杏鮑菇的功效與作用及做法
杏鮑菇的肉質(zhì)豐厚，口感脆嫩似鮑魚(yú)，還具有獨(dú)特的杏仁香味，所以得名為杏鮑菇。是一種食用價(jià)值很高的菌類食物，它的肉厚，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，所以受到很多的人的喜愛(ài)。下面是小編為你收集有關(guān)于杏鮑菇的功效與作用，希望你會(huì)喜歡。
杏鮑菇的功效與作用
1. 降血脂降血壓
研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用杏鮑菇的人人體血液中的膽固醇含量明顯降低，還能軟化保護(hù)血管，有明顯的降血脂降血壓的作用。
2. 提高免疫力
杏鮑菇中含有多糖及豐富蛋白質(zhì)。多糖是一種特殊的免疫系統(tǒng)調(diào)節(jié)劑，在激活T淋巴細(xì)胞中起到巨大作用，從而刺激人體抗體形成，且肉質(zhì)中的蛋白質(zhì)是維持身體免疫系統(tǒng)技能的重要營(yíng)養(yǎng)素，是白血球和抗體的重要成分，因此，多多使用杏鮑菇可增強(qiáng)人的免疫力。
3.美容養(yǎng)顏
杏鮑菇含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、灰分等成分，有助于胃酸的分泌，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)和食物的消化，對(duì)于治療飲食積滯癥有非常好的效果，能有效幫助便秘患者通腸排便，排除人體內(nèi)毒素，進(jìn)而除去暗沉膚色，保持皮膚光滑白嫩。
杏鮑菇的做法
一、杏鮑菇炒肉片
1、肉片用少許生抽腌制，到少許又，這樣是為了鎖住肉里的水分，炒出來(lái)的肉會(huì)更嫩;
2、拌了生抽和油的肉片，用少量的淀粉拌勻，淀粉不要太多，不然滑肉片的時(shí)候，會(huì)粘鍋，炒出的肉片也會(huì)黏糊糊的;
3、勾芡過(guò)的肉片上，只有薄薄的一層粉漿;
4、杏鮑菇用鹽水浸泡十分鐘，瀝干水分;
5、鍋燒熱，倒入油，倒入肉片滑炒，至肉變色發(fā)白，撈出備用;
6、溜好的肉片;
7、滑肉的底油加熱，倒入杏鮑菇、辣椒絲、蔥段翻炒;
8、加少許鹽，料酒，糖(一點(diǎn)點(diǎn)就好，用來(lái)提味的)到杏鮑菇收縮出水;
9、倒入剛才溜好的肉片，一起翻炒。
貼士：記得肉片要等鹽放過(guò)了以后在倒入，不然肉片二次吃鹽，會(huì)偏咸;起鍋前放味精。
二、西蘭花炒杏鮑菇
1、準(zhǔn)備好所有的食材;
2、杏鮑菇洗凈切片，西蘭花手撕小朵;
3、鍋中水燒開(kāi)放入杏鮑菇焯燙過(guò)涼;
4、水中加點(diǎn)鹽放入西藍(lán)花焯燙過(guò)涼;
5、炒鍋放入橄欖油;
6、爆香蔥花和蒜片;
7、加入杏鮑菇翻炒;
8、加入鮑魚(yú)汁、生抽;
9、加少許清水和白糖;
10、翻炒片刻加入西蘭花;
11、加少許鹽翻炒均勻，淋入香油;
12、翻炒均勻關(guān)火。
杏鮑菇的挑選技巧
1、菌蓋
從菌蓋入手，一般好的杏鮑菇的菌蓋是圓碟狀，表面應(yīng)有絲狀光澤，平滑、干燥。再看菌蓋是否開(kāi)了，菌蓋如果開(kāi)了，代表采摘遲了，孢子都已經(jīng)開(kāi)了，其營(yíng)養(yǎng)就大大的降低了。直徑以3厘米左右為佳，這樣的杏鮑菇口感最好。
2、菌褶
再看菌褶，菌褶應(yīng)該是排列密集，顏色應(yīng)呈乳白色，邊緣及兩側(cè)平，有小菌褶的。
3、菌柄
看看菌柄吧。先看表面的纖維，過(guò)粗代表其太老了，過(guò)細(xì)則代表太嫩而少了咬勁，熟度以七分熟的恰好，菌柄10厘米左右為佳，最后看顏色，色澤乳白光滑，肉質(zhì)肥厚。
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