糯米酒的功效與作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
客家人有一個(gè)傳統(tǒng)，立冬至就要開(kāi)始釀糯米酒，到了來(lái)年春天就能開(kāi)蓋品嘗著甘醇如蜜的美酒，光是這么一想，也是美美的。糯米酒的功效與作用有哪些呢?以下是小編為你整理的糯米酒的功效與作用，希望對(duì)你有幫助。
糯米酒的功效與作用
1、強(qiáng)身健體
糯米酒幫助血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，具有補(bǔ)血養(yǎng)顏、舒筋活絡(luò)、強(qiáng)身健體和延年益壽的功效。
2、活血化瘀
糯米酒對(duì)血淤、腰背酸痛、手足麻木和震顫、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、跌打損傷、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)婦缺奶和貧血等病癥大有補(bǔ)益和療效。
3、提神解乏
糯米酒還有提神解乏、解渴消暑的功效。
4、驅(qū)寒祛濕
糯米酒香氣濃郁，酒性溫和，有助陽(yáng)壯力、滋補(bǔ)氣血之功效。
糯米酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
糯米酒由糯米釀制而成，其酒度數(shù)不高，入口綿軟、味感甜美、酒味醇和，經(jīng)常飲用能使人不覺(jué)疲勞，健胃養(yǎng)血、舒氣暖腹。
第一，糯米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴(lài)氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數(shù)倍，為世界上其它營(yíng)養(yǎng)酒類(lèi)中所罕見(jiàn)的;
第二，糯米經(jīng)過(guò)釀制，營(yíng)養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人，孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血之佳品。
第三，糯米酒可以促進(jìn)食欲、幫助消化、溫寒補(bǔ)虛、提神解乏、解渴消暑、促進(jìn)血液環(huán)、潤(rùn)膚等功效。對(duì)于坐月子的女性或者是大病初愈的人有補(bǔ)血補(bǔ)氣的功效!
糯米酒的制作方法
按照一斤糯米二兩酒曲的比例計(jì)算。
另外簡(jiǎn)述方法如下：
將糯米500克淘洗干凈，放入冷水中浸泡3—5個(gè)小時(shí)，使米充分吸水，然后放入鍋中蒸熟。
將蒸熟的糯米取出晾至30℃左右，放進(jìn)經(jīng)過(guò)消毒的陶瓷器皿中，再將4—6克酒曲研成細(xì)末撒在上面。再加250克冷開(kāi)水，將酒曲與糯米攪拌均勻，用手或勺子將其壓平壓緊，中間開(kāi)一個(gè)小孔，將蓋蓋嚴(yán)。
發(fā)酵溫度以25℃為好。夏季，1—2天以后，見(jiàn)中間孔中出水，嗅之有醇香味，糯米可在容器中轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)，即可食用。
冬季可將容器放在暖器上保溫，3—4天后也可食用。夏天天氣炎熱，為防止米酒繼續(xù)發(fā)酵變酸，可在酒中加少許水煮沸，即可延長(zhǎng)貯存時(shí)間。
注意事項(xiàng)
1、做好之后一定要密封發(fā)酵。一般三天左右就可以吃了。天氣涼的話可以再在罐子外面包個(gè)毛巾之類(lèi)的保溫加速發(fā)酵。
2、熟到自己喜歡的程度之后就要放冰箱保存，不然繼續(xù)發(fā)酵就成酒咯。
糯米酒的食用方法
1、直接喝
常言道，一口酒一口肉，不勝樂(lè)哉!糯米酒味道甘醇甜美，度數(shù)也不高，搭配下酒小菜，多喝幾杯也不怕醉!
2、煮甜湯
在糯米酒中打個(gè)蛋花或加入適量紅糖，效果更佳;也可以將湯圓下入米酒中，再打蛋花做成醪糟湯圓食用。中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者都適宜食用。
3、做菜
糯米酒香味濃郁，富含氨基酸等呈味物質(zhì)，在烹調(diào)葷菜時(shí)，加入少許，不僅可以去腥，且可以增加鮮味。
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