2歲寶寶紫薯點(diǎn)心制作方法

時(shí)間：2017-03-15 11:50:04 玉鳳862由分享

　　2歲寶寶紫薯點(diǎn)心制作方法有哪些的呢?本文是學(xué)習(xí)啦小編整理2歲寶寶紫薯點(diǎn)心制作方法的資料，僅供參考。

　　2歲寶寶紫薯點(diǎn)心制作方法

　　一、紫薯玫瑰花饅頭

　　材料：面粉250g、紫薯泥200g、溫水15g、酵母2g

　　做法：

　　1、將酵母用溫水完全融化，倒入面粉中，再倒入煮熟冷怯的紫薯泥，用手將面團(tuán)和到三光(面光，手光，盆光)。

　　2、將面團(tuán)放在盆中，蓋上一塊濕布，放溫暖處自然餳發(fā)1-2個(gè)小時(shí)左右，現(xiàn)在是晚春初夏，溫度大概是25度左右，一般室溫發(fā)酵2個(gè)小時(shí)足夠了。

　　3、將發(fā)酵到1.5倍大的面團(tuán)取出，在案板上撒上干面粉，將面團(tuán)揉搓，排空氣體。

　　4、將面團(tuán)先分成每個(gè)80克左右的中等面團(tuán)，再取一個(gè)80克的面團(tuán)用手搓成10CM左右的長(zhǎng)條，切成6個(gè)小劑子。

　　5、其中一個(gè)小劑子切的分量稍微少點(diǎn)，搓成橄欖狀，用來(lái)做花心。

　　6、將其余5個(gè)小劑子按扁，搟成厚約0.3CM，直徑10CM的圓片，圓片的邊最好搟的薄點(diǎn)。

　　7、將5片面片疊加，用一根筷子在面片中央垂直壓出一條中心線(xiàn)，然后將橄欖狀面團(tuán)放在最底下的面片上，用上開(kāi)始包裹著橄欖狀面團(tuán)往上卷，一直卷到卷光，然后用手指往中心掐入左右旋轉(zhuǎn)擰斷，收口朝下放即可。

　　8、將做好的玫瑰花饅頭生胚碼在蒸籠里，保持一定的間距，蓋上蓋子，再次醒上10分鐘。

　　9、然后將蒸籠放蒸架上開(kāi)大火蒸10分鐘，關(guān)火燜分鐘即可。

　　TIPS：

　　1、融化酵母的水不要太多，因?yàn)檫€要放紫薯泥。

　　2、紫薯泥加入面粉中的時(shí)候要一點(diǎn)一點(diǎn)加，一下如果全部倒入的話(huà)有可能會(huì)過(guò)濕，如果過(guò)濕的話(huà)，可以再加點(diǎn)干面粉調(diào)節(jié)。

　　二、紫薯牛奶米糕

　　材料：大米粉50g、蛋清2個(gè)約45g、牛奶40g、凍干紫薯粉5g、牛奶30g、木糖醇5g

　　做法：

　　1、大米粉加入40g牛奶攪拌均勻成為生米糊。

　　2、凍干紫薯粉加入30g牛奶攪拌成35g紫薯泥。

　　3、分離蛋清蛋黃，將蛋清用電動(dòng)打蛋器打至硬性發(fā)泡(蛋清泡沫細(xì)膩豐富，提起打蛋器白色泡沫會(huì)立起尖尖角，倒起碗拿蛋清泡沫不會(huì)流動(dòng)不下落)。

　　4、將打發(fā)的蛋清取1/3放在攪拌好的紫薯米粉糊碗中。

　　5、用硅膠刮刀以炒菜一樣的動(dòng)作自下而上翻拌均勻，切記不要畫(huà)圈否則蛋清消泡很厲害。

　　6、將第5步翻拌均勻的米糊倒回剩余的打發(fā)蛋清中，繼續(xù)上下翻拌均勻，成為為非常稠但可流動(dòng)的糊。

　　7、將拌好的糊裝入模具或小碗，輕震模具使表面平整，蒸鍋水開(kāi)后放入蒸15-20分鐘即可。

　　8、蒸好后稍冷卻可以將米糕從模具中取出。

　　小貼士

　　一定要看的Tips：

　　1、大米粉可以自己用料理機(jī)或磨豆機(jī)打磨，也可以用其他米粉代替，沒(méi)有米粉用面粉代替也是可以的，但用寶寶即食米粉制作效果較差，容易失敗。

　　2、牛奶可用配方奶、清水、果汁等替代。5g紫薯粉+30g牛奶可用35g紫薯泥替代。

　　3、因含有蛋白，此做法不適合對(duì)蛋清過(guò)敏或是1歲以下未添加蛋白的寶寶，可以用蛋黃打發(fā)的方法制作。

　　4、混合打發(fā)蛋清與米糊時(shí)一定注意不要畫(huà)圈，會(huì)使蛋白消泡導(dǎo)致米糕口感變實(shí)。蛋清打發(fā)過(guò)頭也易使米糕口感變硬。

　　5、各材料的用料并不一定非常嚴(yán)格，總體來(lái)說(shuō)米粉少一些，口感會(huì)比較疏松，米粉多口感會(huì)稍硬些。

　　6、紫薯中花青素遇堿性蛋清會(huì)變?yōu)樗{(lán)色，可以滴幾滴檸檬汁或白醋就會(huì)變回好看的紫紅色。紫薯也可用其他食材替換如紅薯、南瓜等。

　　三、酸奶紫薯小點(diǎn)心

　　材料

　　1瓶酸奶，1個(gè)紅薯，少許葡萄，2塊奶酪

　　做法

　　1、將紅薯蒸熟制成泥，葡萄榨汁待用。

　　2、一些薯泥制成碗狀加入奶酪，加入奶酪的另一些捏成球狀，放入碗中，淋上葡萄汁和酸奶即可。

　　紫薯的功效與作用

　　紫薯(學(xué)名：Solanum tuberdsm)又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素?；ㄇ嗨貙?duì)100多種疾病有預(yù)防和治療作用，被譽(yù)為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營(yíng)養(yǎng)素?；ㄇ嗨厥悄壳翱茖W(xué)界發(fā)現(xiàn)的防治疾病、維護(hù)人類(lèi)健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。紫紅薯將成為花青素的主要原料之一。紫薯在國(guó)際、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上十分走俏，發(fā)展前景非常廣闊。

　　藥用價(jià)值

　　紫薯中含有豐富的蛋白質(zhì)，18種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質(zhì)元素。其中鐵和硒含量豐富。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血的必要元素，特別是硒被稱(chēng)為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補(bǔ)心肌，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，清除體內(nèi)自由基，抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長(zhǎng)，預(yù)防胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生。紫薯

　　紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。紫薯含有大量藥用價(jià)值高的花青素，法國(guó)科學(xué)家馬斯魁勒博士發(fā)現(xiàn)花青素是天然強(qiáng)效自由基清除劑?；ㄇ嗨貙?duì)100多種疾病有預(yù)防和治療作用，被譽(yù)為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營(yíng)養(yǎng)素?；ㄇ嗨厥悄壳鞍l(fā)現(xiàn)的防治疾病、維護(hù)人類(lèi)健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍?；ㄇ嗨鼐哂行》肿咏Y(jié)構(gòu)，是惟一能透過(guò)血腦屏障清除自由基保護(hù)大腦細(xì)胞的物質(zhì)，同時(shí)能減少抗生素給人體帶來(lái)的危害。常見(jiàn)紫薯，日本紫薯王花青素及其硒含量檢測(cè)報(bào)告：中國(guó)譜尼檢測(cè)

　　藥理作用

　　抗氧化作用

　　ShuFuruta等用從不同顏色薯肉中提取出的21種醇提物進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，結(jié)果證明紫薯花色甙清除叔丁基過(guò)氧化物自由基能力最強(qiáng)，且這種能力隨紅薯中總酚量增加而增強(qiáng)。同時(shí)紫薯花色甙能最有效阻止亞油酸自動(dòng)氧化引起的脂質(zhì)過(guò)氧化。

　　抗突變作用

　　Yoshimot等用鼠傷寒沙門(mén)氏菌TA98評(píng)價(jià)四種不同顏色薯水提物的抗突變活力，發(fā)現(xiàn)紫薯花色甙可有效抑制雜環(huán)胺等引起的突變作用。從紫薯中分離的兩種花色甙具有很強(qiáng)的抗突變作用。

　　保肝作用

　　動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明含大量花色甙的紫薯飲料能顯著抑制由四氯化碳引發(fā)肝損傷鼠血清中谷氨酸.草醋酸轉(zhuǎn)氨酶(GOT)、谷氨酸一焦葡萄糖酸轉(zhuǎn)氨酶(GTP)的上升，且對(duì)血清和肝臟中硫代巴比妥酸(TBA)反應(yīng)物及氧化脂蛋白的增加有一定的抑制作用;而黃肉紅薯飲料則不能一一Fredenck等人每星期5天共4星期，給大鼠灌胃2.5mL分別含l%、5%和10%花色甙的5%乙醇水溶液/kg體重;再給大鼠灌胃0.5mL四氯化碳/kg體重，18h以后，測(cè)得血清中天冬氨酸和丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶量明顯低于只灌胃四氯化碳的對(duì)照組，說(shuō)明花色甙能抑制四氯化碳引發(fā)急性肝損傷。

　　對(duì)心血管病作用

　　花色甙有減少心血管病作用，在體外實(shí)驗(yàn)中，花色甙能明顯抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集，而這兩種物質(zhì)是引發(fā)動(dòng)脈粥樣硬化的主要原因。