青豆的功效與作用及做法
青豆的功效與作用及做法
青豆就是黃豆的嫩果實(shí)，可以作為蔬菜來食用，青豆的顏色呈青色，小顆渾圓的外形很適合作為配菜，不管是炒肉還是加在其他菜肴中，都非常好吃，那么，下面我們一起了解下青豆的功效與作用吧。
青豆的功效與作用
青豆也就是大豆，大豆按照其子葉的顏色分為青皮青仁大豆和綠皮黃仁大豆兩種，青豆是種皮為青綠色的大豆，我國東北的大豆最為著名，它是中國重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史。
青豆的健康功效顯著，其中含有不飽和脂肪酸和大豆磷脂，而且含量還比較豐富呢，可以幫助保持血管的彈性，有健腦和預(yù)防脂肪肝的功效。
青豆富含多種抗氧化成分，可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑，它們可以幫助清除身體中的自由基，預(yù)防由自由基引起的疾病，還能幫助延緩衰老哦!
此外，青豆還有消除炎癥的功效，可以抗菌消炎，而青豆中含有的胡蘿卜素可以降低患有心臟病以及癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，提高人體的壽命。
青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。
青豆還是我們攝取維生素A、維生素C和維生素K，以及維生素B的主要來源食物之一，它可以給我們提供鈣，磷，鉀，鐵，鋅，硫胺素和核黃素等營養(yǎng)元素，對人體十分有益。
青豆的做法
【青豆炒肉?！?/p>
準(zhǔn)備材料：青豆、豬肉、油、鹽、生粉、胡蘿卜、姜、蒜
做法：
1、將青豆洗凈，胡蘿卜洗凈去皮切小塊，姜蒜切片備用;
2、將豬肉洗凈切丁，放入碗中加入適量醬油、生粉和水腌制;
3、在鍋中放入適量清水燒開，下青豆和胡蘿卜粒焯水后瀝干待用;
4、起鍋后在鍋中加入適量油，燒熱后爆香姜蒜，倒入豬肉丁炒至變色;
5、將焯過水的青豆和胡蘿卜粒倒入鍋中，炒至斷生，下適量的鹽調(diào)味;
6、淋入腌制肉粒的芡汁，翻炒均勻即可出鍋。
【青豆炒蝦仁】
準(zhǔn)備材料：青豆、蝦仁、油、鹽、水淀粉、生姜、料酒
做法：
1、將蝦仁解凍，生姜洗凈切片，蝦仁去除蝦線放入碗中加入適量鹽用手輕輕的抓勻，用流動水洗凈;
2、放入適量鹽、料酒、生粉、生姜片到蝦仁中，抓勻腌制2小時(shí);
3、在鍋內(nèi)燒開水，下入青豆加入適量鹽焯水后撈起浸在冷水中;
4、在鍋中下油，爆香姜片，倒入蝦仁炒至全部變色撈起;
5、鍋內(nèi)倒入底油下入青豆加入鹽煸炒均勻，加入開水大火燒開;
6、把蝦仁回鍋大火燒開，加入水淀粉勾芡后熄火出鍋。
青豆的宜忌人群
【適宜人群】青豆適合更年期婦女、糖尿病和心血管病患者食用，同時(shí)腦力工作者和減肥者也非常適合食用青豆，這類人群食用青豆可以改善疾病和身體狀況。
【禁忌人群】患有嚴(yán)重肝病、消化性潰瘍、動脈硬化、腎病、痛風(fēng)、低碘等病癥者是要忌食青豆的，以免加重病情。
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