芥藍(lán)的養(yǎng)生營養(yǎng)及功效
芥藍(lán)算是比較常見的蔬菜，做法多種多樣，味道又好，最主要的是芥藍(lán)其實(shí)營養(yǎng)十分豐富，經(jīng)常吃芥藍(lán)還能護(hù)膚養(yǎng)顏，預(yù)防心臟病，軟化血管等，所以被人所青睞，那么，下面我們一起了解下芥藍(lán)的養(yǎng)生營養(yǎng)吧。
芥藍(lán)的養(yǎng)生營養(yǎng)
富含多種營養(yǎng)物質(zhì)
芥藍(lán)富含維生素c、維生素b群、胡蘿卜素、鈣質(zhì)、葉酸、鐵質(zhì)、鉀等。
維生素C含量巨高
芥藍(lán)的維生素C含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過莧菜，莧菜曾被認(rèn)為是維生素C含量最高的蔬菜。
含獨(dú)特的芥子油甙
芥藍(lán)含有獨(dú)特的芥子油甙成分，可以形成異硫氰酸，發(fā)揮超強(qiáng)的解毒、排毒功效。
抗癌物質(zhì)硫代葡萄糖苷
芥藍(lán)中含有豐富的硫代葡萄糖苷，是十分強(qiáng)大的抗癌成分，經(jīng)常食用芥藍(lán)不僅能降低膽固醇、軟化血管、預(yù)防心臟病的功能，還能抗癌抗氧化，給32個(gè)贊。
富含鈣
據(jù)美國“每日健康網(wǎng)”，芥藍(lán)是牛奶之外的補(bǔ)鈣能手，每100克芥藍(lán)的鈣含量高達(dá)128毫克，而相同質(zhì)量的牛奶鈣含量為100毫克左右。
芥藍(lán)的功效
芥藍(lán)爽脆甜美，但美中不足的是芥藍(lán)有點(diǎn)苦，因此在烹飪的時(shí)候需要飛一飛水，去去苦味。芥藍(lán)的莖較粗，含水分較少，但是表皮有一層蠟質(zhì)，所以吃起來會(huì)爽脆但是又不硬。在芥藍(lán)長大顆之前，小小的芥藍(lán)已經(jīng)可以摘來吃了。雖然芥藍(lán)有些苦味，但是苦口良藥，芥藍(lán)有解毒的功效，還能化痰平喘，有一點(diǎn)咳嗽的朋友可以吃吃芥藍(lán)化化痰呢。
對于風(fēng)熱感冒，咽喉腫痛或者有氣喘的人可以吃芥藍(lán)調(diào)理身體。由于芥藍(lán)含有胡蘿卜素，因此能夠刺激腸胃蠕動(dòng)能潤腸、助消化，而且對皮膚也十分有好處。芥藍(lán)中含有豐富的硫代葡萄糖苷，是十分強(qiáng)大的抗癌成分，經(jīng)常食用芥藍(lán)不僅能降低膽固醇、軟化血管、預(yù)防心臟病的功能，還能抗癌抗氧化。芥藍(lán)就是強(qiáng)大的存在。
芥藍(lán)的做法
豉油糖炒芥藍(lán)
原料：芥藍(lán)，糖。
制法：
1、洗凈芥藍(lán)，去掉老皮，摘掉老葉。
2、芥藍(lán)飛水。
3、鍋中預(yù)熱，鍋內(nèi)溫度達(dá)120度的時(shí)候(滴入一滴小水珠，小水珠預(yù)熱變成許多小水珠)，這個(gè)時(shí)候倒入適量的油。
4、倒入洗凈的芥藍(lán)，大火爆炒，添一點(diǎn)水，繼續(xù)翻炒。
5、加入醬油、豆豉拌勻，翻炒。
6、芥藍(lán)熟了之后就可以出鍋了。
點(diǎn)評：需要只是簡單以豉油和糖來爆炒，但是芥藍(lán)卻是青翠脆甜無渣，醬油香甜香甜的味道令人回味無窮。
白芍芥藍(lán)
1、洗凈芥藍(lán)，去掉老皮，摘掉老葉。
2、鍋中放水，加入適量的油。
3、倒入芥藍(lán)，用筷子仔細(xì)注意芥藍(lán)的熟透程度。
4、將芥藍(lán)撈起，鍋中放入姜汁、油，加入一些鹽或者醬油，勾芡。
5、將芡淋在芥藍(lán)上，在芥藍(lán)上鋪上豆豉，即可開吃。
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