茼蒿的功效與作用及吃法
茼蒿是一種常見(jiàn)的可食用植物，也逐漸成為人們飯桌上的青菜一類(lèi)了。不僅可以炒來(lái)吃，還能涼拌茼蒿，味道可是很好的哦。下面是小編為你收集有關(guān)于茼蒿的功效與作用，希望你會(huì)喜歡。
功效與作用
中醫(yī)理論： 中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，苘蒿性味甘、辛、平、無(wú)毒，可清血養(yǎng)心，潤(rùn)肺消痰。此菜自古即做藥用。
1、潤(rùn)肺通便。加上茼蒿富含膳食纖維，可以加快腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)排便避免宿便引起身體不適甚至便秘的情況。
2、降血壓。茼蒿菜還可以降血壓和補(bǔ)腦哦，適合中老年人和腦力勞動(dòng)強(qiáng)度大的上班族食用。
3、清血養(yǎng)心。在茼蒿中有著很豐富的維生素、胡蘿卜素和多種氨基酸，有助于安心和養(yǎng)身。
4、開(kāi)胃消食。在茼蒿中有一種有著特殊味道的揮發(fā)油，這種物質(zhì)可以幫助促進(jìn)人們的食欲，非常開(kāi)胃。
5、化痰。茼蒿可以起到潤(rùn)肺化痰的作用，同時(shí)還能幫助情緒穩(wěn)定，預(yù)防記憶力減退。
6、利小便。茼蒿中的多種氨基酸、脂肪和蛋白質(zhì)以及含量較高的礦物質(zhì)鹽，可以幫助體內(nèi)調(diào)節(jié)水液代謝，幫助通利小便和消除水腫。
吃法
茼蒿韭菜丸子準(zhǔn)備材料：茼蒿100g，韭菜100g，油700ml，鹽少許，面粉適量，雞蛋1個(gè)，胡椒粉少許
做法：
1、茼蒿摘去老葉老梗備用。
2、韭菜和茼蒿可以放在盆里面一起沖洗干凈，茼蒿和韭菜洗干凈后用手輕輕擠干上面多余的水。
3、將洗凈的菜切成碎末裝好備用。
4、在茼蒿和韭菜里面打入一個(gè)雞蛋，攪拌均勻(最好戴上一次性手套用手抓均勻)。
5、往里面加入適量的面粉，攪拌均勻，感覺(jué)黏性不錯(cuò)。
6、加入少許胡椒粉和少許鹽繼續(xù)攪拌均勻。
7、準(zhǔn)備炒鍋，往鍋中倒入油，燒熱到8成熟之后，就開(kāi)始放東西了。
8、將拌好的菜糊用手?jǐn)D成一個(gè)一個(gè)的球狀，放入炒鍋里面去炸，炸到顏色變深的時(shí)候繼續(xù)炸3分鐘，然后撈起來(lái)。
9、將菜球撈出后，放在吸油紙上，將多余的油吸干后就可以吃了。
小貼士：鹽要最后放，防止將菜沙出水;炸的時(shí)候要注意油溫，入鍋時(shí)油溫不能太低，丸子不易成型，定型后油溫又不能過(guò)高，防止炸糊。
注意事項(xiàng)
在吃茼蒿的時(shí)候，要注意烹調(diào)以旺火快炒比較好，不然里面的芳香精油很容易揮發(fā)。如果和與肉、蛋等葷菜一起炒還可以提高其中的維生素A的利用率。
茼蒿是一種菊科植物，茼蒿的莖和葉都可以吃的，有一種清氣和菊花的甘香，營(yíng)養(yǎng)很豐富，尤其是胡蘿卜素的含量超過(guò)了很多蔬菜。最重要的是茼蒿基本上適合所有人吃。
尤其是一些高血壓患者、腦力勞動(dòng)人士、貧血者、骨折患者等。但是茼蒿還是有一些地方要注意的。例如茼蒿比較辛香滑利，不適合胃虛容易腹瀉的人吃。但是茼蒿的食療作用還是比較明顯的。在中醫(yī)看來(lái)，茼蒿味辛、甘、性平，歸脾、胃經(jīng)，可以調(diào)和脾胃，可以利小便和化痰止咳。對(duì)于主治心悸、怔忡、失眠多夢(mèng)、心煩不安、痰多咳嗽、腹瀉、脘脹、夜尿頻繁、腹痛寒疝等癥狀都有緩解作用。
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