蕎麥米的功效與作用及吃法
蕎麥米營養(yǎng)成份豐富,具有清理腸道沉積廢物的作用,因此民間稱之為“凈腸草”,而且蕎麥米可以做出非常美味的美食哦。下面是小編為你收集有關于蕎麥米的功效與作用,希望你會喜歡。
功效與作用
1、蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分,鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富,而且含有豐富膳食纖維,是一般精制大米的10倍。所以蕎麥具有很好的營養(yǎng)保健作用。
2、蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維,同時還含有煙酸和蘆丁(蕓香甙),蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管的作用。
3、它含有煙酸成分能促進機體的新陳代謝,增強解毒能力,還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。
4、蕎麥含有豐富的鎂,能促進人體纖維蛋白溶解,使血管擴張,抑制凝血塊的形成,具有抗栓塞的作用,也有利于降低血清膽固醇。
5、蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳平喘、祛痰的作用。因此,蕎麥還有“消淡糧食”的美稱。另外這些成分還具有降低血糖的功效。
6、祖國醫(yī)學認為,蕎麥性味甘平。有健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯的功效。
吃法
毛豆蕎麥粥
食材:糙米(100克) 、蕎麥(50克) 、毛豆(30克) 、鹽(1克)。
步驟:
1、將糙米、蕎麥淘洗干凈,分別用冷水浸泡2~3小時;
2、撈出瀝干后下入鍋內,加入高湯和適量冷水,先用旺火燒沸,然后轉小火煮至爛熟;
3、煮粥的同時將毛豆仁取出洗凈,放入另一鍋內,加入適量冷水,煮熟備用;
4、粥熬好時放入熟毛豆仁,加鹽調好味,即可盛起食用。
香菇蕎麥粥
食材:粳米50克、蕎麥30克、香菇30克。
步驟:
1、香菇浸入水中,泡開,切成絲。
2、粳米和蕎麥淘洗干凈,放入鍋中,加適量水,開大火煮。
3、沸騰后放入香菇絲,轉小火,慢慢熬制成粥即可。
適用人群
蕎麥米的主要食材是蕎麥和大米,而大米和蕎麥都是對人體很好的食物,特別是蕎麥,蕎麥是非常富有營養(yǎng)的粗糧之一。
蕎麥米幾乎沒有不適宜食用的人群,一般人群都可以食用。
不過蕎麥的食用確實是有需要注意的,對于蕎麥來說,體質敏感的人食用時要謹慎,主要由于蕎麥中含有多量蛋白質及其他易導致過敏的物質,所以可引起或加重過敏者的過敏反應。而且蕎麥內含紅色熒光色素,食后可導致對光敏感癥,出現(xiàn)耳、鼻、咽喉、支氣管、眼部黏膜發(fā)炎及腸道、尿路的刺激癥狀。
此外,體虛氣弱、癌癥、腫瘤患者、脾胃虛寒者等,和脾胃虛寒、消化功能不佳、經常腹瀉的人、體質敏感之人不宜食用。同時蕎麥忌與野雞肉、豬肉等一同食用。
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