冬天養(yǎng)生粥怎么做的做法簡(jiǎn)單
冬季氣溫低，養(yǎng)生自然離不開(kāi)湯的陪襯，那么冬天養(yǎng)生粥都怎么做呢?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編來(lái)跟你講一講冬天養(yǎng)生粥的相關(guān)做法吧!
冬天養(yǎng)生粥的做法
1、紅棗菊花粥
紅棗50g,梗米100g,菊花15g,紅糖適量。將紅棗、梗米和菊花一同放入鍋內(nèi)加清水適量,煮粥待粥煮至濃稠時(shí),放入適量紅糖調(diào)味食用。
2、葵花黃芪粥
葵花籽,去殼,20克,黃芪50克,梗米100克,清水適量,微火煎煮,每日一劑。
3、蘋(píng)果粥
白米,蘋(píng)果。淘?xún)舻陌酌字笾翝L時(shí)稍微攪拌,改小火熬煮30min,加入削皮、切片再煮。
4、皮蛋瘦肉粥
把松花蛋切碎,瘦牛肉切絲或末,加鹽、料酒、白胡椒粉、淀粉攪拌均勻待用。等白米粥快熬好時(shí)加入皮蛋和腌好的肉,然后加鹽、味精或雞精、香油、蔥花。再熬10min即可。
5、雞肉粥
把雞胸肉切成細(xì)絲,加入與做皮蛋瘦肉粥時(shí)同樣的調(diào)料,粥快熬好時(shí)加入雞肉,再加鹽、味精或雞精。再熬10min即可。還可以根據(jù)自己的口味加些別的東西,比如:桂圓、百合、蓮子等作為輔料。
6、黑米粥
取黑米200克加水,文火熬粥。日服1劑,早晚食用,具有補(bǔ)腎健脾、滋陰養(yǎng)血、益肝明目的功效,適用于肝腎氣血不足所致的頭暈、耳鳴、視物不清、面容憔悴等癥。
7、豬肝綠豆粥
綠豆50克,粳米100克,加水1000克熬成粥,然后放入成片豬肝100克,煮至肝熟即成,口服3次。經(jīng)常食用,具有清熱、補(bǔ)肝、養(yǎng)血、明目、潤(rùn)膚的功效,適用于血壓所致面色美黃、視力減退等癥。
8、黃精粥
黃精20克用紗布包好,入適量水在鍋中煮10分鐘,再下粳米100克,陳皮3克,冰糖20克同煮成粥,揀出藥包,作早晚餐食用。黃精味甘厚膩。“寬中益氣,使五臟調(diào)良,肌肉充盛,骨髓堅(jiān)強(qiáng)。多年不老,顏色鮮明,發(fā)白返黑,齒落更生。”本粥補(bǔ)益作用較強(qiáng),身形虛瘦的人極宜常用。
9、燕麥粥
燕麥50克同適量水煮成粥?？晒┰缤聿褪秤?。燕麥又叫莜麥、裸燕麥,性味甘平,是一種高蛋白糧食品種,其補(bǔ)虛健脾,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。常食此粥,對(duì)保持皮膚彈性和抑制老年斑形成有顯著效果。
10、紫河車(chē)粥
取新鮮洗泡干凈的紫河車(chē)100克切碎,與小米100克同煮粥。日服1劑,分3次溫?zé)崾秤?。具有補(bǔ)腎、益氣、養(yǎng)血、潤(rùn)膚悅色的功效。
11、梨粥
梨子2只,洗凈后連皮帶核切碎,加粳米100克,和水煮粥。氣候干燥,人們常出現(xiàn)口干鼻燥、干咳無(wú)痰等燥熱病癥,而梨具有良好的潤(rùn)燥作用,用以煮粥,可作為常食的保健食品。
煮粥的技巧和注意事項(xiàng)
1、浸泡
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí),讓米粒膨脹開(kāi)。這樣做的好處:熬起粥來(lái)節(jié)省時(shí)間;攪動(dòng)時(shí)會(huì)順著一個(gè)方向轉(zhuǎn);熬出的粥酥、口感好。
2、開(kāi)水下鍋
大家的普遍共識(shí)都是冷水煮粥,而真正的行家里手卻是用開(kāi)水煮粥,為什么?你肯定有過(guò)冷水煮粥糊底的經(jīng)驗(yàn)吧?開(kāi)水下鍋就不會(huì)有此現(xiàn)象,而且它比冷水熬粥更省時(shí)間。
3、火候
先用大火煮開(kāi),再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉(zhuǎn)換,粥的香味由此而出!
4、攪拌
原來(lái)我們煮粥之所間或攪拌,是為了怕粥糊底,現(xiàn)在沒(méi)了冷水煮粥糊底的擔(dān)憂,為什么還要攪呢?為了“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開(kāi)水下鍋時(shí)攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時(shí),開(kāi)始不停地?cái)噭?dòng),一直持續(xù)約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。
5、點(diǎn)油
煮粥還要放油?是的,粥改文火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許色拉油,你會(huì)發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。
6、底、料分煮
大多數(shù)人煮粥時(shí)習(xí)慣將所有的東西一股腦全倒進(jìn)鍋里,百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底,料是料,分頭煮的煮、焯的焯,最后再擱一塊熬煮片刻,且絕不超過(guò)10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁,每樣?xùn)|西的味道都熬出來(lái)了又不串味。特別是輔料為肉類(lèi)及海鮮時(shí),更應(yīng)粥底和輔料分開(kāi)。
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