北京人春分時節(jié)吃什么
北京人很重視春分節(jié)氣，當然其美食也不例外。下面是小編為大家精心推薦北京春分時節(jié)適合吃的美食，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?/p>
北京春分食物
1:驢打滾
按照老北京的習俗，春分得吃驢打滾，以求避邪祈福。驢打滾是老北京傳統(tǒng)小吃之一，成品黃、白、紅三色分明煞是好看。因其最后制作工序中撒上的黃豆面，猶如老北京郊外野驢撒歡打滾時揚起的陣陣黃土，因此而得名“驢打滾”。“驢打滾”的原料有大黃米面、黃豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青紅絲和瓜仁。
它是用黃米面加水蒸熟，和面時稍多加水和軟些。另將黃豆炒熟后，軋成粉面。制作時將蒸熟發(fā)黃米面外面沾上黃豆粉面搟成片，然后抹上赤豆沙餡(也可用紅糖)卷起來，切成100克左右的小塊，撒上白糖就成了。制作時要求餡卷得均勻，層次分明，外表呈黃色，特點是香、甜、粘，有濃郁的黃豆粉香味兒。
驢打滾的營養(yǎng)價值也是相當了得!黃豆中的大豆蛋白質(zhì)和豆固醇能有效改善和降低血脂和膽固醇，另外豐富的纖維素，防止便秘，加速排毒，可有效預防肥胖。紅豆具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣消腫等等功效。黃豆和紅豆在一起食用，加強了蛋白質(zhì)的互補作用，更有利于蛋白質(zhì)的吸收。桂花中所含的芳香物質(zhì)，能夠稀釋痰液，促進呼吸道疾液的排出，具有化痰止咳平喘的作用。
2:太陽糕
依照舊時老北京習俗，春分這天要祭拜太陽神，“請”吃太陽糕。太陽糕既是春分祭日的貢品，也是節(jié)令食品，又有“太陽高”的寓意，很受市民歡迎。京城百姓在這一天，家家戶戶均要買“太陽糕”來作為供品，碼放于盤中置于供桌中央，以此來報答太陽神的恩澤。
太陽糕是由大米和綿白糖混合制成的方形小點心，在北京地區(qū)已消失約百年。新上市的太陽糕上面印著紅色的“太陽”，具有濃厚的民俗氣息。不但“太陽糕”的寓意美好，而且糯米和內(nèi)餡的設置也十分符合春季“宜省酸增甘”的養(yǎng)生理念。
專家稱，春分節(jié)氣氣候溫和，陽光明媚，應適當進食糯米、紅棗等來調(diào)節(jié)身體機能的平衡。“太陽糕”以糯米制皮，內(nèi)包棗泥餡，餡中還加入了白瓜仁及秘制桂花，既有五谷豐登的寓意，又滿足了人們食療的要求。
3:春菜
舊時民間有“春分吃春菜”的習俗，春菜是一種野莧菜，也稱為春碧蒿。逢春分那天，全村人都去采摘春菜，采回的春菜一般家里與魚片滾湯，叫“春湯”。還有俗語“春湯灌臟，洗滌肝腸。闔家老少，平安健康。”一年之春，人們祈求的還是家宅安寧，身體健康。
不過老北京的春鮮，多是一些野菜或是樹菜，與溫暖濕潤的南方菜蔬是不能比的。北京的野菜有薺菜、野莧菜、面條菜、馬齒莧、花椒葉，樹菜則有香椿、榆錢兒、柳芽、杏葉等，涼拌、做湯、做餡、煎炸幾種方式烹制后，成為北京人吃春的佳肴。
北京春分吃什么?人們在春分節(jié)氣時特別注重寒熱均衡的飲食規(guī)律，除了以上食物外，記得要飲食清淡，多吃蔬菜水果。另外，民間也流傳了許多趣味民俗，像豎蛋、送春牛、放風箏等，有空不妨一試。
春分的習俗
1、立春蛋
據(jù)說，在每年的春分那一天，世界各地都會有數(shù)以千萬計的人在做“豎蛋”試驗。早在4000年前，中國就有了春分立蛋的傳統(tǒng)，當時是為了慶祝春天來臨。后來漸漸演變?yōu)橐环N祈求好運的傳統(tǒng)。
想成功“豎蛋”，可以選擇一個光滑勻稱、剛生下四五天的新鮮雞蛋，嘗試把它在平面桌子上豎起來。雖然失敗者頗多，但成功者也不少。有人解釋，這跟“春分”地球地軸呈66.5度傾斜與地球繞太陽公轉(zhuǎn)的軌道平面剛好處于一種力的相對平衡狀態(tài)，很有利于“豎蛋”。據(jù)說立穩(wěn)的雞蛋在沒有外界干擾的情況下，可保持十幾天不倒。
2、吃春菜
在嶺南的一些地區(qū)，春分之日還有個不成節(jié)的習俗，叫做“春分吃春菜”。“春菜”是一種野莧菜，鄉(xiāng)人稱之為“春碧蒿”。逢春分那天，人們都去采摘春菜。在田野中搜尋時，多見是嫩綠的，細細棵，約有巴掌那樣長短。
采回的春菜一般家里與魚片“滾湯”，名曰“春湯”。民間還有一則順口溜對此記述：“春湯灌臟，洗滌肝腸;闔家老少，平安健康。”一年之計在于春，在春分到來之際。面對萬物萌發(fā)，人們自然要祈求家宅安寧、身壯力健了。
3、春祭
二月春分，開始掃墓祭祖，也叫春祭。民間掃墓前先要在祠堂舉行隆重的祭祖儀式，殺豬、宰羊，請鼓手吹奏，由禮生念祭文，帶引行三獻禮。春分掃墓開始時，首先掃祭開基祖和遠祖墳墓，全族和全村都要出動，規(guī)模很大，隊伍往往達幾百甚至上千人。開基祖和遠祖墓掃完之后，然后分房掃祭各房祖先墳墓，最后各家掃祭家庭私墓。
大部分客家地區(qū)春季祭祖掃墓，都從春分或更早一些時候開始，最遲清明要掃完。各地有一種說法，謂清明后墓門就關閉，祖先英靈就受用不到了。
養(yǎng)生建議
1:起居養(yǎng)生
日常生活中應當起居有常，勞逸結(jié)合，使生活節(jié)奏隨著時間、空間和四時氣候的改變而進行調(diào)整，利用生機盎然的好時機，多做戶外活動，多曬太陽，放松身心。
1、適時添減衣服。雖然天氣慢慢暖和起來，仍不時會有寒流侵襲，天氣變化較大，要注意添減衣被。不能著涼，也不要太熱。不能太急于脫去厚衣服，穿衣可以下厚上薄，特別是腳部的保暖。春捂還要繼續(xù)。
2、早起。春分之后，白晝變長，順應大自然的規(guī)律，要適當?shù)脑缙穑荒軕写?。一?點左右起床就可以了，這個正是一天當中春分的時間，有利于陽氣的生發(fā)。
3、居室舒適衛(wèi)生。可以將居室安排得舒適而有序，保持室內(nèi)衛(wèi)生和室外衛(wèi)生清潔，注意調(diào)節(jié)好室內(nèi)的溫濕度，經(jīng)常開窗，使室內(nèi)空氣流通。
2:運動養(yǎng)生
春分時節(jié)嚴寒基本上已過去，但冷暖不定，加之風多，各種病邪容易滋生，很容易出現(xiàn)感冒流涕、高血壓、月經(jīng)失調(diào)、過敏性疾病等，甚至一些舊疾會發(fā)出來。因此，運動要增加，以鍛煉身體，增強免疫力。
1、平時多散步，也可以慢跑、打太極。柔和舒緩的動作為宜。
2、多些戶外運動。天氣晴朗的時候，可以郊游踏青，青綠色是入養(yǎng)肝臟的。多看綠色，多運動，可以舒肝養(yǎng)肝。春分前后清氣上升，微風飄蕩，正是放風箏的最好季節(jié)，可清內(nèi)熱、養(yǎng)肝氣、明目。因為需要眼睛盯著風箏不停地跑，對于城市里坐辦公室的人來說是很好的放松眼睛，保養(yǎng)眼睛的機會。但是無論什么運動都不宜過于劇烈，以微微出汗為度。
3、傳統(tǒng)養(yǎng)生功法。推薦一套導引術。明·高濂所編《雅尚齋遵生八箋》所載陳希夷二十四氣導引坐功圖勢。這套導引按季節(jié)練綜合吐納導引，深合“天人合一”之理。具體做法：每日丑、寅時，伸手回頭，左右挽引，各六七度，叩齒六六，吐納漱咽三三。經(jīng)常做做，除了保健作用外，還能治療虛勞邪毒、齒痛、頸腫、寒栗、熱腫、耳聾、耳鳴、耳后肩臑肘臂外背痛、氣滿、皮膚殼殼然堅而不痛、痰癢等。
猜你感興趣：
1.北京春分吃什么