大麥的功效與作用及食用方法
大麥?zhǔn)鞘澜缟戏N植面積較為廣泛的谷物之一，大麥在北方是非常常見(jiàn)的一種食物，很多家庭都把它用來(lái)作為主食，下面是小編為你收集有關(guān)于大麥的功效與作用，希望你會(huì)喜歡。
功效與作用
其味甘咸、性涼，有消暑解渴、回乳的功效，同時(shí)還能養(yǎng)五臟、補(bǔ)虛損，對(duì)治療小便淋痛、消化不良、飽腹悶漲有一定的療效。
另外，大麥富含維生素E，可有效促進(jìn)血液循環(huán)，保護(hù)皮膚;大麥中的可溶性膳食纖維能有效降低人體膽固醇。
大麥中的碳水化合物含量較高，其次是蛋白質(zhì)、鈣、磷，含有少量的B族維生素。因大麥含有的谷蛋白偏少，因此不能用作發(fā)酵類食物，如面包。在北方地區(qū)很多人會(huì)將大麥磨成粉做成麥片粥;更有制成珍珠麥，放入湯中煮著吃。
大麥的的作用主要是食用、釀酒和家畜家禽的飼料。
大麥在藏族地區(qū)是主食，他們會(huì)將裸大麥炒熟并磨成粉，做成糌粑。一些地區(qū)會(huì)將裸大麥煮粥或是摻在大米里煮飯吃，有強(qiáng)身健體的功效。
利用大麥釀酒在我國(guó)有著十分悠久的歷史，啤酒產(chǎn)量居世界第2位，可以說(shuō)是啤酒大國(guó)了。傳統(tǒng)的啤酒和威士忌都是用大麥芽為主要原料釀造的。
在歐洲、北美地區(qū)，都會(huì)用大麥作為喂養(yǎng)牲畜的飼料。我國(guó)南方地區(qū)也會(huì)利用大麥喂豬，可以使得豬肉的肉質(zhì)更加好。
食用方法
1、制成饃、餅。北方人民常常會(huì)將大麥磨成粉，通常會(huì)稱之為大麥面，這種大麥面可以用來(lái)做成餅、饃，口感十分勁道，并且容易儲(chǔ)存，很適合充饑。
2、制成粥、飯。前面我們有所提及，大麥在一些地方會(huì)制成粥，或與饞在大米中煮成飯食用，有強(qiáng)身健體的功效。
3、制成麥片。大麥可以用來(lái)做成麥片，用來(lái)煮麥片粥或是與糯米粉一種做成麥片糕，是一種十分受歡迎的食用方法。
4、制成糌粑。西藏人民會(huì)將大麥磨成粉，然后經(jīng)過(guò)加工制作成糌粑，來(lái)作為他們的主要食物。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、富含碳水化合物，能夠幫助人體儲(chǔ)存和提供熱能，是維持大腦功能和調(diào)節(jié)脂肪代謝所必須的物質(zhì)，更能給人體提供膳食纖維，增強(qiáng)腸胃功能。
2、含豐富的蛋白質(zhì)，能夠幫助人體維持鉀鈉平衡，有利于消除水腫、降低血壓，更有利于人體的生長(zhǎng)發(fā)育。
3、大麥中可溶性膳食纖維比小麥和燕麥都要高得多，能有效降低膽固醇，同時(shí)還能使人產(chǎn)生飽腹感，防治肥胖。
4、大麥中的維生素E有利于保護(hù)皮膚，并促進(jìn)血液循環(huán)。
5、含豐富的鈣、鐵、銅、磷等礦物元素。這些礦物元素都是人體生長(zhǎng)發(fā)育和維持健康所必須的物質(zhì)，有利于人體各個(gè)組織器官的生長(zhǎng)發(fā)育和增強(qiáng)人體調(diào)節(jié)能力。
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