鯽魚(yú)湯的功效與作用及做法
鯽魚(yú)肉質(zhì)肥美營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，很多人都比較喜歡吃，對(duì)健康也是很好的，最常見(jiàn)的一種吃法就是鯽魚(yú)湯，營(yíng)養(yǎng)又美味的魚(yú)湯，喝鯽魚(yú)湯對(duì)人的好處非常多，以下是小編為你整理有關(guān)于鯽魚(yú)湯的功效與作用，希望能幫到你。
鯽魚(yú)湯的功效與作用
1.增強(qiáng)抗病能力
肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來(lái)源，常食可增強(qiáng)抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用。
2.通乳汁
自古以來(lái)，鯽魚(yú)湯就是產(chǎn)婦的必備品，它有著催乳的作用，能讓產(chǎn)婦乳汁充盈。
3.明目益智
鯽魚(yú)子能補(bǔ)肝養(yǎng)目，鯽魚(yú)膽有健腦益智的作用。
4.美容抗皺
鯽魚(yú)含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對(duì)肌膚的彈力纖維構(gòu)成起到了良好的強(qiáng)化作用，尤其對(duì)壓力，睡眠不足等精神因素導(dǎo)致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。
鯽魚(yú)湯的做法
一、白湯鯽魚(yú)
主料：活鯽魚(yú)2條(約重500克)。
配料：熟筍片50克，熟火腿片25克，水發(fā)香菇25克。
調(diào)料：紹酒50克，精鹽7克，味精2、5克，蔥結(jié)10克，姜片5克，熟豬油75克，熟雞油10克。
鯽魚(yú)湯
制作過(guò)程：
1、將鯽魚(yú)治凈，在魚(yú)脊背兩側(cè)剞斜十字刀紋。
2、將鍋置旺火上燒熱，舀入熟豬油，燒至四成熱時(shí)，將魚(yú)放入，兩面略煎后，加紹酒、蔥結(jié)、姜片和清水750克，燒沸后撇去浮沫，蓋上鍋蓋，移至小火上煮到湯色乳白時(shí)(約8分鐘)，再移至旺火上，加精鹽、味精、火腿片、筍片、香菇，燒2分鐘后端離火口，揀去蔥、姜，盛入大湯碗，將火腿片、香菇片放在魚(yú)身上，淋入熟雞油即成。
二、鯽魚(yú)豆腐湯(可降低膽固醇)
說(shuō)明：豆腐和魚(yú)、肉、蛋是好搭檔。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，魚(yú)肉中含有的?；撬嵊薪档湍懝檀嫉淖饔?。因此，豆腐和魚(yú)搭配著吃，降低膽固醇的作用大為增強(qiáng)。
原料：鯽魚(yú)兩條，一塊錢(qián)的豆腐。
做法：
1、鯽魚(yú)去鱗、腸雜，這個(gè)過(guò)程賣(mài)魚(yú)的可以完成，但回來(lái)的時(shí)候還是要自己再洗洗干凈，因?yàn)橘u(mài)魚(yú)的師傅不會(huì)幫你弄多干凈的，洗干凈后抹上酒，鹽漬10分鐘。
2、豆腐切塊，用鹽沸水燙5分鐘后瀝干待用。
3、鍋放爐火上，放入食油，油熱，放姜片爆香，將魚(yú)兩面煎黃。
4、加水適量，放些蔥段，加些料酒，加蓋煮沸后用小火燒20分鐘，至魚(yú)湯呈乳白色。
5、開(kāi)蓋放鹽，放豆腐、再燒片刻5分鐘這樣就可以了。放蔥花，味精裝碗就成了。
鯽魚(yú)的食用禁忌
1.感冒發(fā)熱期間不宜多吃。
2.魚(yú)子中含有膽固醇含量高，老年人和高血脂患者、高膽固醇患者不宜食用。
相克食物
鯽魚(yú)+豬肝：一起吃具有刺激作用，瘡癰熱病者忌食。
鯽魚(yú)+芥菜：引起水腫。
鯽魚(yú)+豬里脊肉：氣滯。
鯽魚(yú)+芥末：身體不適。
鯽魚(yú)+山藥：同食會(huì)引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
鯽魚(yú)+烏雞：中毒。
鯽魚(yú)+冬瓜：同食降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
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