食用山楂粉的功效作用和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(2)
山楂的藥用作用
1.聲帶息肉：
焦山楂30克(鮮山楂60克)，用水浸泡后，加水適量煎煮2次，去渣取汁，合并煎液約1500毫升。使用時(shí)將藥液稍加熱，少量多次含漱于咽喉部，緩緩咽下，每日1劑。治療期間切勿大聲喊叫，禁聲2周。
2.高血壓、高血脂：
山楂、白菊花各10克，決明子15克，水煎代茶飲，每日1劑。
3.鼻竇炎：
山楂9克，辛夷10克，蒼耳子8克，甘草6克，開(kāi)水沖泡代茶頻飲，每日1劑。
4.消化不良：
焦山楂、麥芽各10克，研末加適量紅糖，溫開(kāi)水沖服，每日3次。
5.腹瀉：
取山楂、五味子各適量，將其炒焦研細(xì)末，紅糖水送服，每次10克，每日3次。
6.治一切食積：
山楂四兩，白術(shù)四兩，神曲二兩。上為末，蒸餅丸，梧于大，服七十丸，白湯下。(《丹溪心法》)
7.治食肉不消：
山楂肉四兩，水煮食之，并飲其汁。(《簡(jiǎn)便單方》)
8.治諸滯腹痛：
山楂一味煎湯飲。(《方脈正宗》)
9.治痢疾赤白相兼：
山楂肉不拘多少，炒研為末，每服一、二錢(qián)，紅痢蜜拌，白痢紅白糖拌，紅白相兼，蜜砂糖各半拌勻，白湯調(diào)，空心下。(《醫(yī)鈔類(lèi)編》)
10.治腸風(fēng)：
酸棗并肉核燒灰，米飲調(diào)下。(《百一選方》)6.治老人腰痛及腿痛：棠梂子、鹿茸(炙)等分。為末，蜜丸梧子大，每服百丸，日二服。(《綱目》)
11.治寒濕氣小腹疼，外腎偏大腫痛：
茴香、柿楂子。上等分為細(xì)末，每服一錢(qián)或二錢(qián)，鹽、酒調(diào)，空心熱服。(《百一選方》)8.治產(chǎn)婦惡露不盡，腹中疼痛，或兒枕作痛：山楂百十個(gè)，打碎煎湯，入砂糖少許，空心溫服。(朱震亨)
12.白領(lǐng)亞健康：
山楂，枸杞各15克。以沸水沖泡2小時(shí)。頻頻飲用，每日數(shù)次。能健腦益腎。
13.凍瘡：
取鮮山楂適量，將其去核搗爛，敷于患處，紗布包裹固定。尤適用于凍瘡未潰者，一般3天即可痊愈;對(duì)皮膚潰爛者，2～3天換藥1次，一般7天即可痊愈。
山楂的保健功效和食療價(jià)值
不過(guò)不管是南方山楂還是北方山楂，它們的營(yíng)養(yǎng)成分基本相同：據(jù)中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所最新測(cè)定顯示，山楂含有大量維生素，以100g山楂計(jì)算，維生素C的含量相當(dāng)豐富，維生素E的含量居水果之冠，胡蘿卜素的含量在薔薇科水果中也名列前茅。另外山楂中還富含人體所需的礦物質(zhì)——鈣含量豐富，因此常吃山楂有利于穩(wěn)定和調(diào)節(jié)血壓。
山楂中還有大量的膳食纖維和果膠，膳食纖維是腸道“清道夫”，可以促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)和消化腺的分泌，有利于食物的消化和廢物排泄。果膠具有降低膽固醇和血糖、預(yù)防膽結(jié)石的功效。此外，世界醫(yī)療組織公認(rèn)山楂對(duì)人的心臟和血管有幫助，歐洲人甚至認(rèn)為山楂和毛地黃的功用一樣，可以用做強(qiáng)心劑使用，因?yàn)樯介械狞S酮有擴(kuò)張血管和增強(qiáng)心律的功效。
山楂植物鑒賞
山楂是薔薇科蘋(píng)果亞科山楂屬的植物，其實(shí)山楂屬里具體包括山里紅、山楂等四個(gè)品種，山里紅更大肉更厚實(shí)，山楂個(gè)頭更小味道也更濃郁，不過(guò)都可以把它們統(tǒng)稱(chēng)為山楂。說(shuō)到山楂，多多少少讓我們回憶起了小時(shí)候：每到秋天你都要蹲在院子里吃上一大碗的“炒紅果”，逛廟會(huì)時(shí)脖子上掛著的一大圈“山楂串”，和酸甜誘人無(wú)法停嘴的“糖葫蘆”。
全世界有近千個(gè)品種的山楂，但只在我國(guó)出現(xiàn)了兩個(gè)適于栽培的變種，即山楂大果變種和山楂無(wú)毛變種，其中我們最為熟悉的是山楂大果變種。其實(shí)在我國(guó)山楂也分為“南山楂”和“北山楂”，南方產(chǎn)的山楂果實(shí)較小且酸澀，大多被當(dāng)做藥材使用，產(chǎn)于長(zhǎng)江以南的各個(gè)省份;而北方的山楂則果實(shí)較大，香而酸甜，多被人們留作食用，上好的山楂產(chǎn)于山東、河北、河南、遼寧等省份，因此北方人覺(jué)得山楂離他們的生活更近一些吧。為了山楂，你確實(shí)可以為自己作為中國(guó)人而小小驕傲自豪一下子了。
山楂，一種每年秋天我們都能品嘗到的果實(shí)，個(gè)頭不大卻有著不凡的意義。山楂樹(shù)是一種非常強(qiáng)韌的植物，可以生長(zhǎng)在任何惡劣的環(huán)境當(dāng)中。山楂花一度被當(dāng)做美國(guó)的國(guó)花使用，它被看做是美國(guó)先民所擁有的不屈不撓精神。
怎樣挑選山楂
挑選山楂也是一門(mén)手藝，好的山楂應(yīng)是果形中等大小的、果肉組織緊密而厚實(shí)的，這樣的果實(shí)保證汁液豐富、色澤鮮紅。要想做上等的炒紅果和山楂條還應(yīng)注意挑選那些果實(shí)芳香味濃的品種，其中含有大量的果膠和有機(jī)酸，這樣做出來(lái)的成品才會(huì)外形美觀、口味上乘。
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