山藥的功效與作用及食用禁忌
山藥的功效與作用及食用禁忌
山藥是非常滋補(bǔ)的蔬菜。自古以來，山藥常常用來做養(yǎng)生粥和養(yǎng)生湯，山藥還可以入藥，是一種“藥食同源”的食物。那么，下面我們一起了解下山藥的功效與作用吧。
山藥的功效與作用
1、補(bǔ)虛抗衰
山藥味甘，性涼潤，入肺、脾、腎經(jīng)。懷山藥里的青春因子DHEA比一般的山藥還要高，DHEA的主要保健功效是抗衰老、增強(qiáng)免疫功能和改善性功能。
2、強(qiáng)壯養(yǎng)顏
c山藥含有能大量供給人體多種糖蛋白質(zhì)的混合物黏液蛋白，能增加黏膜與皮膚的潤滑度，減少皮下脂肪蓄積，是很好的美容食品，起到養(yǎng)顏健身的作用。
3、健脾益胃
山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥。
4、益肺止咳
山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛久咳。
5、降低血糖
山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。
6、延年益壽
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效。
山藥的飲食禁忌
山藥不能與甘遂同食
山藥補(bǔ)腎健脾潤肺，甘遂峻下逐水，能刺激腸管，增加腸蠕動(dòng)，產(chǎn)生瀉下作用，這兩者作用是截然相反的，不可一起服用。
山藥不能與堿性藥物同服
山藥中含有淀粉酶，當(dāng)山藥與堿性藥物同服時(shí)，堿性藥物會(huì)使山藥中的淀粉酶失效，減低山藥的營養(yǎng)價(jià)值。
山藥與豬肝不能一起吃
山藥富含維生素C，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素C遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養(yǎng)價(jià)值，故食豬肝后，不宜食山藥。
山藥與黃瓜不能同食
黃瓜中含維生素C分解酶，若與山藥同食，則山藥中的維生素C會(huì)被分解破壞。
山藥與南瓜不能同食
南瓜中含有維生素C分解酶，若與山藥同食，維生素C則被分解破壞，從而降低了山藥的營養(yǎng)價(jià)值。
山藥與胡蘿卜不能同食
山藥中含豐富的維生素C，而胡蘿卜中含維生素C分解酶，若兩者同時(shí)食用，維生素C則被分解破壞。
山藥的做法
糯米黑芝麻山藥粥
原料：糯米，山藥，枸杞子，黑芝麻，冰糖。
制法：
1、洗凈糯米、山藥、枸杞子和黑芝麻。
2、山藥去皮洗凈，切小塊。
3、糯米、山藥一塊放入砂煲。
4、大火煮開，小火慢煮20分鐘。
5、加入冰糖、枸杞子、黑芝麻，煮一會(huì)后即可食用。
山藥燉雞湯
原料：雞，山藥，枸杞子，食鹽，蔥，姜，料酒，水。
制法：
1、山藥去皮后，馬上浸泡在水中。土雞洗凈，剁成大塊。
2、土雞放入鍋中，大火煮開，加點(diǎn)料酒，繼續(xù)滾煮2分鐘，撇去浮沫。
3、雞塊放入砂鍋，加水，大火燒開。加蔥段和姜片，轉(zhuǎn)小火慢燉。
4、加入切成滾刀塊的山藥，繼續(xù)小火慢燉。燉至山藥軟爛，用鹽調(diào)味，起鍋前五分鐘，撒入洗好的枸杞。
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