南方春節(jié)吃什么

時(shí)間：2017-07-28 19:08:56 芷若1077由分享

　　南方有自己獨(dú)特的春節(jié)習(xí)俗，你知道南方春節(jié)吃的食物嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你介紹的南方春節(jié)吃的食物，歡迎閱讀。

　　南方春節(jié)吃的食物

　　重慶扣肉

　　扣肉和灌海椒是重慶人春節(jié)飯桌上必不可少的傳統(tǒng)菜肴，扣肉要做得肥而不膩、嫩滑爽口，有的還會(huì)加入梅干菜，香氣撲鼻，或者直接吃，或者夾在面餅里吃。

　　湖南團(tuán)年魚、團(tuán)年肘子和年糕

　　湖南春節(jié)一定要吃“團(tuán)年魚”和“團(tuán)年肘子”，取義“團(tuán)團(tuán)圓圓又一年，辭舊歲迎新年”，魚和肘子都要選個(gè)大的，越大就越豐盛、越吉利;在菜上還會(huì)撒滿辣椒，代表來年紅紅火火，欣欣向榮。

　　湖北三全、三糕、三丸和雞湯

　　湖北是魚米之鄉(xiāng)，在湖北過年，餐桌上一定要有“三全”、“三糕”、“三丸”。“三全”就是全雞、全鴨、全魚，“三糕”就是魚糕、肉糕、羊糕，“三丸”就是魚丸、肉丸、藕丸，少了這些，就少了很多年味。

　　上海湯圓、年糕和干燒大明蝦

　　上海人大年初一會(huì)吃湯圓或者年糕，代表“團(tuán)團(tuán)圓圓”和“步步高升”。

　　江蘇春盤和蟹粉獅子頭

　　很多江蘇人在新年的第一道菜是由芹菜、韭菜、竹筍等組成的“春盤”，寓意“勤勞長久”。

　　北方春節(jié)吃的食物

　　吃餃子北方人春節(jié)第一餐吃餃子，餃子頗似元寶，寓有進(jìn)寶之意。

　　餃子中有的餡里放糖，用意是吃了新年日子甜美;

　　有的餡里放花生(稱長生果)，用意是吃了人可長壽;

　　有一個(gè)餃子餡中放一枚制錢，用意是誰吃到了就“財(cái)運(yùn)亨通”。

　　新年里面條和餃子同煮，叫做“金絲穿元寶”。

　　新年飲食都要取吉利的用語。各地餃子的做法和食法不同，北京的清水煮餃，東北的老邊餃子，江南的水煎餃，玉潤玲瓏，餡鮮味美。

　　豬前蹄北方過年，啃豬蹄兒是要給來年有個(gè)撓頭!(撓是指往回賺錢的意思)買豬蹄兒還有一規(guī)矩，就是一定要買豬的前蹄，因?yàn)榍疤闶峭負(fù)?，后蹄是往后蹬。豬蹄紅燒，鹵水都可以，這里給大家介紹一種做法。

　　雞雞與吉同音，寓意吉祥雞翅，寓意展翅高飛、飛黃騰達(dá) 春節(jié)第一餐喝雞湯，象征“清泰平安”。其中，主要?jiǎng)趧?dòng)力還要吃雞爪，寄意“新年抓財(cái)”，“有希望的后生”要吃雞翅膀，寓意能展翅高飛，當(dāng)家人則吃雞骨頭，有“出人頭地”之意。

　　南方春節(jié)過年的習(xí)俗

　　湖北

　　湖北有的地方春節(jié)第一餐喝雞湯，象征“清泰平安”。此外家中的主要?jiǎng)趧?dòng)力還要吃雞爪，寄意“新年抓財(cái)”;年輕的學(xué)子要吃雞翅膀，寓意能展翅高飛;當(dāng)家人則吃雞骨頭，有“出人頭地”之意。荊州、沙市一帶，第一餐要吃雞蛋，意謂“實(shí)實(shí)在在，吉祥如意”。如遇客人，要吃兩個(gè)煮得很嫩、可透過蛋白見蛋黃的“荷包蛋”，意即“銀包金，金纏銀，得金得銀”。湖北東部地區(qū)為“三蒸”、“三糕、”三丸“。”三蒸“為蒸全魚、蒸全鴨、蒸全雞;”三糕“是魚糕、肉糕、羊糕;”三丸“是魚丸、肉丸、藕丸。哈爾濱一帶一般人家炒8個(gè)、10個(gè)或12、16個(gè)菜不等，其主料無非是雞鴨魚肉和蔬菜。湖南人過年吃什么，湖南春節(jié)第一餐要吃“年糕”，意為“一年更比一年好”，而少部分湖南的苗族人民，春節(jié)第一餐吃的是甜酒和粽子，寓意可“生活甜蜜，五谷豐登”。湘中南地區(qū)必有一條一公斤左右的鯉魚，稱“團(tuán)年魚”，必有一個(gè)3公斤左右的豬肘子，稱“團(tuán)年肘子”。

　　江蘇

　　江蘇各地過年習(xí)俗都有一些獨(dú)特之處。蘇州人除夕在飯內(nèi)放進(jìn)熟荸薺，吃時(shí)挖出來，謂之“掘元寶”，親友來往，泡茶時(shí)要置入兩只青橄欖，謂之喝“元寶茶”，恭喜發(fā)財(cái)。武進(jìn)人年初一早晨，將先祖畫像懸掛中堂，供上茶果、年糕，一家老小依次行拜年禮，謂之“拜神影子。”他們掃地不許從家里往外掃，惟恐把“財(cái)氣”、“如意”掃了出去，只能從外往里掃。

　　重慶

　　重慶人過年“扣肉”“灌海椒”不可少　為了準(zhǔn)備好這頓年夜飯，一些必不可少的傳統(tǒng)主菜不提前十天半月準(zhǔn)備是不行的。其中最主要的當(dāng)數(shù)“扣肉”和“灌海椒”。“扣肉”看似簡單，但要做到真正肥而不膩、嫩滑爽口，是要下一番工夫的;“灌海椒”則是把糯米面拌上佐料后填入一個(gè)個(gè)掏空的海椒中，然后放入咸菜罐子里封存半個(gè)月。到了除夕，拿出來用油一炸就可以上桌了。