盤。之所以稱“春盤”，是取其生發(fā)迎春之義?！蛾P(guān)中記》記載：“唐人于立春日作春餅，以春蒿、黃韭、蓼芽包之。”從這段文字中透露出的制作方法來看，如今同樣盛行的炸春卷或源于春盤。
不過春盤不是在正月初一食用，是立春日的必食。杜甫《立春》詩：“春日春盤細(xì)生菜，忽憶兩京梅發(fā)時(shí)。”記述的就是這種立春食俗。
可以說，“五辛盤”是中國古人過年時(shí)必不可少的一道冷菜，明嘉靖福建《漳平縣志》中便稱：“人家無貴賤，咸御鮮衣，詣所親賀歲，主人輒出辛盤與其款洽，過此日以為常。”意思是過年家里來人，必定端出五辛盤待客。
明代“五辛盤”的菜品比唐代有所調(diào)整，明代名醫(yī)李時(shí)珍《本草綱目》中記載：“元旦立春，以蔥、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜，雜和食之，取迎新之義，謂之五辛盤。”
“五辛盤”在中國古代流行不衰，說明古人過新年時(shí)很重視飲食健康，“椒柏酒”“屠蘇酒”，與“五辛盤”一樣，也都是古人眼里的保健食品。
春節(jié)菜譜
【玉子蝦仁】
五分鐘快手菜，美味詩意有情懷!
要知道這可是春節(jié)的餐桌啊!一桌子的大魚大肉逐鹿中原!要在這肉林酒池中脫穎而出，你的菜就務(wù)必脫離油膩厚重之感，此道【玉子蝦仁】清新爽滑，如清水芙蓉般，于無形中俘獲人心!就讓一眾雞鴨魚肉們?nèi)?zhēng)奇斗艷吧，這道菜就勝在不爭(zhēng)!
食材：日本豆腐2條，鮮蝦或速凍蝦仁9個(gè)(盡量大小相等，要小于日本豆腐直徑)，豌豆9粒。
調(diào)料：香油，鹽，味極鮮或一品鮮醬油，淀粉。
做法：
1.日本豆腐切若干1.5-2cm厚度的段，取其中貌美的9段擺盤。
2.將蝦仁洗凈擺在豆腐上，在蝦仁中間放一粒豌豆，盤中均勻撒上一小層鹽，上鍋蒸3-5分鐘。
3.將盤子里蒸出的水份倒出到小碗里，加少許淀粉調(diào)勻，倒入鍋中，小火，加少許美極鮮，形成芡汁后關(guān)火，淋兩滴香油調(diào)勻，均勻撒入蝦仁豆腐盤中即可～
【魷魚米腸】
軟軟糯糯的很有年味喲～造型新穎吸引眼球，看著復(fù)雜，實(shí)際做法簡(jiǎn)單～
做法如下：做法如下：
食材：魷魚，五花肉，胡蘿卜，干香菇，豌豆，糯米
調(diào)料：食用油，蠔油，味極鮮;老抽，八角，香葉
做法：
1.魷魚去頭去內(nèi)臟，撕掉其表面灰黑色薄膜并洗凈備用。
2.泡好的香菇、胡蘿卜、五花肉切丁。豌豆洗好備用。糯米提前泡一夜，若沒提前泡好可以加水煮至半熟。
3.鍋里放油加熱，放五花肉炒至顏色剛剛變白，加入胡蘿卜、香菇、豌豆混合均勻，依口味加適量蠔油、味美鮮，再放入泡好的糯米炒勻(不用炒熟，混合均勻即可)。
4.把炒好的糯米飯裝入魷魚肚子(七八成滿)，壓實(shí)，用牙簽封口。
5.水中放入八角和香葉，燒開(水量以剛好沒過魷魚為準(zhǔn))，放入魷魚米腸并加入適量老抽，改小火煮30-40分鐘左右，裝盤。
猜你喜歡：