小麥的藥用價(jià)值
小麥的藥用價(jià)值
小麥?zhǔn)切←溝抵参锏慕y(tǒng)稱,是單子葉植物,是一種在世界各地廣泛種植的禾本科植物,小麥的穎果是人類的主食之一,以下是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于小麥的藥用價(jià)值,供大家參考!
小麥的藥用價(jià)值
【入藥部分】 秋季采收果穗,晾曬,打下果實(shí),除去雜質(zhì),取成熟果實(shí)(小麥)、未成熟果實(shí)(浮小麥),曬干備用。
【藥材鑒別】 性狀 穎果長(zhǎng)圓形,兩端略尖,長(zhǎng)至6mm,直徑1.5~2.5mm。表面淺黃棕色或黃色,稍皺縮,腹面中央有一縱行深溝,頂端具黃白色柔毛。質(zhì)硬,斷面白色,粉性。氣弱,味淡。商品有時(shí)帶有未脫凈的穎片及稃,穎片革質(zhì),具銳脊,頂端尖突;外稃膜質(zhì),頂端有芒,內(nèi)稃厚紙質(zhì),無(wú)芒。
【鑒別】穎果橫切面:果皮與種皮愈合。果皮表皮細(xì)胞一列,壁較厚,平周壁尤甚;果皮中層細(xì)胞數(shù)列,壁較厚;橫細(xì)胞一列,與果皮表皮及中層細(xì)胞垂直交錯(cuò)排列,有紋孔;有時(shí)在橫細(xì)胞層下可見管細(xì)胞。種皮棕黃色,細(xì)胞頹廢皺縮,內(nèi)為珠心殘余,細(xì)胞類方形,隱約可見層狀紋理。內(nèi)胚乳最外層為糊粉層,其余為富含淀粉粒的薄壁細(xì)胞。
果實(shí)粉末白色,有黃棕色果皮小片。主要特征:淀粉粒主為扁平的圓形、橢圓形或圓三角狀,直徑30~40μm,側(cè)面觀呈雙透鏡狀、貝殼狀,寬11~19μm,兩端稍尖或鈍圓,臍點(diǎn)裂縫狀,復(fù)粒少數(shù),由2~4或多分粒組成。橫細(xì)胞成片,細(xì)長(zhǎng)柱形,長(zhǎng)38~232μm,直徑6~21μm,壁含珠狀增厚。果皮表皮細(xì)胞類長(zhǎng)方形或長(zhǎng)多角形,長(zhǎng)64~216μm,直徑16~42μm,壁念珠狀增厚。果皮中層細(xì)胞細(xì)長(zhǎng)條形或不規(guī)則形,壁念珠狀增厚。非腺毛單細(xì)胞,長(zhǎng)43~950μm,直徑11~29μm,壁厚5~11μm。
【化學(xué)成分】 幼苗中含有Apigenin—di—C—acylglycosides,這種新甙之一是Sinapyl一8一D—galactosyl一6一C一arabinosylapigenin。此外,還含有Vicenin—1.isoscha—ftoside、and schaftoside或者是他們的半乳糖基異構(gòu)體以及蜀黍苷[Dhurrin,2一β—D—glucopyranosyloxy-2一(4-hydroxyphenyl)一2S—acetonitrile]。葉和桿中含有CH3(CH2)7CHO及其異構(gòu)體醛和醇類等揮發(fā)性物質(zhì)。
種子含淀粉53~70%,蛋白質(zhì)約11%,糖類2~7%,糊精2~10%,脂肪約1.6%,粗纖維約2%。脂肪油主要為油酸、亞油酸、棕櫚酸、硬脂酸的甘油酯。尚含少量谷甾醇、卵磷脂、尿囊素、精氨酸、淀粉酶、麥芽糖酶、蛋白質(zhì)酶及微量維生素乙等。麥胚含植物凝集素。
【性味功能】 中藥味甘,性涼。小麥:養(yǎng)心安神,除煩。浮小麥:益氣,除熱,止汗。
【主治】 治心神不寧,失眠,婦女臟躁,煩躁不安,精神抑郁,悲傷欲哭。浮小麥:治自汗,盜汗,骨蒸勞熱。
【用量用法】 中藥30~60g,水煎服;外用小麥面適量,調(diào)敷燙火傷處。
【宜忌】小麥面畏漢椒、蘿菔。
未成熟小麥還可入藥治盜汗等;小麥皮治療腳氣病。
小麥的食療價(jià)值
麥麩和麥胚通常被加在谷物類早餐食品中或加入餡料、面粉糕餅里。將精制白面粉和麥胚或麥麩混合可以增加面粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(用1/4杯麥胚代替1/4杯面粉)。在蔬菜和煎蛋卷上撒麥胚可以增加營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。麥胚也可以用來(lái)代替蛋糕和小甜餅里的堅(jiān)果。
粗碎小麥?zhǔn)菍⒋蛀湁核槎傻男☆w粒。烹飪前必須浸泡(1杯麥用2杯水),烹飪時(shí)間為30~40分鐘。粗碎小麥可加入做面包用的生面團(tuán)里,也可以當(dāng)早餐食品或奶油甜點(diǎn)。
生麥片在食用前要先浸泡幾個(gè)小時(shí),再烹制大約1個(gè)小時(shí),每一杯麥片要用2杯水。烹制好的麥片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很大程度上取決于精制的程度和小麥的烹制過(guò)程。生麥片的獲取方式和滾制燕麥相同,將谷粒放在大滾筒里打磨。
宜食:心血不足、心悸不安、多呵欠、失眠多夢(mèng)、喜悲傷欲哭以及腳氣病、末梢神經(jīng)炎、體虛、自汗、盜汗、多汗等癥患者適宜食用。此外,婦人回乳也適宜食用。
忌食:患有糖尿病等病癥者不適宜食用。
新麥性熱,陳麥性平。小麥去皮與紅豆煮粥食用可生津養(yǎng)胃,去水腫,它可以除熱,止煩渴,咽喉干燥,利小便,補(bǔ)養(yǎng)肝氣,止漏血唾血,可以使女子易于懷孕。補(bǔ)養(yǎng)心氣,有心病的人適宜食用。將它煎熬成湯食用,可治淋病。磨成末服用,能殺蛔蟲,將陳麥煎成湯飲用,還可以止虛汗。將它燒成灰,用油調(diào)和,可涂治各種瘡及湯火灼傷。
浮麥:主益氣除熱,止自汗盜汗。治大人、小孩結(jié)核病虛熱,婦女勞熱。
面:主治補(bǔ)虛,長(zhǎng)時(shí)間食用,使人肌肉結(jié)實(shí),養(yǎng)腸胃,增強(qiáng)氣力。它可以養(yǎng)氣,補(bǔ)不足,有助于五臟。將它和水調(diào)服,可以治療中暑、馬病肺熱。將它敷在癰瘡傷處,可以散血止痛。
麥麩:主治瘟疫和熱瘡、湯火瘡潰爛、跌傷折傷的瘀血,用醋和麥麩炒后,貼于患處即可。將它醋蒸后用來(lái)熨手腳風(fēng)濕痹痛,寒濕腳氣,交替使用直到出汗,效果都很好。將它研成末服用,能止虛汗。凡人身體疼痛及瘡腫潰爛流膿,或者小孩夏季出痘瘡,潰爛不能睡臥,都可以用夾褥盛麥麩縫合來(lái)墊鋪,因麥麩性涼并且柔軟,這的確是個(gè)好方法。
麥粉:主治補(bǔ)中,益氣脈,和五臟,調(diào)經(jīng)絡(luò)。炒一碗麥粉和湯服下,能止痢疾。將麥粉和醋熬成膏狀,能消一切痛腫、火湯傷。